[食肆地點] 破舊立新

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" L) y$ B3 d6 P2 e# s  e+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. T0 B3 r% P# d) S

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4 d( }$ l" b; p  Z! |$ r" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 l$ t; s7 g- Z2 X4 f) ?7 |
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! d. v) ~. c; d/ U$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇; x, X4 v! @7 i
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。; w. K0 p. h8 a* S  B, S+ F4 S
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇. B  c6 G# \7 [5 F. B3 q# U( [* }
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
+ b5 w% U7 U7 |2 l# ], c7 d意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
: o0 [9 E( p2 m9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( b! a! u' E# V. X; V7 v" s0 ~tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, `+ S0 y) a7 R& i$ S: p  }
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
2 r1 V; f* |6 W- D' M) ?3 j海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
! {) G7 p7 m/ G- B( V公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 l6 b( o1 c3 t+ d2 X) Y自家熟成和牛西冷 $850/ s  i5 K; _; w
3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇/ {* L$ b; G3 N( ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 B- S: \/ T# d
4混合了卡座及個室的半開放設計
/ ~  I# b# M' X公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
8 U1 R$ c5 v. p5 b( HSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 r) ?7 x0 P) r2 t2 K9 X, y2 @8 \tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5 X1 S+ I+ C, w+ Y2 T& a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！+ w3 A# }; U# L5 b9 [
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。0 ^, z( T8 m5 ?' Y2 I
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。; b% Y  N3 N7 X# P2 r. @

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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; o4 |& W- @' e7 K. I: A公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
! A9 c4 V2 @. A5 Z9 P+ p* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) E5 p; [, _& d, S. @
自家熟成和牛西冷 $850) H5 a, E# i* A5 i$ @+ p
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb  W+ o5 G8 t3 f; z
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- {; h! ]6 q" Z1 P2 i
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
8 m' H! t+ c+ a2 Q0 [( u2 b" @& f. H大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
$ s( z4 P/ Z4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻4 [8 ?, {& c' F) O
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇+ _* o2 Y# \: \8 Z6 H8 z* G+ o
豬肉醬 $110
, l* c6 e1 D  }* {全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。# E& @: {+ D& Z
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. x2 x$ G" E
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 }1 k5 p* o( \$ z# E( N: }公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110
4 y) I: y8 Z! N% t5 z3 K2 y% i1 gtvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
" V- X% C4 p3 H( j8 \6 k% T9 ftvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！2 ^# ^8 M! ?1 n
屠房原始味
4 ^$ Q* O( }+ c0 i" q+ m5 Y' etvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
! a" l' L9 e) F公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
. q- z+ V/ s$ ^6 b. {2 d  {: y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇8 a" A' g7 z2 q' G' W
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb- `* D5 F. c1 n; u
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
! h$ r2 P" ^- A4 Nos.tvboxnow.com煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  {) B; z( |6 i4 N, V
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
; ]8 G" ?: I" r$ v. v6 q公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇( W' L) L' p2 g& P; F3 z
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb; y6 I; q) `: r2 \% l
慢煮三文魚公仔箱論壇( X. D0 B  O/ Q( ]0 [2 e+ {
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。4 e" J4 l0 H) c4 G3 V* v
有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ U# y1 e1 X  I
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
0 q( K) q; K* `0 @/ J! O) }0 L公仔箱論壇Ladies' Choice
4 B- y- G" D* L; ?9 s; y' d$150
, \% s5 B$ y' C9 e0 P, \雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。7 _; G9 {* V" p0 g% [5 q
轉出革新菜
2 y" d/ p  H; Z9 r) x3 \os.tvboxnow.com一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
# N5 B" f3 `  v  R$ s4 btvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
* _8 V# G: y& `: D6 N公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero
2 P# X" l& _8 a' T; H公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
% x; Q8 D3 g; X, R& }6 T# Ztvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次os.tvboxnow.com/ D* K. [& G, T2 _6 R
在西班牙以外開設的餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 q$ i) f- v# N
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
  ?) g6 J2 z6 H4 yView 62 by Paco Roncero公仔箱論壇- l, A& \& V9 ?" h9 B# \( u9 m
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb" b  D# l- K, p+ C( d5 v8 H" L' l
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
4 \3 u  O2 D: y" D+ v0 K# n0 I3 i" x' Jtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
, h& y$ S3 d% N8 Z0 ~/ |公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; g8 G5 _0 L0 _& h: ?  T( kNapoli薄餅 $98公仔箱論壇$ _( J4 B' d+ v; P% m2 N) Z
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。* ?1 A2 A; z* e
意式雲吞 $118（小）
) a- ]$ D0 y  ]! F" a# L5 Itvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇# J$ ^& }! d: ^3 T
少吃多滋味公仔箱論壇2 v9 f  r) ]" d* o" P5 w) q
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 L6 ^* r7 b  H- S$ A0 Q" |
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 Z: P) g- M- ~6 z$ c; R. _  z公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 L: l4 j) I1 utvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant2 R- `! b9 [9 P' m1 Z# _# b
地址：中環
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意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇6 d8 X( W/ d" _, m; b
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。+ o/ P+ u; t, B3 T
士多啤梨白茶 granita $68
) {& r) H2 w; d: Q公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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