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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb& T2 ^' p) e8 e! B
做法：
8 q1 _, `) u, d) vos.tvboxnow.com1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, f' [& u ?1 ?- P& ~& ?os.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
X+ W7 e) U7 z& t; Z公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
: j3 Q% B @0 F; z/ W' \4、再放入冷水中泡；' M9 n3 ~+ H9 x1 Y5 }
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! f0 p# v6 ]* [* q2 ^2 @
6、將雞爪放入油鍋中炸；
: n8 k, X; J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
& W9 K0 O) u2 L3 Kos.tvboxnow.com8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
$ d4 w$ a2 x! o% y. s# f+ J' utvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
1 W* N9 `- O1 s. B" L$ s! p10、加入各種調料和煮熟的花生米；
- y+ ~' Z& Y7 k& m2 M, h) A9 R8 [; a11、攪拌均勻；
) A8 p% F3 B8 O) v* ltvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! B. q. ~5 F
有話說7 f8 O' d3 ?; w, g
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。os.tvboxnow.com+ S! q* g' f& y1 j' K5 x6 |6 [
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇' i& ^9 m( y# I6 w- u7 n4 @
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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