[食肆地點] 破舊立新

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% H9 x2 h0 D' r5 W$ w% s3 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 V4 E2 E$ V6 X
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1 M: r8 O  V# L1 V1 ]  Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& ~" {0 P3 L# S' ^6 f; T
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
) a( m, }8 h# {& R: jtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
: l$ Z' C. _6 s  t2 a  I6 L公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
" }% ]4 F2 G- ~' |意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇$ l3 B: A5 b. B- O, p
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* v; e" S$ r+ q5 {' G2 O
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇8 l3 C, X4 O7 G. l- I' j, c
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
) |' x! `# ~7 v. F1 y% s. g公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
0 L8 D  j6 K4 x$ T# c公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) I; E# G4 C" U) F# m4 D
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; s: l$ C8 C5 U, ]1 u6 @, z3 E自家熟成和牛西冷 $850
" I9 X2 j( K( `3 t1 p3牆上插著豬肉刀裝飾
4 K5 v8 O9 B  N8 G. d1 _tvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
1 Z8 C, m7 V$ C- R0 Fos.tvboxnow.com4混合了卡座及個室的半開放設計
8 q' D* E: Y+ l公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛# M; ?- h8 J- O  H7 |+ ~
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
! q- g4 }4 C, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 y0 T7 p/ E% S. Z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！1 U) I7 v2 b5 m' R4 n" o" ]
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 e1 i5 c# z' |3 e; W
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
$ M; w$ l1 y- p& `5 U, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻
  * j3 d. Z; p+ n" O2 @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 o$ s! H) Q( r6 o6 v* e, ctvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：- \; Y4 ~3 z7 a- B0 G* C) O. @
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( R% U9 L0 d5 D. q
自家熟成和牛西冷 $850
# M3 }. V, a3 c% sos.tvboxnow.com獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
2 P0 w/ h4 W/ c# `! l# |tvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計# N6 T1 e! H& L6 F% Z% u3 X
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
9 t% ]( o6 \+ Gtvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
* [/ {: P/ K, M2 N4 }* w慢煮法國走地雞 $410隻2 K' |6 P6 h( {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
, [) D  q6 {; K$ D: V: K$ Y5 D8 K豬肉醬 $110公仔箱論壇; h; h9 I& t7 @1 A' B
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
4 e# ]& t$ n! y! L4 FSpam & egg $135
) @9 c+ n6 H% J6 z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
' H4 W& ]- Z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* f/ v5 c% d6 ?' k. ~
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇2 K' q. G* Y  ?& l8 u% |( C
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇- g2 i5 K0 d. c6 \* }8 B( ]
屠房原始味
5 \& Z+ C9 \! g" ]6 r& H. O去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
! {1 T( `% R, w! G" v來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。% ^: Z4 |4 U5 R+ R& L  ]
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
1 g3 `6 K) c& A( r! S0 F! x) t+ }: ^# s進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 {8 j6 q- ?' Y, R
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市公仔箱論壇: D' J2 m+ }# P
煙肉芝士雞蛋
8 Q( R+ H% g. |5 v靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
; W# z" @( [' q" d' M1 ntvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
1 Z; v4 `* G9 n8 Ios.tvboxnow.com乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。os.tvboxnow.com0 h( X; A5 x4 P2 V5 h8 q: l9 n
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% r; t9 [. u* H3 h" B- Z
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。+ _: `# a5 M/ C2 v
有機溫室脆餅伴橄欖牛油+ i* w2 v, S+ k0 j& n6 @, B) S
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 n4 g8 `- T$ i
Ladies' Choice
/ h2 |/ H( C, t, S+ g8 Aos.tvboxnow.com$150
/ N2 ^& A3 H3 \5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。: j/ p1 G; X+ D- Y8 ^& G2 v
轉出革新菜公仔箱論壇  |: B, W* J+ h( I, m2 \0 ~' |
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
$ E. r+ G9 P7 k0 D% C0 u& {公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇  s5 L4 ?% C/ t+ k* u9 y5 k
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
1 [- f. E5 D, G9 mos.tvboxnow.com最愛以橄欖化成不同形態入饌，1 G" Q( Q0 B) B8 q
「View 62」是他首次
2 R" r' T! t7 `os.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。
. W0 k: C1 R7 S2 U1 E! A9 t0 [5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
! C. n7 u8 _* C' }1 u8 ]8 pos.tvboxnow.comView 62 by Paco Roncero公仔箱論壇* [& q, p  e" `% i( e6 K
地址：灣仔os.tvboxnow.com' S( N5 p; Q8 n/ X, [4 ^& j
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* j0 x3 A6 C; j+ n3 x% H& SMirtle葉燒烤乳豬 $188
+ n9 M  `, o) ]4 q- P0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. l  H. g2 x+ P5 b
Napoli薄餅 $98
* s! h# V; G! j0 R9 L' V即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
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" P. w1 u8 R& V; c# @: {$ B& los.tvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 X0 |1 f1 ?0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. ^1 L* j& r2 @& ~5 t9 r& u
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
, Y% }+ z7 s7 t) f9 gos.tvboxnow.com走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb; d. ]- U! K+ t0 }2 `; O) G" P
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。os.tvboxnow.com5 u$ m- M3 \+ Y5 O# V( H
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
, ~; C7 L) w; O% r4 ^公仔箱論壇地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb, H6 U% L+ h6 i( E. M# s
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
9 y$ W6 `3 K( x意式甜酒曲奇雪糕 $38
/ P9 P$ G' j7 o: S! [9 z3 m8 A店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。% z) V1 m& O/ ?
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& L; l; F& t# s- J
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
! k7 W% n0 ^8 b. y& k+ ~海鮮前菜拼盤 $188/ X' H$ m1 u! X1 x' @, _( v
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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