本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇* S+ q, I" [1 j$ ]) m: T# U
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【原材料】
8 W2 G' a. E7 v' S2 C7 c ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。# Z% @* h1 `3 W. _7 m* Y. Q3 x( F
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。, q4 d/ l5 P+ l
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【做法】4 I+ Q& M1 f7 @3 g, q
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇- h$ U m2 A: _4 P
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
3 y+ D7 q5 d. t& ~+ K3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
/ N3 x, }( |: `1 P* F& F+ i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
! r; r2 w. b) Los.tvboxnow.com 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
/ V+ g% S3 @) }tvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& b4 f6 C" D1 }+ B% }' o# x; N
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇: n x3 T& J) j' X f- Q; ? r
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
( e* [4 D9 b1 m2 t0 [- n公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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1 M* T2 m6 Z( \2 E2 Y" v5 E0 Q 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb& N6 W7 p( Y4 w( r$ Q1 B4 J) c" d
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
; l& @7 @" `/ z4 f" Y; [8 j, gos.tvboxnow.com ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
$ O- o) ?3 V2 e5 ?" ` ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。* N4 V' A/ v& f$ W& L* a
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！os.tvboxnow.com3 ~6 ]. n6 e, f9 K
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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