[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：* P( n- z, ]+ T8 v6 j
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。$ }" S4 p6 t* a9 @
做法：
$ ]8 C7 c7 u+ D- Q* F# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
) p4 K1 O$ v' e0 Fos.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；7 l5 p+ S7 a9 J: Z2 Y
3、放入冷水中煮開；
9 }1 J  O/ K- _9 u8 R( B3 m4、再放入冷水中泡；os.tvboxnow.com: q4 w& A: G9 P0 q/ _; a# ]
5、取出瀝干水份；+ v$ i$ D9 U6 h3 I4 S& G  n/ S+ X
6、將雞爪放入油鍋中炸；os.tvboxnow.com8 X- X: R' \5 o* C. h/ N6 x+ t/ G
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；( S+ L; Y0 R9 `# F
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；os.tvboxnow.com9 ?0 P$ o4 {! Q% }# p
9、第三次放入冷水中浸泡；
7 c' i5 q1 {$ p0 C10、加入各種調料和煮熟的花生米；
% b& }/ x% |2 z4 Yos.tvboxnow.com11、攪拌均勻；
$ H1 u7 f$ k; m( q& y3 J6 l, Htvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
% \8 q, d: ^( q" `8 S7 G# b有話說
- A7 n7 G# u% \7 f/ ~& D1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
! \* A8 [3 J' ]3 y1 i  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。, O% i* O5 h9 b
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。