| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  os.tvboxnow.com; s A v6 l' Q5 C9 c& n; \& _+ C
9 s2 c2 }% B) X$ x/ H1 b/ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
3 L+ |4 O# ]6 e$ M5 O茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 z( G+ c% f V) P0 G" j6 T% B
薑 2厚片
4 o( ]8 T4 m0 c% H! Y! r1 y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒公仔箱論壇1 B# Z+ }6 N& h1 q7 v
蔥 5條
{- l% T; @ A' Q6 X* ]9 k辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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& p2 W) E, ]! B& X% ^5 W; P, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙
7 O* F& G! [* ^- m5 q0 {公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
4 f- y/ d: F! [蠔油 2湯匙公仔箱論壇# d6 r* Z; [0 p
豉油 ½湯匙3 S3 w$ v. {. {
酒 1湯匙
) d. U$ O9 w P公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙
m3 k) A0 P+ Z4 w* p/ u9 c+ L生粉 1湯匙
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. P1 ~/ u- ^; k# L' n製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
; n# _8 r: R! t小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb/ m. l. Z: a E0 y2 }# {0 u/ k+ a( m
& x& L3 _ Z9 e0 x5 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( a H e! g b9 \! }. y2 c/ E' g
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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