; _; h$ t1 @* u' f7 L7 C3 i8 Itvb now,tvbnow,bttvb制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
9 g, {" v( m* J4 C1 F* Z公仔箱論壇制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
' E% I" \( s" ?. m* s做法：
9 A$ y5 E2 B( I, M1 ?6 r# R2 X公仔箱論壇1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
8 m3 y9 m: ?% u5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
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3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用公仔箱論壇" U) I) p, u( o, e( r7 m7 e: [" o
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
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 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇3 Z3 P5 W/ ~) A3 x; ~( o
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7 A2 q5 J% C1 c7 {4 D$ V. }. P' h烹飪小技巧：公仔箱論壇* V/ {/ t4 c; ~" L7 N
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 {( R' p& y# v) p4 P4 ]4 o+ E
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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