% x. T- J! p( l9 G a
今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
q0 K# N9 d& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：一字骨 600g薑 os.tvboxnow.com$ ^1 r" {- A4 d8 ~: k8 i+ N [
2 片
8 j. s; ^$ n" A3 y9 }2 r" ?公仔箱論壇調味(1)：花雕酒
' B) s5 e N1 {; h4 t- x2 V% P 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J. I* ]# }1 ?; d# k2 o# Q% Z
2 湯匙水 100ml公仔箱論壇# B: c# o) V! b# z, l$ B! U
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量# D J+ d( {5 ~3 y- t+ F& z
製法tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 a9 @- ^* f7 N3 m& {2 Y
：1) 一字骨洗淨 ，
$ J3 O4 {8 z: Z7 ~6 K) D+ R滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 I8 \2 J- W1 A5 v1 L" J C
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來公仔箱論壇+ {2 p y" b; S; T6 P9 A5 B% K5 M. J
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨 `6 t, |! h- E% m1 L
9 R/ _! ?- K4 I( d; Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 h" r4 k# B4 b7 l) ^6 X6 T- w. x. i7 ?( K. S7 `7 X
5 ^$ \0 N1 h2 p( E
, t* ^* r2 r( Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 g6 i2 C3 d' {# [
tvb now,tvbnow,bttvb' X1 ^6 e4 c! j/ E& s
: v/ C; C* z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb, Q5 V, p' _; l( e7 p8 k9 l `
- C0 o8 J2 s0 A5 wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% g: ?% y! N/ B7 `& Z3 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 U) I0 W% g8 h* d y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ G! t4 g! I# u# v" o
os.tvboxnow.com& P( c+ M$ b, g
3 q+ Z% Z$ ]! r6 L! ~* m公仔箱論壇; F% c9 B# p( s5 f) l
6 d2 U0 F; I/ V0 H" \" \
' c$ N4 k% ~' @5 k3 Y8 |' v; m
+ _0 Q. T. c: X) I$ uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x w' ~0 Y4 U# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 W, x3 g$ r6 Q% s
8 l8 D) l( m3 p- n. _# C" ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ J4 h" a# n) t' c; n2 S1 h& B) t
( e: v2 x/ n: `7 s
: D5 i9 A' _/ O& ^8 ?9 r4 Z1 zos.tvboxnow.com
6 c0 W! M6 w a# w, rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ q8 K( k9 N: B, V
& |' b% r3 ~* I4 z- l8 {7 @
8 A, a a- Y. tos.tvboxnow.com9 {& F$ w* G2 L/ r, Q! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 G6 Y+ T$ X8 g1 k2 q
' w, [1 _8 c; Z( Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 h1 Y& ]! }& v3 `- P
+ U) _5 F" k( P8 ]* r% W1 M& btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, }% Q7 m" r2 |" Q* g& p7 R' P5 a- \
tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 [5 X( v; B `; B& r+ K
os.tvboxnow.com& e; ]9 Z! B* {( k- T y
& z, D8 o& W/ ` atvb now,tvbnow,bttvb% H9 g, x o( b& N
. I# _, ^0 i+ b; j3 j
9 ^! c' w% t6 |, Z) U9 d- E4 a
9 x5 H6 ?) [ K& X! a1 y% R4 [6 p& R, D8 x, K- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f: A# V) C) s* l
" N' ]: ?+ E. G6 Atvb now,tvbnow,bttvb
& C. b- b3 r. g, Y2 ^ ~5 C, R) d& \. i
) s9 n1 R# o' h$ l+ t. K% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; l) f* A& s! H: O M$ Y: Z8 u8 {- t
tvb now,tvbnow,bttvb4 {: [7 B; T# q" u z. y
2 z# Q7 U7 p7 K0 G
9 _. A" K1 r2 o1 f0 \/ Q
3 ~! T" g, m; E) |' ] ios.tvboxnow.com) K2 Y* B* }$ O5 n
/ z% { j C7 I7 f$ T公仔箱論壇, v. u9 y: K8 {6 p" |* C( S- r( O( U
; b$ F! p( r. m
|
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
