冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有柱候醬再加點香料便行。
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材料(二人份):3 T- g Z- w R3 A+ \2 F5 d1 K& ^4 ~$ v
羊腩(切塊)
3 R* `0 t! k- M+ V! m0 l. M* j公仔箱論壇500g
: R# j* a5 n$ Z: x! U! ?0 @. stvb now,tvbnow,bttvb薑 tvb now,tvbnow,bttvb* Y9 C2 N$ S4 r5 k% U
2片
4 E5 @* W5 V" t唐生菜 半斤. t: O4 @! o) p2 |( f' P- J
枝竹(浸軟切段) 3條; |/ P6 ], j" V( q5 [
冬荀片 100g (可以不加)公仔箱論壇1 K5 R4 s/ V0 V, s7 a0 @& v: Y
腐乳醬 2湯匙
9 V' o$ [& k) G. o X aos.tvboxnow.com橄欖油 2茶匙
& [: U" q j% w# k9 z os.tvboxnow.com5 S6 |, s$ s' O U
調味:os.tvboxnow.com9 [. n2 j$ ?' Q* H8 g5 M, a
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柱候醬 3湯匙
2 ~, _& z6 f3 F; V r, X6 U$ [tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 ½茶匙
, z B2 ?$ H# l1 R胡椒 ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R" j$ m* C7 M/ g/ z
八角 3粒/ z6 r, }; ^# W3 t3 G
香葉 1片
: N. Q; ]+ E3 ~# s花椒 ½茶匙
0 m1 p+ I; i( K* N% B丁香粉( Cloves) ½茶匙
9 C& y0 R k# x6 i孜然粉 (Cumin ) 1/4茶匙
5 L$ h! `, B( h( t" i; I d) w$ Yos.tvboxnow.com水 600ml公仔箱論壇- U4 S" m7 G/ X+ i$ ]" |
2 u# W' A+ u8 S" Ttvb now,tvbnow,bttvb製法:
7 r0 b7 y. r/ M8 K0 p9 g( d) P$ tos.tvboxnow.com
# B' R1 r2 G) K1) 羊腩切粒,LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑,煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
" _0 y, y. y' C2 ~1 Pos.tvboxnow.com2) LC鍋或砂煲燒滾600ml 水,下所有調味料,滾起加入羊腩
[' ?& V; R! s9 T7 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 m* J/ x; Q1 b% P6 r% @9 c
3) 再滾起後, 加蓋轉小火煲1小時10分鐘os.tvboxnow.com& S( t, g1 J9 q" F% t! p
4) 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀,公仔箱論壇/ R/ T5 u1 A4 H6 r/ c
滾起後, 加蓋轉小火煲20分鐘os.tvboxnow.com6 \8 c8 Z3 e0 \1 K; m
5) 如水份太少,可加100-200ml 水2 N- s$ E. v8 Z& E& f. b
6) 整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃, 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻,點羊腩來吃
4 D1 G* O9 c% W: s公仔箱論壇公仔箱論壇* b2 D# ? Z7 A8 I: z) K. ~
" m8 l1 s- E' v/ b- h公仔箱論壇壓力煲製法:
& Q* ]. |' ^1 Y) P公仔箱論壇
, Q: h* K# }5 P$ ^3 ?' m$ P. K公仔箱論壇1) 步驟(1)同上
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! ]0 b# J# Z/ y5 [6 @5 eos.tvboxnow.com2) 把羊腩和所有調味料加進壓力煲,煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)os.tvboxnow.com7 q. C1 K8 U' f
3) 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中,之後跟上面步驟(4)開始一樣
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb- i8 j6 ^ s& C) R: z
0 q0 B& T+ B/ H) O0 etvb now,tvbnow,bttvb1) 如太多油,可以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇$ A2 P' w6 t5 C
2) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱 |