本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇. I; N" m/ j6 u$ o/ X
7 _$ P5 ?6 a$ {" k8 j0 z" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。# z# _6 F1 `0 v( f( Q
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫tvb now,tvbnow,bttvb9 v% O0 S) n6 J; y% I( z( \4 P# x
迷你鍋打響名堂tvb now,tvbnow,bttvb% }( i2 \, |6 [; M+ c* A
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
* ~8 |% ]7 k/ G! y/ M3 X: R: e2 n 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, I, l3 g7 ~, U: ^
以四川香料炮製
) H7 ~& o6 S7 n/ o1 E6 h! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y2 P G- ?" J+ h
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
$ y% M8 ?' V1 l& F2 D. ^ 口水雞 $78
1 @3 \0 F5 e+ |; ?os.tvboxnow.com 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
/ o9 Z+ K8 f3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣魚春煲 $78os.tvboxnow.com. g8 F: ^$ j& z
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。tvb now,tvbnow,bttvb0 |" c, {2 b& t& |9 l
擔擔麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb" c# I# E3 ~/ i1 }' i% p5 A( I
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。tvb now,tvbnow,bttvb, |) m$ S$ ~" t9 }4 t. V
夫妻肺片 $52
5 t! T1 Q8 g! M7 S# }: a1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
; O7 k1 K$ s% V6 |# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原味焗蜆 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 l" Q* p6 P' W: B+ K
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
) O" ?) l1 G6 U) h7 d/ {* y公仔箱論壇 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。os.tvboxnow.com1 R' m x7 {+ J0 ]* G9 A, m) T4 h
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
9 l" Y- E$ t, n) {2 Bos.tvboxnow.com 滿江紅小甜甜
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' z6 |. h, j+ ~9 }) s8 [6 H ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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