之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇4 E0 n5 k. W0 m3 y
; E L: }5 A/ d, o; p9 k | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份& e# M5 c% F$ F
餡料調味：
5 y& Q* D* V7 v! p! l6 ^1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 os.tvboxnow.com/ M: h) E7 z/ R1 ~; x3 L2 V! b& b* z
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
4 v' b; ?5 l; u$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- a. U# @4 u/ l! k. R9 s1 H# B9 |6 u
|
製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
: ?7 e1 l a) D# \tvb now,tvbnow,bttvb水餃皮
% n' `% E$ s3 |% l) C$ M& Mtvb now,tvbnow,bttvb 20片0 O: K+ ^( S1 m5 z% t. K, F9 W
免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇0 S4 l, I3 T$ S2 O; Z5 a" \# }
冬菇 4隻
% N$ k) u8 Q- R) p0 c) m9 D0 I椰菜 1／4隻
( n" r- j7 Q; l, o S( F水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb& i* B+ k/ ~( d6 j
公仔箱論壇" x0 K' Z! E' d4 I, Z% ^! t
8 S: E" B1 @, X5 A2 ]4 ]* k, H
0 _. p$ {& ~- b4 j/ U7 |; Ztvb now,tvbnow,bttvb/ @, n6 u+ s! G" T5 D* T# N7 S
3 L: G* F6 V6 D5 g" T9 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g! z3 q0 L' K9 w! N! a
) P' l5 V/ ?& b( Z6 }
公仔箱論壇5 [: |0 v& N& t; b& \1 Y* f/ h
5 o$ a8 N. F. E
os.tvboxnow.com2 e7 u8 k2 o, d$ a
; {9 w* ^ p8 d/ \2 y4 Y& z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d! f* J. j2 T& u! [+ T! @tvb now,tvbnow,bttvb
+ K& Y" }! u# g2 i2 u# E% P6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% k- b( _- L/ B6 ~; H
# J+ Z& ?0 F5 G. Wtvb now,tvbnow,bttvb; J: k, F& V8 ~0 f+ k- p; h
, t# G8 g6 `4 k
- k$ e9 j7 Y4 x" C* n: G% D7 h. V; u Uos.tvboxnow.com
" Q8 |& N9 q: i" I0 j# Oos.tvboxnow.com；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
/ N# Q3 |3 A0 {. R. h公仔箱論壇小貼士：
( y6 ]$ k# E" ^/ D- h' i5 }os.tvboxnow.com1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
z* q5 E; b. m; K( T% ~% J
% ?: Y7 K3 z& p! ltvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 `3 b$ o8 G, f
" j8 N% U' Z4 X) |1 f6 W0 x+ n1 jtvb now,tvbnow,bttvb
" x( N4 A: S4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 L' t/ Z. F e
公仔箱論壇! U, x+ f1 x: F- x
R* X/ j9 u- m5 zos.tvboxnow.com- ]1 h- n9 t0 Q
) |6 [* \ x5 }3 @1 r2 ~/ ^
' S7 d6 z9 E% V! |7 w0 X* n( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; U$ R, }3 V( T+ J) `
1 F }/ @; _8 q8 n" ^ _. D: l
公仔箱論壇2 q; I8 j: p8 X) E6 O
公仔箱論壇: I0 m8 w! t: w% g) d4 S" E
os.tvboxnow.com( x d; P6 f, C6 |+ l" N: N
tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 h; Q- F# a5 ]0 b6 m0 S
tvb now,tvbnow,bttvb: l+ i C1 r8 }; u/ e
1 r v( D: `2 O. ? Xos.tvboxnow.com
5 v x' ]" c' U' u5 ^4 f( \1 h, ^
" ~- l' U8 D1 y! [; w" k4 a3 f
3 v5 ?$ d- [! Y0 a公仔箱論壇
( w0 w/ ?6 t7 e2 Y公仔箱論壇
- k" O% E9 ?* wos.tvboxnow.com
7 D9 E$ A, H# \7 h# C% \8 q公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-16 08:36 AM
| 
發表於 2012-8-17 11:29 PM
| 
