| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  # J+ B. Q, b3 a
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材料：白鱔 半斤
% ?- j% K0 e+ N& a3 {4 x公仔箱論壇茄子 1條
7 F* l R7 t2 r% V9 |. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片; g ` V' h" ` C) `9 {3 Q
蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! Y) h2 c, N8 {0 q& ?
蔥 5條* C, r2 t' a! _/ e
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# |) e/ g3 K) H/ D! R
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調味：麻油 1茶匙
8 ]) g( h |6 z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙
% u- _! H% y7 V, ] J: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙, z3 X6 B6 z# O" m4 \2 ^4 E
豉油 ½湯匙
/ n; H+ Y6 J0 | J/ f# C5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙
2 n2 \$ R( G8 \6 ]) ~8 q1 b公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙
/ I0 D( F4 a. |+ Z! J公仔箱論壇生粉 1湯匙公仔箱論壇/ R7 a# C$ B$ d7 j- Z
, v* _1 x& F! j5 H+ C公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 ! e$ I: I x- l d; y, N2 N0 l1 K
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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