& W- t7 ~6 n/ k5 |/ c* V N: ltvb now,tvbnow,bttvb今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
4 Y# d9 ^, U! e5 z% | V* q6 ?公仔箱論壇材料 ：一字骨 600g薑
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調味(1)：花雕酒
) X$ V2 O2 g" |5 B2 Y! L公仔箱論壇 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: l8 z( g& e& Z* ?2 g* W
2 湯匙水 100mlos.tvboxnow.com+ Z3 ^; p& k4 u& R: q; S
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
$ U, G+ B7 k' V+ R: Jtvb now,tvbnow,bttvb製法
G7 f, H' V0 t9 q/ X& Ttvb now,tvbnow,bttvb：1) 一字骨洗淨 ，公仔箱論壇; [- ]; K% }. j6 r$ f6 M; F9 P3 F7 l
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨os.tvboxnow.com1 N A+ w# i! b# Q# u. U3 f
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來* k! ]& c# m/ G8 l0 r
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 u( w. e0 b4 [8 i: T! U) X2 |% x
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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