[食肆地點] 破舊立新

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  _4 b" Q( {3 c$ g- a2 {4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y" s3 o( {9 a

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。0 ^) [; g5 y' R  K
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
4 H$ U3 a' [3 k% O7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" o6 H( Y$ }3 F9 B8 d! e
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb( T" R5 `1 a! y
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。, z7 m( i, A# r
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
# t0 v7 P) ]. `6 A3 b; D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb, h1 l( L6 ^3 H9 I) _
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
& ?! d" v: L5 j. j) y7 a6 s& i5 f海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
+ v% L4 O7 H$ J& s& R3 u, E: Atvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。os.tvboxnow.com; z7 F# d: Z' s& P# D
自家熟成和牛西冷 $850) `2 |" Y# H% N
3牆上插著豬肉刀裝飾& @, V1 E. B# n8 `, o# Q
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5 b% U* R- |- [* g) h3 V0 a6 P
4混合了卡座及個室的半開放設計+ u; p* E! m- Z4 j
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5 C* l9 M$ l: E" g: J5 R: H+ X
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！os.tvboxnow.com9 F/ \  S9 i2 t& G$ T  `
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
* E1 P+ J' c0 Q. }. n公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb" y" y: ]  K9 @" J" z9 d- p
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
, S# `1 o- |- ^2 @& O) q2 T5 m" Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ Z" i) Q  W( Q
  

7 |* D% ?* d! M: [+ Y* xos.tvboxnow.com端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：: ?5 g/ d) ]0 e: C8 [1 @
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 v9 t# x" D$ m4 e* z7 Q
自家熟成和牛西冷 $850/ p) M$ o# c# q
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
5 D  v, e& e' d1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 U% U' A& U2 F& W& w, K
西班牙火腿雞蛋沙律 $125: j# O/ `* @( F' F& h4 n
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
1 i2 m- v* T, f5 s1 u4 ?os.tvboxnow.com慢煮法國走地雞 $410隻. {: m' \6 X9 z5 N& O
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。$ o: P) F) q5 A7 J3 o6 m
豬肉醬 $110
5 l. B' r7 h5 a全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
: N" O6 {: _% {3 @0 H% }Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. o0 n/ e6 i$ ~( T$ k
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！  l( d! L/ \8 a6 B
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb, a$ ?5 Z+ _/ H. @* X2 u8 i
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。os.tvboxnow.com4 \9 H) v0 D! q& O4 J
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
" A; @0 j% p  F) q/ Z1 h5 \, Ntvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味公仔箱論壇, c: V/ K2 a6 w- n
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
" Z, W  Q0 w: n/ `$ c來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
' h/ R2 q3 b/ U9 l% n大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
) s( R& Y6 @( F' v) O, h公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 x1 j  D, g- n% a
Blue Butcher# H% f) u" [9 U( N2 i; J: X7 _0 Y

  p, H( z( q+ ]2 |5 p+ n備註：暫時只設晚市
$ }2 w8 G' U4 z. U/ Z, ctvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋
1 ^, K+ L& |6 U) k2 l公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ @& a0 T! d* b9 }
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
* d; _3 q1 V2 ~! G; Y2 a( Q7 v乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
+ l' O5 |& a( O/ f: Y; n' s慢煮三文魚
$ h0 q* ^$ |1 I# o% [三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。os.tvboxnow.com! L+ o; V; k) ~: l, h' [
有機溫室脆餅伴橄欖牛油os.tvboxnow.com7 s5 w* n& w" Y! U
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！4 Q& L9 m2 E' n: r  M
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$150
  y( j; Q/ [1 \( b: U; X& h- k公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。os.tvboxnow.com7 e; y) Q. w: S8 L' r$ t
轉出革新菜. n5 u6 o6 _2 V; m; I0 b
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
2 K2 H8 `, H" G9 N* _# C3 P$ Gtvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
8 I. z* b: O1 F4 g2 \8 ?% O米芝蓮二星大廚Paco Roncero
3 g) R7 b! {5 V5 Z) X% Aos.tvboxnow.com最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# e2 q# N& Z4 n
「View 62」是他首次
- r" w( ^8 E* v0 \+ G7 F# `tvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。
: E5 U# b& r6 i5 x公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& h# x& r* C; g) W8 P
View 62 by Paco Ronceroos.tvboxnow.com3 a& o1 U  i$ g; k* u5 y4 J
地址：灣仔os.tvboxnow.com/ j: J; P; t# E+ h6 R2 n
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。$ m/ X; P# Z. t( i
Mirtle葉燒烤乳豬 $188os.tvboxnow.com! |9 _$ _9 \+ {' x
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: ^8 D1 ]7 @! zNapoli薄餅 $98# x5 F0 d9 _$ e# x! R: \+ e4 l
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇$ ~) s' v/ S5 v
意式雲吞 $118（小）
: J+ M5 Y0 T! N7 S/ M" f. H: M公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
! ^/ ]! |7 u* D: \& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味# Y: x  D8 t! z' {
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
" p0 u) {% p, ~; C' }6 {tvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
- T& k0 [, [' V& U4 otvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 e3 |3 p( H8 s- W' C4 qNico's Spuntino Bar + Restaurant
7 l" I$ t# T( a. x; r- gtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環, u$ `4 b# m+ Q7 j: C, W% t
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。( b; _! o$ @# |* d% i7 v9 B
意式甜酒曲奇雪糕 $38os.tvboxnow.com; H: {1 u" U0 }0 U5 A/ D
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。$ b+ {( G& J3 @# u
士多啤梨白茶 granita $68! n) N5 r9 @6 a* `. O
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。1 N1 w& x% y1 t
海鮮前菜拼盤 $188
/ w5 A* k" T8 c7 g" u' [' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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