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[中式食譜] 南乳芋頭炆鴨(附食譜)

芋頭吸收了南乳濃濃的汁,是很好下飯的一道菜,每次都要多煮點飯。份量比較大,要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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7 h- I, p, S( p6 Y- S公仔箱論壇材料:(4人份)
, C+ v- _4 x/ K3 |% l9 A& Xos.tvboxnow.com鴨(切件)     半隻(約800g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 ^$ j& s" z: h
芋頭     1個tvb now,tvbnow,bttvb! q' I" R) K. A1 O' {6 |9 F% N' F
紅蔥頭(切片)     4粒* L% Z' ?( }$ W9 N  ^* M
     2片公仔箱論壇: |3 E  z0 z# |0 W: q' o) k
蔥段     2條
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ ~% T, J: Y; k' o+ p# v- r
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紹興酒(或花雕)     2湯匙
0 v8 I1 L7 C  l0 ]/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     1湯匙6 T! `, }, Q9 U4 T. q/ |6 w0 k

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+ n4 H; P; K9 V; }7 L8 i7 E調味:公仔箱論壇' r& Y2 T, N3 g7 W  U- v& w# a# M; B

. T) G7 ~0 p  N/ f5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳     2湯匙
, @5 K7 t! ]+ u0 Q( C+ F7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油     1湯匙6 a, t$ Y( R/ Z6 \+ z
老抽     1湯匙
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製法:公仔箱論壇9 c( ?* c' ?2 g3 u4 z
1) 鴨洗淨去皮(不去也可),混和醃料醃半小時公仔箱論壇' b' d) X) c7 Z1 @# {* q! `
2) 芋頭切粗條,隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入,或用保鮮紙包好,入微皮爐加熱6分鐘# [: j" k& r8 {* p. m

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3) LC鍋或平底深鍋預熱,下紅蔥頭、薑、蔥段爆香,下鴨件煎至徵焦,約5分鐘
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4) 下芋頭及所有調味拌勻,滾起後轉小火加蓋焗30分鐘,熄火,不用開蓋,焗30分鐘- z8 O0 \1 r! h$ H' Q" O9 d0 u
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/ y8 A' e' \8 s- ~! c7 _5)開蓋略為攪拌,再開火, 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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; p) Y1 ~: Y; u& q公仔箱論壇小貼士:
  h# N# u. e4 x" w" Tos.tvboxnow.com1) 熄火焗會令鴨肉更滑,也可直接小火煮1小時
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