芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! r2 |7 a u% G( o
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材料：（4人份）. y2 E0 H0 B0 `
鴨（切件） 半隻（約800g)os.tvboxnow.com8 B1 a. S: c+ ]" t+ z% |
芋頭 1個
6 i K( e# |! E紅蔥頭（切片） 4粒
0 U4 q8 U. b: b薑 2片4 S! _8 x5 P$ u' S
蔥段 2條* M0 q, }- A3 x; \" G. `- @( j
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1 v; w% P4 W, m/ h4 @公仔箱論壇公仔箱論壇' B! d$ p8 w2 C3 K' G1 r
醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
! B6 n. _; o, \4 }9 ]: i公仔箱論壇豉油 1湯匙, b% Y5 f, P" [/ P# E' E
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb) q( X% p7 j; D8 l( M5 t
0 \ |- b7 B, W/ d9 Y4 Nos.tvboxnow.com南乳 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& c/ y# X5 e) W8 R/ ?7 k
蠔油 1湯匙2 ` w/ X# Y6 l2 | `. t5 T
老抽 1湯匙公仔箱論壇" R2 v8 F8 m. \ {
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, T8 K+ I, f4 \# |& V! V製法：
% Y4 F" x) U+ u# P A# K& e公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
$ u( _" R$ z4 x7 f. Y4 ytvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘+ F7 \3 q, E: V, @$ y
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘2 w, o& P0 K" c
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! u8 J0 v! C1 y2 c& m1 P3 n1 x4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘4 t, q s9 I6 v9 {$ X
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小貼士：; Q1 ~- K! q" T3 z7 }; f
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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