 惹味黃金釀蟹蓋
/ I7 I* ]5 B" h! F% Z8 A0 m 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! T) Y( I- q: G* U) p1 R3 K
 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 ?, r- H- k; W+ n. u# l- m
 惹味黃金釀蟹蓋
& A8 s: H2 p& O3 w公仔箱論壇- 惹味黃金釀蟹蓋0 e) K3 k# C* i& Q7 X8 a
, x: t4 e' s4 {) X9 ros.tvboxnow.com q4 h2 I5 G4 O1 a9 x/ X, i
4 U6 G* ^' G5 C/ b, p. ](綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉
- ]% W. ~9 b" Y4 _* v 炸至香脆 佐酒一流
( A; \/ H9 x- d: Ytvb now,tvbnow,bttvb 私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
, d" r( y" m$ G- k; o5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. H3 ~# L* {+ I: c
材料' D! q! f7 b' J5 x/ P. `
六月黃 2隻
, M) {6 _" B% M2 M" Z4 U, q 雞蛋 1隻
. p5 v2 _! j- F+ ^8 I: {. L 炸漿 適量
# q' w( U+ h( }+ g公仔箱論壇 油 適量
" _& l3 E+ {7 m/ j ]( S公仔箱論壇 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
3 q0 D! f+ a7 {0 k8 g; q! W 2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。- b9 Y9 @4 h5 z4 C& ]
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。os.tvboxnow.com2 W K9 A, o8 ~' }
4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
% A. _* b O3 P$ S. Itvb now,tvbnow,bttvb ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 