本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 os.tvboxnow.com/ Z( t6 Z$ e+ \& W: s1 ^$ f
# s# n3 C9 S8 c/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。3 c* ?' g& `. T$ v+ G8 l0 P
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
( W! W4 M$ q* {! F 迷你鍋打響名堂. `' j) Y. r5 ]3 E; p& m l* d2 D" f
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。4 H: a4 n1 e7 U4 ]! d3 J' F/ G8 O; \
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
+ \1 o2 `4 B* v; \. t/ b5 m6 fos.tvboxnow.com 以四川香料炮製
$ ~( k) H1 O- G- A h7 K! F4 @& r 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
& v- y' J1 K3 A7 y, `4 a% mtvb now,tvbnow,bttvb 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。tvb now,tvbnow,bttvb. `/ x0 o, W a- g, d, e. M& R
口水雞 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ S* w) b* Z. s' i
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。os.tvboxnow.com3 Z2 _* |) W7 [; p# |
麻辣魚春煲 $78
$ \& r" ~' P) J; k/ R- z+ W r; ^tvb now,tvbnow,bttvb 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。9 O- ?0 j5 f3 J0 m0 y$ O# i; }
擔擔麵 $30
' F$ B5 I" N! }公仔箱論壇 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
3 @: Y/ s1 n* Z" R; T0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ f, m3 @+ V2 ]& r& u
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
! C5 Y$ Q1 L5 Q, S+ etvb now,tvbnow,bttvb 原味焗蜆 $68
0 C* P8 C+ _- N1 w( G, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
8 G* {0 j n$ D% G! }: ]! |/ Mos.tvboxnow.com ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
+ a3 F! ?; b" B ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
. \$ X5 r& c$ H' Z5 m0 btvb now,tvbnow,bttvb 滿江紅小甜甜. t' Y/ f0 u5 [1 Q! e4 l! [
. F3 h+ p% O9 m" j
公仔箱論壇' T2 L* D$ v/ g& @
■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 