本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇' \2 s9 v# N/ Y6 t) B
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【原材料】
# w# _% c' y( y6 J6 M& S" ^, B' T公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
; G+ w1 ] g/ {" gtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" b9 W' T: l* t5 }
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. D5 o6 {, T6 \ w/ q' b0 u 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ n2 ~! n1 n& W
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _ J, S% [/ ~& F& o% R
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
5 v/ x. ]5 a* k! |& V公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。/ B- M8 @, z! x7 E" _
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
3 q- a9 O, M: X& I* Y* ?tvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 S9 W5 K7 ?; v$ N$ |
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
& I. o) l; Y9 }0 S 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& x/ r" S/ b C% X( E7 {# vos.tvboxnow.com 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9 O) F w P+ f
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇. r4 ?4 ]4 J1 e. n
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& f9 S2 e/ A. A0 uos.tvboxnow.com 【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# t; B# U1 J1 z# f: V; W! E4 R
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
" x) I, a# a9 Z! D- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！* t9 y. m0 F k
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
. o$ l* Q- ?6 D6 J+ r& Sos.tvboxnow.com ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇8 \/ @: M' m; X& \8 q9 ]
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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