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主料：兔肉1000克 os.tvboxnow.com6 i/ a5 ~" r, f3 p' [+ W
6 z6 K# n5 ?/ v' _輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇, G/ a# y( K( L+ {* c( I
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： 4 `: j6 o: Q* p% x; v' |$ G
( ]* D/ K# G) R5 k0 W" Tos.tvboxnow.com1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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% p, y/ H. \ Z$ |! h6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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* }# }) Q! e/ Qos.tvboxnow.com4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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$ N- O4 U7 e o) s5 l) A) u1 @3 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 9 ^' I# }; i1 K7 r0 V: Y' a
7 B: C; S+ X, g5 l8 ]1 t% J7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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" h T* @0 h" P: H6 g1 t4 {( l公仔箱論壇小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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7 O. [: q4 k+ e, J% T3 ~" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇% s5 U8 x" }: [ O4 v5 w- Y3 I/ q
/ b! e0 f& q4 {! P3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb" x9 T' v& m' c9 R# l6 m
' }" \0 U" U# E4 d; b) h& |os.tvboxnow.com4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇' U% Y. x7 w4 C2 K# R) H/ e
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； ; K( Q' [ y& Q" E
+ w' V e' ^5 n+ [" G/ Z2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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! J% M4 q- Q8 N) u# C# ?os.tvboxnow.com3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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