[食肆地點] 破舊立新

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: b1 w$ p8 C, N" j, n3 k3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 u9 }* p, `7 O% }' M9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ?# M1 W1 r# K4 v4 Z# U, y% }

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
0 |% ^8 u7 C# g2 p* z) S( I+ f0 ~士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
* j' D' A+ Y- d$ U) L- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。; p/ }" }, t& S# n# d: W! e
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
- o! s* x) I% i公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! z/ W6 z6 J7 kos.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。: c4 w5 j. A6 k( G* J+ g( S" z
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。. `7 y$ z1 M9 I% s
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T  d5 z2 S3 |
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇+ E, Z$ [/ K6 g( \0 X7 \% n% H- H" M
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ m9 T' E2 w, V2 a/ ~. W2 r. u自家熟成和牛西冷 $850
  Y6 D8 f2 g, f- \; ~$ s1 V. j( Q3牆上插著豬肉刀裝飾
8 }& v9 t9 v" X2 a4 q( {. J( a! @- D公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
/ ^  T% q# w0 L& R1 Ros.tvboxnow.com4混合了卡座及個室的半開放設計+ f- t5 s+ R) A( \  x7 D, o- \9 G
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% G# U& a1 D/ M' p4 ~. m
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 A% S8 @; r  W- t公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb" K$ R1 H& f" b% G: k# P4 m
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！2 s) K7 g7 |0 g1 n( O7 S+ r! h
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。7 L+ D4 M* X0 W) q( H  M4 J) C2 G0 t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。% d% Y+ a9 X' ]% C2 B- W7 P

• 慢煮法國走地雞 $410隻& w, ~. d9 ]3 i1 N4 T# h! ^
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ D  \/ |" e
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。# A" `( U7 r" u. t" h
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇5 H2 e% q7 q7 I6 }- U, E
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
, S% W9 R+ q% J% H8 g1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計os.tvboxnow.com; ?( [, m, n7 w8 S! Y6 _& N, K8 Y& l  l
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇) T5 C# I& _; {
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
# D7 H) o, H& q( g$ ptvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
( b0 _4 q. f4 Q8 c9 O/ }tvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
$ K8 H) n7 L" j9 }tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
5 i, l3 k% ]+ O6 {* P9 Y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。8 v5 L0 H, d5 g: P! R+ _
Spam & egg $135. U. A' h3 \7 A+ M" _5 D( U
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb; B; m& d4 U4 y* _" C- C6 J
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb, p5 W! O4 L9 v0 @2 O; M! k
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb- W* @6 R3 u( ~' v% k8 L
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r  A0 O0 w3 ?1 j9 a
屠房原始味
; C/ I* v6 p4 i' v  I去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
: N: W* G# `4 {" Z1 S. W3 L+ h來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, G! H" a: k
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。4 m- D$ u  q/ H& R$ X2 o; v
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！. Q- f$ q& X/ C# W5 S- y% Y
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb6 G. z- M! |- v4 {5 N

  t  C6 g3 s2 k9 b. p* [5 {公仔箱論壇備註：暫時只設晚市os.tvboxnow.com, _1 w8 p" J% L1 c2 h1 `3 O4 ^. \
煙肉芝士雞蛋
7 j2 L- e' {2 ]! [3 w& n# k# p0 s靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！/ ?' C* N6 z! L* W2 W
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱" k) _9 F3 i2 T5 q. x
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。6 m  Y2 C( \# P$ l
慢煮三文魚2 J* J# T" s( q, c6 R% g
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
0 }, z1 t" Q% `os.tvboxnow.com有機溫室脆餅伴橄欖牛油
- s+ z3 k1 h1 _) M) b  ?公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！( A! F* R% T; j& H2 _% _& i9 z
Ladies' Choice
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. M+ f& c+ y) a/ }, l3 R雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
" [0 b$ R) A2 A; m轉出革新菜
0 s' M; R1 c6 P, `& |. N( o公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
* n  f; `% P5 \. n; ftvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
4 [: G/ f7 [9 a7 ]$ c公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero: f# @. y  [9 @
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
7 {* ?( q1 b( J3 c4 w. c4 }os.tvboxnow.com「View 62」是他首次公仔箱論壇  R+ u9 k0 K$ l) J: s
在西班牙以外開設的餐廳。
7 ?* ?5 S: W4 ?公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。- G+ t" {: Z5 H5 u. U
View 62 by Paco Roncero- x3 h( E0 a+ j7 h2 I$ Z2 {( a
地址：灣仔
  p- |  u+ q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。& ?7 l8 ?: C: O( W2 [
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
4 v& D6 Q1 p. I; Rtvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 w0 l  W0 S: d" jtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb# i. d- x+ V- ?' p4 H9 P5 }
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。- ~! a, X) V2 U$ K
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* g$ K+ E. h8 @8 p4 I& {4 Z
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 I! k; @" i/ b
少吃多滋味公仔箱論壇  q. B# ~# V1 D9 t+ S/ Y
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇/ |0 K; S) ^* F$ d
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 g! y" ~( M, L, }
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。+ j5 M7 e' H6 Z4 E2 I1 T; G
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
# [0 Q0 n! S: F# y; M6 z' ltvb now,tvbnow,bttvb地址：中環公仔箱論壇9 I6 ~: F. E, o/ V/ R
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
- o2 E, o. b# d+ ?9 K  m9 V/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ ?. G" K9 M  c4 T) E
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇: n. K- H% Q& m! D4 u
士多啤梨白茶 granita $68
; k3 m: b& R6 O, g! s9 E用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。+ B  d; ^! M5 D, m
海鮮前菜拼盤 $188
2 v7 S% O0 F  J4 n( R5 ios.tvboxnow.com香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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