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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! S$ K5 _ l0 E- }公仔箱論壇做法：公仔箱論壇8 _. Y' O a# F, Y% _' e( t* ~6 Q! Y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 c) ?0 x- C; R$ P
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
3 |$ R3 i# W2 H& D/ Q7 m3、放入冷水中煮開；
6 Q1 p' V4 [/ U# Pos.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；
, v1 r5 ?3 v# T3 etvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
" Q4 c# S8 k' I: Y6 _% _0 B1 Y* I& P6、將雞爪放入油鍋中炸；+ y4 h- O2 `4 Q2 k7 m; Q5 V- B3 M6 ]
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb1 P' r' w8 T7 ~' M
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；0 v0 E% s& |6 Z$ ^$ h, R
9、第三次放入冷水中浸泡；
5 j: n, v" d2 {+ s8 v+ t. j3 @3 ]10、加入各種調料和煮熟的花生米；os.tvboxnow.com8 G+ h# `; l" [8 X
11、攪拌均勻；公仔箱論壇$ v# v6 o. N0 P
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。# W& J5 c* M# @, k7 ~
有話說os.tvboxnow.com* {" h1 Q4 F3 V, U
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
! _! M, K$ Z; Y) J" Sos.tvboxnow.com2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
0 p1 ]! A& T% ~公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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