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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。os.tvboxnow.com2 f9 F3 c# z3 r1 K) |

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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb: j9 g' }5 `* ]& f$ X
牛坑腩或牛肋條1 B) B( N6 j* p4 b7 ^# j. f+ E* \
500g公仔箱論壇# D: n2 M$ n+ `  V/ ]5 }) u
薑 tvb now,tvbnow,bttvb5 `. n8 }% A  W/ f  n* O, V
2 片; m+ X' B4 Z. z6 s6 e; h& s5 N7 ~6 V
蔥    2條公仔箱論壇0 r& t+ E/ Y1 f9 f8 k

洋蔥    半個# v9 ?% }9 @* \* x# U" R" g$ B/ X0 D3 T; E
白蘿蔔    半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" b  D7 f6 D5 E! _, a
椰汁    150ml
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冰糖    1茶匙公仔箱論壇1 k: }0 D% A% [

指天椒    2隻(怕辣可不加)
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調味：
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咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

香葉 2片

香茅 1條

水 800ml

泰式辣醬 1湯匙公仔箱論壇" v/ d3 }& `0 v

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雞粉 1湯匙

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牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* h# \& g: }, x
1粒 2 n8 m. @8 l/ v4 L7 ]% c3 C( J, P
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製法：
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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊tvb now,tvbnow,bttvb3 e V8 n6 O4 T

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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- q9 t' ]3 W$ C7 R4 Q7 v7 f" |$ |9 [+ X壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 E( g- y6 E6 J3 w7 M* I4 W, K

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：5 j8 `8 e; ?7 G/ C9 ], @

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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁, V% M- H9 e9 a, f1 A8 Q

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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可
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