[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. u0 \0 Z, G" n. |. m

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb+ e# V% R  }4 L+ o/ W5 W
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
1 e: B9 z3 }/ C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
" @3 M* y' o" y  P; s( }# n+ c. Utvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。os.tvboxnow.com( x  a4 p9 R) K( l& u0 |2 v
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇+ k: _8 W1 g9 Z/ G" [# {6 C
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
! _9 @6 B* U7 ^/ x2 [7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。+ o- k! I2 b8 F9 W1 ~
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
9 b& f8 ~5 ]: U5 i8 `$ G公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
) A5 R  \& |( a* s0 ]Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。! h, G6 t' F: P/ a3 h
自家熟成和牛西冷 $850
; y5 c- D0 z) n$ d: J2 R/ C公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾os.tvboxnow.com3 v5 t7 Y  j. W0 ]9 N
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
( f9 \( s  }! `4混合了卡座及個室的半開放設計! t) _  A7 `! F0 l" P  J
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
: t! d0 }8 r0 \Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- l# r9 q0 \
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 [; O) _. m& F- J4 }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇: E7 H' R# n, R# c
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
, A: E0 S1 m% [大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb% O+ n/ n: a% ]  Z( C! N# H

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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4 R9 W5 W5 |. e# q% Z公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb; O1 P* _8 g2 z0 h
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。os.tvboxnow.com* q9 Q7 f: W" J. {6 A0 _
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇% K( z& M% Q  [+ D( N8 O5 W+ X
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。os.tvboxnow.com% s" l, v- a, T. [2 O7 U
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計os.tvboxnow.com0 d$ _4 i0 V7 e8 t+ W4 ^0 L4 m' _3 y
西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb' h( K' H; ^$ M( J% P+ P1 F" b6 d
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。os.tvboxnow.com  D: }! V# F: I1 A/ M! J" f
慢煮法國走地雞 $410隻
9 s& ]8 R( Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( P3 e1 q5 O6 Q4 b
豬肉醬 $110
. _, ~4 B* U5 R5 d公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
6 H: P! k7 S: Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135
+ O2 D, G3 A0 n* n1 I1 s1 X在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！, G" a. c" @# T
Apple pie Moonshine $110
- s6 d6 E0 T! a: j: los.tvboxnow.com蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
9 K$ o' S) l. N9 h6 F7 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！% U# d# _3 T2 k& m- y3 [
屠房原始味
  }& u8 d6 J( V# j去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& r8 Y6 E  ?7 g
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
7 j& X; j4 {0 }公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇+ m* n; M6 x1 z) D2 a9 `/ A- ~
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇4 C* z# x6 n* c
Blue Butcher8 u4 I/ L0 b' V6 x5 q% `

0 S. R' F# L# M! I1 K9 s6 Cos.tvboxnow.com備註：暫時只設晚市3 C9 D- @) _1 v- {
煙肉芝士雞蛋' a+ Y$ L( f3 {: O
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
0 g' b- R2 [) p! g( m+ j乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
9 k# c& {% c$ L8 h- g! I! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。os.tvboxnow.com/ ^% \8 t0 x7 c. B- j
慢煮三文魚/ t! q1 [/ q5 u3 k" n/ K9 R) V1 K& O
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。; C6 f% t' H7 _1 H
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb# _0 N2 P3 h- Q, u) c0 m% [8 V# Y8 f2 o  R
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
+ k, y5 _# Y; m9 A, F( i, ZLadies' Choice  U# r" o3 M+ A) J5 ]1 X5 C) Q! V
$150tvb now,tvbnow,bttvb  D" a/ C5 O+ C+ ^9 A% O! h
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。os.tvboxnow.com) j0 F8 A' b; R2 O! Z
轉出革新菜
  U1 X$ R& N( Q/ [( V- Q一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb+ E  s! ?5 v2 R
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！; c3 f" K1 q  U) ]; f* |" C1 }. X
米芝蓮二星大廚Paco Ronceroos.tvboxnow.com& G+ {3 B7 I! Q' K( M
最愛以橄欖化成不同形態入饌，2 n3 j# a; `  `5 u4 F
「View 62」是他首次os.tvboxnow.com0 p# e  P  L' \, V5 r) ?5 ]  t1 K
在西班牙以外開設的餐廳。
4 i6 G/ E# V2 T, @1 K餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。os.tvboxnow.com/ o5 m7 D0 M4 o( E
View 62 by Paco Roncero
5 R- d" S& }, K2 z" E) Dos.tvboxnow.com地址：灣仔os.tvboxnow.com" I$ r7 P. F% A
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb2 D; g% e# m& \; F, B( j6 E2 a
Mirtle葉燒烤乳豬 $188; l- J  C9 s% w2 ~
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。: `. i$ U* n( a
Napoli薄餅 $98
8 P2 P7 r7 c: ]0 N% J7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。; h$ P- @0 }0 j6 I
意式雲吞 $118（小）
7 w, h% [9 j# O- O9 |$ oos.tvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇# O  _+ w$ j: |7 d5 K8 B
少吃多滋味
% R& d8 m8 a/ d2 X! ]; Dtvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
" \5 X' J+ ?, Ros.tvboxnow.com走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。os.tvboxnow.com' x- [2 V2 p# F* d* l) R
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。os.tvboxnow.com3 t* P* m& @& _8 l' D
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
, i4 y6 ^5 u% O9 ]os.tvboxnow.com地址：中環
. r" p( N5 E( s  k$ E8 J6 mos.tvboxnow.com近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇. g6 @7 {$ w: |5 ]4 f
意式甜酒曲奇雪糕 $38
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士多啤梨白茶 granita $68
" B; @" Y, Z2 t- _) t+ k6 D+ v& e+ Dos.tvboxnow.com用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
. {# L$ d" \1 r" ^- k公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188
5 ~0 U/ k: o( Qtvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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