tvb now,tvbnow,bttvb' R+ P" D/ q' {0 N5 x& ^) d+ @; C2 e) j9 v
, s7 ^5 b) o; V& R. ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com P6 S1 y( F1 ]8 l _
# s2 M% P! U' i: U7 }2 r
主料：兔肉1000克
# I8 i: r/ d# M! d/ N Xtvb now,tvbnow,bttvb- V7 x& I0 ~$ l( M$ C: d/ P9 T
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
: z4 q% q6 l* A* p6 Q0 Cos.tvboxnow.com
9 Q7 b$ {0 K& v4 h# ]0 dos.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
+ [0 |& |( G& Y% v! K公仔箱論壇 q3 W' G+ ^. `
烹飪方法： os.tvboxnow.com6 p+ [0 j- f' [" w, x
( x& m) l/ U# m4 a; n# N( J1 l0 c- D! F5 Xos.tvboxnow.com1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 `6 q6 s$ L7 o; F
# C+ B1 Q7 S, h+ [os.tvboxnow.com2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
. V7 a1 U2 k$ v1 ]' R7 V( b1 q0 H) m
" Z1 i! w f# P1 o- h, ftvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好；
8 @( K; m* e* Y' v1 |; h9 [
4 ~% {: T( O% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； os.tvboxnow.com/ ~% {: `% M, p& f$ Z% V; c& X6 Q
: T6 b( b6 W9 z" }. O& u- q- W公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" W. A; J; E6 y s
9 {' `& i% K1 L A$ S; I, e3 }4 ~7 q% A6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb* W! o) N5 x; O5 B$ Q8 m; ~3 u
公仔箱論壇; H, U2 f" ~8 Y d$ Z7 V) ~
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 3 L$ O. @/ J) @
1 ^- R! K+ l1 D% R小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ R* N6 T% ~! V0 f; u
公仔箱論壇 P& P3 ?0 j$ Q! b
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
6 Z% U7 S- k8 |
) [8 \9 j3 D4 s2 E( b( c3 w2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) \% `/ |# X& k1 C
tvb now,tvbnow,bttvb2 o: \6 L9 a E( @6 W6 S
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
- I B# [0 y; \. q5 K$ M
5 O7 p8 c, w( p3 t+ x4 e* d, N5 h) L6 cos.tvboxnow.com4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇' w$ M8 n- ?$ B
) C) h3 Q6 X8 ]; `7 W, z; P3 k
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇5 d& S+ ] U8 m+ W. C
$ u6 H) Y! P% y4 E% P6 d4 H/ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
1 b a& o" t, Ztvb now,tvbnow,bttvb) U( T' m6 B! M$ @) S/ L; m
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 