| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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* J) r+ B+ c! Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤os.tvboxnow.com: u4 Z& r g8 q/ {. K4 h
茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 C8 i% C6 t; w' n! ?: [
薑 2厚片
& L6 M5 i) g3 |/ n蒜頭 5粒公仔箱論壇4 m2 G5 |( Y7 S9 c0 \/ G
蔥 5條
& V6 p+ ^3 h% P5 n) N公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; a' r+ \) W7 w+ A) T
花生油或粟米油 1.5湯匙
6 \; g) N% G# ^+ {" r1 K/ k" O' r2 @蠔油 2湯匙os.tvboxnow.com; H/ E: L+ X5 ^2 u* Q* b3 ^$ A
豉油 ½湯匙
' K. U9 a+ u$ D1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙公仔箱論壇) y" `) W7 ^1 |' L4 G
鹽、胡椒 ¼茶匙' Q' r4 `4 i" y
生粉 1湯匙
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: {+ |% w. v9 }- t製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
) I+ L4 I1 Z: Z$ g0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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