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主料：兔肉1000克 os.tvboxnow.com3 H* {* U& N0 M/ r- `, F! s4 W
5 v9 y3 \; h w8 n輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# f, q6 m1 O+ ?! c; f
8 H: r5 ?: ^! g% Qos.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# {3 p& h% l7 G1 d* V0 C! o$ j
! n6 c5 R+ P' q8 u3 ~' `3 f烹飪方法： os.tvboxnow.com* V' S& X0 Y2 F2 ~
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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9 m3 p5 J3 D& L6 v7 @0 u2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ ]# u, u9 b" J
) s7 `- [6 ~/ t% E6 c3. 苕粉用熱水漲發好；
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~2 T5 A3 _* O) G7 n3 u6 i1 J) utvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； os.tvboxnow.com0 n0 g1 R8 G7 U- ~% x& q l
9 F/ n! @! F2 T! B公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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! j0 L% D) x6 @+ u( y+ F7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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3 I# i" K' V9 h9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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8 f2 e1 a- L1 n. R4 L R" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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* f' |+ l- S" P' y' j+ v6 f. Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 x7 F" c, d7 e; ] X
; j- `# m4 ~' y! O0 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4 S) x5 p# @8 Z7 r) Jos.tvboxnow.com4. 扣肉制作方法： - W. ?4 ?* ^2 D0 p& C/ f7 u9 P, v! U
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇) ~' d: g' h, J+ E
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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