 原料：tvb now,tvbnow,bttvb( n& S( M$ A9 J# ?" f8 x
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇1 ]! z$ N5 j% Q" p4 x0 x
做法：公仔箱論壇5 @/ f% Z' {* y: t( ~
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
) d3 R+ R) I( Ros.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
- @6 l1 y; L- _% h/ R4 u7 E4 L X公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
% T3 m& V3 n# a7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；, _4 {4 s2 j8 T# Z% ~
5、取出瀝干水份；3 s1 |% r9 G& S1 g5 B% e6 h, T8 H
6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j! z& Q. ]: n8 u" ?, l$ f. E
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；) E7 t) N2 y4 [
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
! ~5 I7 U! @: N4 u9、第三次放入冷水中浸泡；" I' ^3 Z# P0 J: d( l
10、加入各種調料和煮熟的花生米；! X% k) H# N* V4 o, ~
11、攪拌均勻；
+ [ `$ F6 J: K$ ]4 ~, o8 G# utvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb& H) u1 M2 ]# k- I$ B* o2 ^
有話說公仔箱論壇5 e$ U1 W9 F: ?1 L: M
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5 i2 N4 p6 O, j2 Q4 Z
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 z' h* U1 A7 D2 l& k公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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