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[中式食譜] 星洲辣椒蟹 (附食譜)

之前到星加坡旅行,友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹,一吃難望,蟹故然是重點,但辣椒蟹的汁才是精華所在,酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃,一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包,買了兩款,今次用了瓶裝的泰新牌,約20多元港幣,香港好像沒見過。
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! w& Z, R) W  o2 H9 _+ [開了一枝香檳,好像風馬牛不相及,其實是出奇的配,如「神之水滴」所說,香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。7 Z9 L4 t, [+ ^+ B2 Z1 R# U- e
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( g, U6 w# f0 b6 I) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹,自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖,還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃,因為偏辣,惹味香濃,更合他胃口,一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb+ O* U9 L! f, |) L$ L

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, w- ~9 ~( l9 m( t6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb* s" s& l( a% e" Y( t( s. w$ S5 u8 F
大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)
4 d, y9 t% {4 v: l6 Mos.tvboxnow.com洋蔥(切絲)     半隻
' ^; H" R* f: G公仔箱論壇雞蛋     1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# Y( U; m& O4 K
薑片     2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ w* z' q% o" _; o1 }5 S

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調味:
4 k5 \& O5 H$ l) k辣椒蟹醬     1瓶
; q8 `; g- [* g3 i/ ^紹興酒   1 湯匙
" l2 V  g, G! z  J& M! }! S1 C水     半瓶
9 Y: q( q7 r  V6 j糖     1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( h+ ~2 J$ |
茄汁     2湯匙
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製法:
( x$ W$ ^4 e/ z4 \6 {8 `) D- Itvb now,tvbnow,bttvb1) 洗淨好肉蟹,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ M% e) |. z. S- }3 O% E
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2) 預熱鍋,下油及薑片,下蟹件,加紹興酒,炒勻加2湯匙水,中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ e' V  O4 j2 G" [3 [  c& O
3) 加洋蔥及辣椒蟹醬,下水、糖、茄汁拌勻, 滾起後小火加蓋焗6分鐘
4 Z* j  U8 B6 C% l5 M: `0 U$ r公仔箱論壇4) 開蓋,如水份太少,可加1﹣2湯匙水, 雞蛋打勻,平均倒入鍋中,等約10秒才拌勻,試味,太辣太鹹可加糖及茄汁
9 K: |& Y% X. s1 R# `. Jtvb now,tvbnow,bttvb5)配炸饅頭或飯來吃,吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 m: B( A# p) j; ?' y1 W# x

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