| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤
. ]8 J) ^: L! c+ b+ b+ ]tvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條
0 s3 D1 P( q7 `1 U. Mtvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
2 m* d5 a/ M9 n- A蒜頭 5粒6 C" r( n' l. n1 q. B
蔥 5條os.tvboxnow.com' d6 W& h$ ?. X" l2 r; P9 q
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）% H9 N1 o9 T# ]" \3 V
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調味：麻油 1茶匙os.tvboxnow.com9 }- }( q+ @8 Q, s/ P! v T
花生油或粟米油 1.5湯匙
) j, |+ ?2 U4 P' y8 l1 oos.tvboxnow.com蠔油 2湯匙
% W! f: W. g5 E% S1 k; f, ytvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙
( _+ a/ F; H l/ m) r公仔箱論壇酒 1湯匙
$ |9 P. W7 \& U8 u3 `鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q6 r* S- J; v6 x0 c8 f
生粉 1湯匙
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5 | {* Z% ^; t$ v- f+ G+ \製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 J" Y! a4 k7 H' F9 s, ^
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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