用料：
) ^% o' I% y8 ]3 H, D! `( B枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。公仔箱論壇+ p# |* _ N. h d& l& t6 c
腌料：
& p2 R, O+ w9 C9 M( Stvb now,tvbnow,bttvb磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 h H) y: ]3 S* f. w2 O8 R' T' L
做法：
& D# I8 r7 |* S3 Z5 Sos.tvboxnow.com1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
9 R2 [0 {% s P2 p% o+ k8 O; J4 Q公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
% L* M" _. H W3 s# ]3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。/ y9 {4 M, A' c/ f$ c( V$ y) G, U3 Q
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
| 
