蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
) W9 f. j3 U0 A* p0 \* |2 I6 K m杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
$ W+ Z2 f9 f% a7 I" Q( S做法：
" }; Q! b- p6 t7 g; k公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
) U+ S5 z1 h8 t4 u1 z2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
' |. X {9 K2 W0 y& Q# V2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
* N9 w+ F1 x6 j1 K4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇2 ^% a+ K' p% w- b D
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" z; y3 K( ]. j4 |
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
9 h* I* m6 }0 k- }4 K9 V# u! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
; Z$ L% M9 z7 ~% I2 C/ Uos.tvboxnow.com1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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% P4 [. V, w! `+ X7 I8 E2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。tvb now,tvbnow,bttvb' q5 X. `5 p% L( e
) a. g y2 D3 E J- @ Ltvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& _9 A8 s' q' @
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇$ [6 {$ j0 k7 B' P
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( @4 d7 n1 I8 B2 _8 F# d/ e5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇1 m9 M4 b1 B& b* t* E, v
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* c, Y$ F9 ~8 T$ D# z7 X) N I* O公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。/ E9 @8 ~2 F3 `( H
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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