 原料：
) j: c# X3 k8 f) S0 O7 L+ ~ 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇* s/ H" c; q6 v) `
做法：+ ?0 g6 e2 ], U4 P" I
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；os.tvboxnow.com4 ?7 r. i$ o0 @; O8 W& S
2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ h3 E F H3 f T! g! @
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇% H. {$ Y. ^) c( _, K" }; x) Z
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb+ P% X' f# q2 ^9 p; ]
5、取出瀝干水份；% h5 t2 k# N8 X( |( H7 q+ X9 O7 y
6、將雞爪放入油鍋中炸；
3 k5 L0 t( }) M( h( C* I公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；1 n4 v4 \+ @0 `1 e: e/ p$ A( g
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；公仔箱論壇: I: z% R$ G" Y+ h( T
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb9 o: E/ Z4 q1 P1 {+ ^4 q& q) t
10、加入各種調料和煮熟的花生米；os.tvboxnow.com8 ?* ?5 z9 H. L3 a
11、攪拌均勻；
" y$ {7 g+ G4 [: i' V9 _os.tvboxnow.com12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' X Q1 E% W3 n1 z$ z6 K
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
0 O9 ~) V) r1 O6 y. Q" ^3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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