材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
\5 U' a' ~4 z. }公仔箱論壇 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）% r# T# H6 j" j& S/ w
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）
% Y7 c9 t. h5 K, U公仔箱論壇 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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- 把糯米提前泡一到二小时~
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) {) {, f! `0 g/ n& d! K6 d! _. v[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
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, e( F- K# T9 w0 R8 n: e0 m+ M8 X[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
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* K* l0 i/ j+ k$ k) v* Q% i6 H- y1 A公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 公仔箱論壇; p! m9 x7 j6 N. R; l
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~os.tvboxnow.com8 f; g" a% B8 v# j: O( `" o% y
, X" V1 X$ C# j- d0 n1 q公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……公仔箱論壇" j- ^0 ^0 x6 B K
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- ]# z, D% V j2 g' m; i. J( i公仔箱論壇 珍珠丸子的来历：/ [3 h. l1 e% l+ _2 K9 u
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沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 $ b! c8 j- x' g! X7 A5 s
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沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。! A6 l6 l5 ^3 C5 O/ w
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沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。tvb now,tvbnow,bttvb( N) ^( K$ J7 D# S
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异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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