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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: R( q/ v1 Q# n
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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* d- t# F4 u+ d. B1 n8 ~os.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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( b9 |7 ?) r. S' X+ sos.tvboxnow.com烹飪方法： 公仔箱論壇' r% W5 C, x6 x5 |9 W) p
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; i6 j" l& w: G/ O* R0 C
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇7 d/ i" O9 @* t0 [" K, H4 Y: ]
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 |+ s6 W( k8 w; e
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 * `3 i) F$ n6 Y, }3 O- D) j/ u
8 l% @2 {3 L, J, O" ^9 Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
, q |2 t9 F7 k/ }6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& E( m2 @! [' R% {1 U. r3 k+ h: [
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； ; M( Q3 n' q5 n5 ]3 I* {$ @
, P& O, J9 g: Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； os.tvboxnow.com- f9 w$ s5 t9 o- [
% W" K, I' \) S( p: Z, I8 T8 ~/ [3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 7 ~8 o! v* u0 x- ^0 ]7 D
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4. 扣肉制作方法：
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: n6 S. }' r4 m! a9 V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇/ N- k J# s) M, N0 b! G
/ D3 l1 L2 Z4 J) e9 w0 n9 ]% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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