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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
: I7 n$ O; u6 d+ s: G+ Y8 l原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
$ V# Y( o& \- i! O; _" c* U; atvb now,tvbnow,bttvb製作：
5 u3 m$ G- @6 B4 t5 b( n/ cos.tvboxnow.com1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇5 Z. L6 o7 `! Z9 j0 S& t+ V
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；os.tvboxnow.com, ^, F; V7 ~+ D" Q/ H0 q6 X
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；* S/ w5 A( u) ]# \9 {( Q0 ^
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；+ o; v; e; V+ w
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。8 o4 x& T* e/ \1 `& N* d
製作心得：公仔箱論壇; \0 [1 ^5 d7 e
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
$ x, V# Q* g- _4 E: D/ f' cos.tvboxnow.com2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
7 v6 N' q/ a9 k# ^' k+ K v: otvb now,tvbnow,bttvb3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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