用料：* G! ]6 l1 p( V
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。) y5 o- }! z/ i
腌料：公仔箱論壇" |6 V2 x& e7 ]. D" K' H% d9 P
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。os.tvboxnow.com* n; z# i, Z* F$ h& i1 C
做法：
4 ~6 R. @. c7 l( r/ _; R1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。公仔箱論壇( Q7 ~2 K8 s5 F+ g4 g" Q
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ m# R4 e4 f$ d. ?9 V! U" j
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
( k6 W# j+ E- V4 N- W4 Z# m& ?4 xos.tvboxnow.com4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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