| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 R) f( v. o% ]5 e
4 {4 F. A, d* H0 ]4 ?' V9 i. Y( j材料：白鱔 半斤* z: ^5 m4 N5 D0 e) r' }5 Y
茄子 1條公仔箱論壇$ p) s& ]6 p+ ?1 t
薑 2厚片
. J* F! _: m7 {8 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒
: t! v/ v2 E* l7 u) v# m蔥 5條0 y- Z, `! W+ x' M
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）os.tvboxnow.com8 y d! ~; c' N) l
$ Y- k0 r$ n/ a0 u# Y, L; z/ y調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇1 E, |- {1 ?7 S' c2 P K6 ]: J
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 m& ?$ D1 ]9 d2 h+ c$ T
蠔油 2湯匙
6 [1 i$ r. V6 D* F豉油 ½湯匙
; v% {. Y% t- [: F1 P酒 1湯匙
9 b; I2 c3 x3 T, y$ c- Z* itvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇) }; H0 _* R# s7 x( R6 L- V
生粉 1湯匙公仔箱論壇# K6 C v8 \5 B6 {
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 os.tvboxnow.com: L [! @+ }& B3 S/ z: z
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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