之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。$ ^ M/ u; S( l7 B- a8 s
* a7 Z r" S3 p" c3 _6 xos.tvboxnow.com | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
' u( u9 j- b" V5 b; f2 } ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料調味：公仔箱論壇- O( Y5 B1 \$ z( g$ A9 }+ ?8 P% O
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
6 M, j7 ]( r0 ?5 ]# H" ~! `: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法os.tvboxnow.com# s6 w2 C8 @' f+ l0 j5 L3 x
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：5 j |+ v0 b2 c" i: \
水餃皮
# K4 V; I: b1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 20片tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 I- t- e/ V) N Z: H% F
免治半肥瘦豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb( s% Z/ d R7 v
冬菇 4隻
" `+ M: O& j# t% Ptvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
& _# y, q W: k5 \3 @& s水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 S @7 D6 N9 M3 s% ]9 _$ j! L- `& k
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2 C; Y9 X: J9 `0 H: l2 Q! F；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
- t' k$ e& w% d/ t/ Z7 h8 ]小貼士：
4 D# ] F# u5 H9 V* ~6 k" r8 e; B$ R1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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