蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb# N8 L# Z8 U8 L: S E, w- m1 m
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇 ]! u0 O- X1 o) f9 U1 v. N5 Q% r
做法：) _. x; z( b% s1 h& j' n6 j1 o
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇- F9 \; U6 m- d# Y" S8 v
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。1 `6 [( w# v! T4 O1 K x
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
9 D; y! `1 W' Q- Z& k) q; B# Y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇1 P/ `+ q, b' q
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3 E: W9 ?4 L3 b& L* \2 m t9 G% C0 [註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
! A5 e2 i! H! t b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
" x5 {; _' U% q* c+ V$ n+ J# W: G- X香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& G# B" {0 R) P [' [
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
' r, A/ w& h5 z% M8 S1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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: h4 y& a$ L' v& S4 k8 j$ b/ @ g2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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4 @/ b; ]2 T' C! h8 T5 k& n4 I2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇. n& J. d3 ?8 ~+ ~ {) l% Q+ N
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( C* R5 Y$ o/ @! b& o# }+ M公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
* P6 g, y( O1 c- w" }( J3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% D0 d7 t9 j, k, a7 e3 z
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; f. x. p9 e# Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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