公仔箱論壇( |4 A* e/ l0 C' F: D/ k
Carnevino Steak House 公仔箱論壇" `3 Z# ^% Y2 g9 w
* L3 l2 u: J3 s( Q; \1 qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 w: [: x, T: A. A3 N
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
8 p1 \& e9 M1 l' x5 m3 u0 los.tvboxnow.com
3 u9 F; _1 v3 f/ A/ W紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
/ H; Q/ B: k2 B0 z9 Z& s& ]6 k, s B* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) m! ?1 y( [ N4 j
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
! w P% l; U/ a! `; utvb now,tvbnow,bttvb) U" M: m9 S' A, d$ o
◆Carnevino Steak Houstvb now,tvbnow,bttvb. ?4 q* g. ^) p7 x, C2 ^
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
- c: b; n& X6 Q2 p3 j$ etvb now,tvbnow,bttvb地址：中環皇后大道中陸海通大廈
6 L4 O4 W; E" Y" f# O6 I | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 