 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( K2 U. P! {- X! I$ u" r3 h
 《三星大廚》 味力爆法 e) \2 x* F, p- U1 @6 e
 《三星大廚》 味力爆法. |9 x; t+ e4 j. j( w
 《三星大廚》 味力爆法
" Z* f$ ]+ P( u- w- v# P 《三星大廚》 味力爆法
# ^0 U' ? D, M$ C; |% c* j/ D7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法
: ?- K2 r! L" }, w公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法
+ s8 O2 K. L8 { Q* ~% \6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法( [( J% j/ r; w) W, N
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb3 R* ]% V$ G7 S/ X: |0 ?
 《三星大廚》 味力爆法
- E: V/ N7 L2 Q" i 《三星大廚》 味力爆法
& O0 g6 G- Z4 W! h 《三星大廚》 味力爆法
0 V2 `8 x% C# H4 O; D1 ]2 r* O" a 《三星大廚》 味力爆法/ p7 e6 Z0 z/ w" p t9 B
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb) b/ m$ l( p& Z- l/ _" J
" [3 e- ^1 d/ T1 F2 i由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊 m, z3 D; ~7 H8 S
鳴謝：得利影視股份有限公司
2 z1 ~( M% n" P3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地道風味 做法簡易
5 k* B, b: ]# H# H% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。
/ R$ ^" t; `; H( n5 g1 g* u9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 c& D+ D3 ^; l1 c2 l
法式蔬菜燜羊肉os.tvboxnow.com' Q7 g9 k G4 u+ I; y
羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。公仔箱論壇" F+ p2 k/ ?& m& r* ]9 @/ K" p
材料
/ N- f: A; P/ g* V" p) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤* ?. f) [. m5 Q0 h5 D$ L
甘荀（切條） 12條
4 w( Y2 n0 q0 M! V2 S, J5 z 小洋葱 12粒os.tvboxnow.com8 Q# d4 S* E* T5 M1 k& G/ M
乾葱、水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 c: @- r F' {: W
新薯 10個os.tvboxnow.com' @& p" ]4 J! `& D2 B1 _. [. E! h9 j
蒜粒 8粒: o/ C- B, O' Z
番茄 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! T- }& s! |. }: w, \% `, ]3 ]
茄膏 75克
! B2 V8 C( Z( ], ~. o. I8 M: E2 bos.tvboxnow.com 雜香草 1束) c" |) Q' k+ y( \: B$ v
麵粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 b+ z) s% } G4 n2 Y
油 2湯匙
( |4 j! A5 a1 E% W' E0 ^2 o, g7 u; fos.tvboxnow.com 鹽 少許. E6 m2 j) h" R* \' i' h0 f$ S/ Q# c+ O
核桃乾果蛋糕
! Y2 r0 U, V/ @9 [4 w* s; L公仔箱論壇 蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。
8 V8 k+ ?! p7 z! I公仔箱論壇 做法# F( s1 N9 r" a r" a6 G4 k
1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。公仔箱論壇7 ` v, y- K1 _+ o1 C, |* W$ A
2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。
0 \4 a! S. F, f* Wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 灑上麵粉拌勻。
) E9 _/ c [% W" i& C! @' _os.tvboxnow.com 4. 加入茄膏拌勻。" R+ I: u; d- H" ?, _
5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。
4 I _8 U) {" S1 Y" F4 F7 D! u* sos.tvboxnow.com 6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。os.tvboxnow.com7 v0 T1 `& o' R; _: r
材料
" S) \* D4 ^( E- x; X公仔箱論壇 牛油 125克 t3 | E+ V0 ?% c( b, N
糖霜 125克
/ t, j+ z( u5 `0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋 125克os.tvboxnow.com" r- D# ]$ p6 E
麵粉（已加酵母） 175克
4 N8 n# h7 y2 l4 j7 B公仔箱論壇 糖漬果乾 80克
: U$ \5 e! u$ E) Y5 Aos.tvboxnow.com 提子乾 80克6 m+ G* y0 j+ a- k: ]1 `8 a
核桃 50克
- a: X9 S- ^; U8 Y6 t公仔箱論壇 糖漬車厘子乾 100克
+ N1 p8 ?- k- D" ]/ Q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 少許
- L* ?5 r5 w: a: M公仔箱論壇 做法公仔箱論壇' x2 D `: Q0 m* S4 a* \
1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 r$ G2 U9 w$ o% _4 y
2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- a7 z: g% V
3. 放入糖漬果乾和提子乾。公仔箱論壇 E! F- f" l7 V4 h3 n
4. 加入核桃和車厘子乾。
# h5 f7 P, h3 C3 Xos.tvboxnow.com 5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。8 i' q" J/ j% P) ~( v+ p
6. 以170℃焗50分鐘即成。* B; M! B% j" s+ B. H- O) \
■電影海報也印上菜單也印上菜單。- u1 {# D: B8 X4 P
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 