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[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。tvb now,tvbnow,bttvb# j3 }2 a) R$ w* G% a
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材料(二人份
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蔥     2條; P' g6 B, G" b7 S$ U
os.tvboxnow.com8 M5 |. C  g) X. _( i& B& [
洋蔥     半個tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 c9 _: ~& X4 m6 O* x3 y
白蘿蔔     半隻- m1 r+ o7 i: C0 k6 p; i& Y
椰汁     150ml
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冰糖     1茶匙8 j  y$ H) p4 a. C$ X) e
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指天椒     2隻(怕辣可不加)
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調味:7 Q4 J- w3 x& O& x# B3 [: J

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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條


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     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙


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牛湯
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製法:
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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨


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2) 白蘿蔔切大塊
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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘


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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘


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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻  Y0 _$ C: Q+ }$ h; n. N


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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻


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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃


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壓力煲製法:
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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)


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7 {8 W6 G$ d# q% Q& R: a小貼士:

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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細


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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可
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