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1 x9 z* {+ k2 {3 h公仔箱論壇公仔箱論壇# l# I. I! e5 d6 y6 x# W1 o* S' c
主料：兔肉1000克 ( p+ B. K- N' X0 o5 v. d9 b/ E) |
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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$ o* ]% A/ P. ^! g/ n公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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. C# y1 J1 E3 Z/ O- h烹飪方法： }% U0 \* N7 d3 z O @. q
! S* Q8 ?3 \: M5 |* hos.tvboxnow.com1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
( W7 n% O( W$ J$ G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! B1 w: ?" |* R, E7 Y. K# X6 E+ f
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； & H: o4 j+ W: R2 `+ Y' f
! o/ t j9 ]& ^0 c1 \0 C5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； # {. F* R/ E' y" A i/ M% h
! S: Y* g1 b% P$ p; _; x; sos.tvboxnow.com6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； os.tvboxnow.com' f7 ~+ u7 i5 I" y
% [* v8 J) Z8 L0 E* e3 ]! i8 F公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 ! l4 E, a0 m! }: z4 e6 W2 f _9 t
8 x7 Z+ I) f0 ?8 ~0 a8 ios.tvboxnow.com小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C `) X) J9 r3 e6 z! x( _
! f4 b; `3 {9 }- p$ h5 t, K' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ ]. m: I6 r5 ~/ b; [* H7 ^
; j; ?- d7 {' w8 W公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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0 G8 [! p- o) C7 x公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： # L; ^$ T$ E$ z/ s4 @" b7 U3 d
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； ( I5 n9 F7 e: _
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, Y/ w. B- {7 l$ C5 t3 ?
4 ^& U, ~' t; m& O' c5 S4 F$ G) qos.tvboxnow.com3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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