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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。os.tvboxnow.com5 q: w' u5 C$ d, T% A
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
/ X! R# E1 z) _' s公仔箱論壇製作：tvb now,tvbnow,bttvb! a1 G6 N3 j! D1 x
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇! C( o& I7 A7 O- T: w8 k: M
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
2 q9 t0 O* B8 H, Y公仔箱論壇3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
7 I# a5 R6 @+ H3 @. U0 u& e公仔箱論壇4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
0 E7 i1 {, p6 `5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。0 n/ d; E' }3 Y$ P
製作心得：
2 @' ^! z' V' M" h- s" ?1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;公仔箱論壇3 X$ B- p* |: d' I/ E
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;公仔箱論壇4 g. P2 [! C& I1 V7 a
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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