本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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& h, b6 k1 a+ S( x9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】7 v: h+ I* V2 Y! t3 V1 E
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。os.tvboxnow.com! s- y6 w, T, o: W7 a
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇' q+ C* q# `: {& D' o/ G
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: A4 w, R5 x9 l2 E$ W- }2 stvb now,tvbnow,bttvb 【做法】- e% H& r5 I. i6 G6 ^
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
+ ^6 f% W5 {0 ^; q" h2 I公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。os.tvboxnow.com' ^# g p% r" }
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。& D- J. a/ a) @, q
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
A5 L/ k4 Z. D, Z 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6 | y& }5 f6 T+ [, h公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7 V: t, o9 s/ stvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 `/ C. Y; Z( {; J 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
- y7 M& E5 T9 V% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb! F8 ~+ r6 R8 c
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
- N" N$ V# U" L# N% Z0 atvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
: N: O0 @3 B3 \2 o$ k3 }: ~os.tvboxnow.com ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb, A, J# w1 `3 ~5 B
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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