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主料：兔肉1000克
3 y% x2 F9 ]- t/ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: I: x s* ?. G/ z* x; k2 f$ }
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇/ _6 W$ l0 \& Y/ t& l! U" f
1 a! z& C$ W! f4 t5 U1 ltvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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7 @3 k8 w9 W& F1 Z9 g3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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+ ]$ X, V- S' \* f& H4 V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `) `0 \% E" s' b* f2 f
0 J) d# w( Z0 H1 l公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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* V; }; b. q1 j- Yos.tvboxnow.com4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
! {: W; G3 \8 [6 m1 v9 S& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# a% K% e% D1 ]4 X, q6 @, o: `
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 J: C% y4 x8 U( g; [
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇2 n: x( R1 a* w6 z# o2 i, u& C6 B
' U# D* X! K6 O7 y4 }: Y公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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8 [5 r. U7 w: }9 r+ k' n9 x$ G小貼士：
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1 @% v- {! g R/ D" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 2 P; l5 w* A+ C% G
- V( C0 q* m6 S2 \# Z% }1 r公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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! q2 ]4 L7 F, ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ y: g% e* K N
- H# s; n* E8 Z9 ^9 p9 d2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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