本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
; A! w" m0 w% f) D! Z" Aos.tvboxnow.com ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb' f$ `; h: L9 R* x
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 E8 I! d; ]: |; e$ l
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! B# S' S" F/ F$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
! O s7 S( v2 L ] 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
- f3 k" B1 H0 R) Y3 Y公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( o; p& |7 M- a, {) S
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
# ]5 [ n2 w% J, H+ h; o9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇& r- q, V0 w) I; p! C( U! R$ V/ u7 B8 k. P
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb& ?* y( Q1 ?) R
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
$ O8 i! Q, s) u4 ~# h+ ros.tvboxnow.com 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
0 [3 `. V( b; |7 N, |) ^9 z 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
6 k6 S# x; v0 x3 v8 N 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 F# m4 ?' z+ c( _ ^
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【小贴士】公仔箱論壇4 r \& a; U& E! n- i# Z
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
4 b5 m* @7 B" k. {! _1 ?; [, J ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
' h7 e* u/ r4 O% c6 b OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 ^0 B7 X! z' L' W/ G2 S
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！os.tvboxnow.com7 } O: d3 B3 K6 M: B
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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