[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
6 X( r0 \  K3 I, {tvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H; B" h. r" d% \* J
做法：
8 x$ k, v7 Q$ s# ^* h% K( ytvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
) l( R9 g7 @* Z" _6 v; ~os.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；1 t3 \# l5 E/ ]$ q& t" b0 N
3、放入冷水中煮開；
: T. f* p" F/ X( C" R9 B, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；
  K4 V* t# o1 j& f" Y5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ _2 [" G7 M. K* ~* S/ }8 G. G
6、將雞爪放入油鍋中炸；4 p4 S8 [& _: x; N3 e4 N6 H
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
  F# q' T! e0 g6 jos.tvboxnow.com8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；  s& u% |4 U9 E" q! [# p
9、第三次放入冷水中浸泡；
: p* o5 k* O# c# i- W公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；
+ w. q- [8 H3 N) }5 c4 H公仔箱論壇11、攪拌均勻；
: }' I( i+ w) z公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
8 c$ G  J. m% {6 o有話說
9 u8 e2 C/ y6 O: q3 \  B, r" Z% i1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。# m5 l, S( S+ m3 g4 n6 D
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇' e$ [* W  U3 W1 l% Q
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。