本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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% J9 Y. P. [ z0 K% I: Uos.tvboxnow.com 【原材料】
G5 e7 g4 l8 p* u ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
( F- @1 K( a: B$ P$ r& r7 ^* B! ?公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
) p, r$ U' _6 _3 q! y 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇$ p) ?3 z- N4 C+ Z. A/ \/ q! _" r
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
, D0 ^3 n) ]% b, }) ]9 B 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。3 A3 N3 _+ j. ]4 n$ s8 u
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
. I+ b0 Z( K- L ?tvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
0 V' d+ b! k ` 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( E4 D9 w' E8 W8 Z
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
, e+ k! j$ a- W) r& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
+ ^& g: [# a/ N' W0 M8 nos.tvboxnow.com 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。9 [+ f r- l# ?3 ~! o, I( B
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【小贴士】
6 R* S- _, {; Q `2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 b4 u6 K* |# k- j
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb8 E- S% d1 J+ K$ D8 q+ a+ P
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
: _% p. z; B3 Dos.tvboxnow.com ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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