本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】os.tvboxnow.com1 [, k" }& k2 D3 L1 i5 L: d* m
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
+ m" o9 _: C5 B. U9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】os.tvboxnow.com3 N, @5 L( A9 T- _5 c/ {
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
0 p; R7 z9 j8 d 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇8 y2 \2 R7 i7 v8 s/ d
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇; `# f( \2 U- y' N) c2 A& X8 ^5 v# b
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
" u, G4 D. Q3 z$ [- ltvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- \, K( D U5 S7 l
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇7 K6 n2 U- [4 x8 [) _
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
+ h8 `, b: J2 I2 v3 D公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
' n2 K7 N- m5 S* a公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
2 p S8 k' w( T. V ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇8 ^+ w# I5 ?1 f
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: ?, e g- `$ e7 B0 K6 N
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
( {' E+ A- d) O! L" W6 n2 x公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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