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0 H1 W. {6 o' K+ _+ utvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
2 u- Z; f( c5 r5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 P( y- J5 U3 {5 g; N/ Q
烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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& G$ C8 }$ ^4 m: G! C( m2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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0 I6 g! u/ p( E& R& h5 ^2 f- ]' tos.tvboxnow.com3. 苕粉用熱水漲發好； ' J, N+ ]9 _& b3 o' v4 i* \5 P
+ p+ K& R0 V1 c( X* R7 u2 u1 q公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
5 J6 u/ R1 X9 A0 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 T. |4 a9 w$ e- i
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； os.tvboxnow.com9 d7 G: F1 g8 |7 s! s: q
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； os.tvboxnow.com9 c/ I4 c1 d0 g" ^# y2 [
! r3 E! Z" I1 Y# c, los.tvboxnow.com7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb, |& r9 W, f( \; J, i
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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4 |: L& r0 p4 ^- O$ E) Y9 B Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
; U" O, K! Q+ V9 @1 O7 }; Q: atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; r$ H5 R6 L+ E8 D; M4 O
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 8 g7 u. S! ] _
' n8 H! c: d; i5 C1 `$ S0 N& K4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 E5 s9 U/ d
$ b5 {2 a$ R, mos.tvboxnow.com2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇4 [4 N/ V3 w7 Z" p' X' M# x, M
% Y1 \3 i n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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