3 a" u0 X- }0 {: G1 l今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
/ E `( k/ C: E% J- X材料 ：一字骨 600g薑
1 i$ `4 v; P; L9 [) ltvb now,tvbnow,bttvb2 片# f U2 h- w! {
調味(1)：花雕酒os.tvboxnow.com! {% b& [, c8 }- Q0 f
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
2 e2 b8 V/ D% {7 O' Eos.tvboxnow.com 2 湯匙水 100mltvb now,tvbnow,bttvb6 o- v% @" e; U7 w2 k
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
- k' z( n3 j4 L! P7 l3 n5 p5 ]# k公仔箱論壇製法tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 [1 L# R4 n# h- C
：1) 一字骨洗淨 ，9 j6 h' p4 S3 r/ @8 l( F
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨( M8 j* ^' r# K1 K' J0 D8 l
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
0 d# V7 m1 H% sos.tvboxnow.com4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
3 P$ {# c. n; b5 Los.tvboxnow.com
& I! K' C6 ]+ R, }# o# G9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ n2 o* S/ | T4 M
5 h) L/ E' H) a/ fos.tvboxnow.com
8 J3 |' H) H" b, stvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' U1 |3 }5 Z4 W
tvb now,tvbnow,bttvb% g1 X5 R$ \& N7 u R7 `7 l7 H, B
3 a3 E# x! x. R, {+ c4 {) W8 K
, V8 r$ M. R# q) q i5 v公仔箱論壇
1 k) n* v- O7 _& n# V# u, M
4 ~8 J7 K7 [, ~) l2 L$ O# C, o! m# v* _8 o; W
. z6 q9 Z# v H6 t' F3 y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o* K; T7 T0 ?: m0 f. y' Z; `5 k' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s8 o% o5 G2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t- k F* N2 C- t! g O( i6 s3 J% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ f) Z: I& h& s+ ^
公仔箱論壇& d0 ?3 d7 x! j4 P% R
. K U1 U# l1 H$ d; S公仔箱論壇4 H2 t1 L4 z/ ?; }: v
" s3 b( E# \ k1 K! F. D2 B公仔箱論壇公仔箱論壇$ y+ d7 g6 R6 _
; S4 j* F( B( eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 a R( @7 J% H% A
公仔箱論壇- x; F/ n8 ]9 ?
* ~* e; D9 n6 gos.tvboxnow.com6 M& X6 N6 I) t' u& K+ }0 ]9 m: T
tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ C" y' I: S5 S; ?
" ]1 M- d, a1 j4 i( {8 m
& |, }& P A7 n2 f3 ?
3 t8 n/ X E0 @4 F3 [; E+ Jos.tvboxnow.com
3 H* a2 G" @+ h8 s9 c
& L2 {0 J+ u+ B( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& }% @+ W& u& h0 L% R2 l9 s, x+ j
+ a7 z3 Y, j ], u! E
4 [: L2 d/ `. n% X2 j# [) h9 h0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Z) A) b! t& T! h
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 y* |. V! j, E/ ], @* i- q
tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 q8 ]/ i O8 q
2 Y! D3 b' b0 h; [* K
; `( Z% D9 w/ ~$ u, k
; b) ]$ G/ k! |7 _
' {" |4 s. N; C. K( q8 M% B1 v4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]$ R, w8 j( ^' ~5 Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 L) I3 {# I/ f3 C( j
( t- g/ Z0 a5 M2 q; R! o! Q
0 U; T" I; K* m# K/ d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ x: s- b3 l( T, F$ Z$ k0 D
7 ]& s& C: C$ D1 h2 R e+ _tvb now,tvbnow,bttvb
8 |) m$ T% I. t2 N) W3 ptvb now,tvbnow,bttvb% W) \# Z3 m( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 g# P0 Q+ T; W2 _
0 }; A+ n' X5 @% ^* Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, Y! B5 d! k3 F
2 a: t5 b+ @, C* {; ~, F: s9 z
tvb now,tvbnow,bttvb X" R; ^( G* E
& ?; b# t, e. I! L9 i: X+ e
) g, W' r- m7 [$ L; |7 V
| 
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
