之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。0 B/ `0 |# j% l5 N+ _
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇1 N5 T, y: ^9 Y& s1 T0 M& L
餡料調味：
5 s% H1 f: Y( i D1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 os.tvboxnow.com3 w _1 w6 R6 {+ d
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法8 L4 B1 \, Y2 m- e" s: A
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：4 l- k# A4 h! t. Q$ F% I) a
水餃皮os.tvboxnow.com1 K6 l; I/ z1 M1 Y9 G
20片( X, q* X. d0 l& N" Z9 M
免治半肥瘦豬肉 150g
; q% {- ~' Y8 O* G, K# T; Etvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
^3 |( ~, p4 M$ s, T3 ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜 1／4隻8 T1 Y8 Y1 |( u2 i9 L3 o
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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: x/ k1 U e# v9 j" w0 s& Q* Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 S8 k8 d* i: X' b- Q7 m4 ?
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
6 ]2 ]( Y1 B5 i3 B5 E8 _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 B; w/ ~3 C0 s# l2 e2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味' {, b! i5 |2 s
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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