之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇7 e" R& Z$ V3 U# R3 G$ `# y
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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# o* i, E4 ^% R0 S+ u8 Q3 `) t醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
6 Q( ~) i$ w, U9 Stvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
\5 Z* o' u5 u2 d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
& t$ ], `$ e. z& r0 V9 Xos.tvboxnow.com雞蛋 1隻
2 B; {' F/ c# z0 s& B8 U" ztvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb4 }: i1 `0 K3 u8 C0 D
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, ~* [) c7 |" ]/ `7 R/ H# f調味：
: w, _7 p% W0 ]; N& x公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶os.tvboxnow.com" {9 x* @* E; ^5 v) N7 u
紹興酒 1 湯匙
$ j/ \' |9 g6 I' J2 Y0 y4 Z% Ros.tvboxnow.com水 半瓶
# g7 `0 `3 u! x m4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
) g! u# \. P$ [8 D/ d* L2 w( m" \os.tvboxnow.com茄汁 2湯匙os.tvboxnow.com/ w' f7 j' Q* {+ k, m) t! p8 n
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, u6 G! \5 d2 X6 |# E3 X+ qtvb now,tvbnow,bttvb製法：
6 W4 @# X# s, s. d! c% @( J9 P公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2 K+ m" h+ ?% G& x/ zos.tvboxnow.com2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
8 ^6 a2 R4 C1 ^; x6 s! X( _1 }公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ V& p* F% k8 W" I/ k
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
) k* U, X2 u3 p1 k' _. S; t3 {tvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯7 s& U2 W" {, ~! `" }) V
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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