之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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v' x% d& r m1 \5 w% D1 A公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份6 J+ U! B( Q$ [
餡料調味：
1 A \; u# p( E; o2 E9 htvb now,tvbnow,bttvb1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 os.tvboxnow.com" V# K+ s r1 K, Y. C
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法tvb now,tvbnow,bttvb7 T( ^% r/ i; i" D$ P* d% m- A! m
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：8 F8 N ?: j; K7 v1 q9 B
水餃皮
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免治半肥瘦豬肉 150gos.tvboxnow.com3 Q* @8 a7 U$ n- i/ |6 v
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 X, ~. x9 w7 ^
椰菜 1／4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 m& j' N2 }) c: a: \
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許) ?3 I& o1 j p5 A* Z9 z: b
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成3 e6 i8 Y7 U6 s
小貼士：
! k% C6 b% t: q公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味7 Q+ {/ ` w w: `% K
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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