白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。+ x g1 s6 q9 W- p4 m% M
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材料（二人份)：
6 _9 l5 ~5 ?! J* m2 @1 S: k$ y牛腩（切塊）
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薑 tvb now,tvbnow,bttvb& w* m0 s$ ?- _' V
2片tvb now,tvbnow,bttvb7 Q; a1 d! s8 w9 {
白蘿蔔（切塊）
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調味：
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, ?9 B7 M7 V# m1 |# s; H7 M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候醬 3湯匙
" m" j* ^7 w I* o! p5 |: a6 S7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 ½茶匙4 M' ~4 X! b0 o3 P' g
胡椒 ½茶匙
6 b/ F# U. B# x八角 3粒
! U R" c2 d/ s( Y0 ~香葉 1片) o A1 t$ ]# m& {
花椒 ½茶匙, L$ K$ [ v9 d M8 _% Z/ D" Y
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙公仔箱論壇+ i3 m/ C0 H+ v6 ~
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
8 h) O b8 s& p& ^7 S公仔箱論壇水 600ml- y4 ]. x* s* h6 b7 R" P6 `
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, ]& H4 L* L! l$ Y
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩- q7 u% I2 ~* b
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
. r2 w4 ^. m4 B; A# q! \" R: l公仔箱論壇4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
: _& g/ O+ w0 k. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：
5 M2 L; R6 b9 J3 c* q) _9 A+ y4 p
$ V6 l+ F D4 qtvb now,tvbnow,bttvb1） 步驟(1)同上
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) ?9 f0 |: Y- \, ?, o公仔箱論壇2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
3 _0 q* h9 s; r/ `$ ?9 W6 q; ~9 K3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
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# d2 ~9 b4 ~8 x- W) P小貼士：
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2 W6 ]4 a, l2 q) |& A: Q. n. u5 f1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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