之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb: i( C- v& T0 w
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
6 x; }. Z& H2 t; ?3 [6 R大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)os.tvboxnow.com5 u0 H5 [, {' j
洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* `0 J+ ]) Q( G: Z
雞蛋 1隻
$ y! p2 {6 e# N; K: `9 f' x! ?" J* w; N薑片 2片
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% z; d- n# t4 s0 f調味：& I8 ?: H; G! e
辣椒蟹醬 1瓶
1 L: }0 C" }% B: v2 D; c N公仔箱論壇紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇' ?# c. b7 X. |, _: j2 ?/ K( p
水 半瓶
! L8 [3 ^6 c, O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙5 `9 {$ N$ [9 ^, u. ~- D B
茄汁 2湯匙
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: k1 N$ L- O: K& n3 ?; t: W; c1 N! Sos.tvboxnow.com製法：
& L) c; v6 c& z0 W" {tvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹os.tvboxnow.com6 U$ a4 Y) z3 {7 J1 S, U8 f/ o
- v4 Z) e9 x( c" D: G& ~9 Jos.tvboxnow.com2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 {. }# [/ e9 j
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘$ Y4 Y# I* e/ t, B$ |
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
) ^( H2 p6 e# K! D公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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