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s. z% m4 U! { q+ m# d5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 h9 E. h* q1 R! s; H
主料：兔肉1000克 1 f7 |( B; T5 l
0 X0 L, z, z+ | W7 A# R/ V輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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; c5 w$ a V9 p4 _! K公仔箱論壇烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 T' _; p, u v) O7 t6 g
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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: _2 |) ~- P+ a: r2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb% a7 c' ]. f$ A1 ]$ V7 Q6 F' f
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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3 f! }6 R, [9 V L4 U8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb% v/ k3 ]: V, o% A: _
5 E8 t$ W9 m: c. {* e5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇2 ? w" Z+ G+ ~% j
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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% t5 p6 }; N: J4 v' Aos.tvboxnow.com1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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# `: u' b6 `% p8 ^9 X! k' qos.tvboxnow.com2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； - v# I) j9 L: V% J- _
5 r% q: t w& p0 i3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 W) P% I5 I* a5 g
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4. 扣肉制作方法：
7 T; }7 \; B, n8 f5 u0 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) y6 m$ [/ ]7 A) Y+ R8 R
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； ! \$ z; Z1 N$ Q8 q2 I2 B3 s7 A
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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