蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：os.tvboxnow.com$ `. K* `# d. p2 ]
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇+ H, U5 y# k0 s% s* X) Q/ ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 y/ r0 Q* _+ n5 y/ y, A
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。- I- _/ w) H/ K; v7 O& ^, Z, ~! I
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
, B$ a( E: _8 v/ T/ }8 ftvb now,tvbnow,bttvb3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
! q1 ~! y8 k' L) Stvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5 @6 u7 [( X1 K+ p: u& t5 }
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
# d' X; `' {& n; t& x) g& K: t罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
; }! V: @- t3 g4 B% M4 t) Y4 G香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 H& X: W; b+ G4 H0 M
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb* Z! b6 e" S# C3 m9 O, m
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇6 V- z5 V( u" t: M1 D- q u
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。' A8 Q+ x* b8 t" Y* J. ]& j
. ^$ l) T. n8 B( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 f+ D' X( }4 M# F& `4 T
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# j) V8 l8 l8 x& a8 ?" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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: O' u+ G6 `0 h2 z# g/ G& U5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5 X1 k# I( _- M; z( x
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。os.tvboxnow.com5 ^7 Q4 N+ Q/ Y }2 d/ K) w( e5 J
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& c( T0 N# T) ?/ i3 P 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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