用料：
. H" b4 c, i, y6 d: Z/ \tvb now,tvbnow,bttvb枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
5 o, w, H; c% t! t/ }& n腌料：$ e6 ]7 a7 \3 e' G# x% I. a- V
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
4 h q. g [6 o/ V; m+ ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：- @5 p4 J) ^1 U2 A% m2 O
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。os.tvboxnow.com" v( J* |# n U+ ]8 F4 a% |/ Q$ g- j
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
! N* Z4 C: G4 V& V( F( e公仔箱論壇3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
, L) R: Y& ]& C8 m$ D, y9 k1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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