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【原材料】公仔箱論壇; k8 Z$ g% q# x0 _. ^
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
; i; o# \* R) X/ t( l+ C& U9 X ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb! s9 M ^, X6 U i1 r
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2 S' N9 B6 t+ i' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 Q I# l. P7 k4 T7 R
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇) k0 r" }; e ~: k3 {
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。, l- [( x. Q9 u! s- j6 R
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
; s0 Q7 I$ ^/ i/ Z3 i 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。# E5 T) c; t( D! y2 S$ S
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
4 e$ A; g& x& t; j. r公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。( _1 d% P: |( N7 a! m
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
8 n- U, a, r/ W* O4 Yos.tvboxnow.com 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ k# q; w% J& E! e 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
: y0 s# N) m' r. f/ `' I$ B ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
: r0 Y9 k: k# Hos.tvboxnow.com ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇4 s. i, D* ~! K2 o0 ?
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！os.tvboxnow.com% D% g4 e' \" n0 u
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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