 原料：公仔箱論壇" @! C6 [, a8 `% z8 L, k2 H* ^0 b
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。. P- g1 E& N0 P# T2 i* w
做法：
2 @# R, u9 B6 z f& o公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
5 l/ m/ D y |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；: Q- l. {- @4 E0 W+ A, N
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ N9 o+ F- Q9 T E+ t, C! q
4、再放入冷水中泡；
8 O/ R7 n# S+ _0 H7 X公仔箱論壇5、取出瀝干水份；
" ~1 ^) L; x W+ j! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 e5 f% N. l* ~: C8 i; b1 Q
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
& R0 r" B L) S0 i% q3 a- o9 h0 K+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
/ _8 }' b) l8 e! Y7 etvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇; {( \6 r( K1 h3 ]/ z
10、加入各種調料和煮熟的花生米；os.tvboxnow.com6 X: S" b- {" W" d
11、攪拌均勻；; v" m6 D1 o% }; Y
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。0 e# _5 }3 f) c* d$ S; j6 O0 i
有話說1 p. ?) o2 d' I: l3 h3 T
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& l1 X* Q/ x; D" T7 x5 C+ Utvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
4 B" e7 C: p1 s3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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