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3 d: E7 I: r0 w+ {公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇0 f k0 K) B0 U. P
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* L! f/ F, v8 g: a
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
p8 k% p, w) |2 _, p螺頭 1隻
* s* l/ E( f5 V% u4 a& S公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
# _, B+ J t9 D$ O/ Tos.tvboxnow.com花膠 4條
, n0 ?0 S& ]6 G; ^; N0 U2 ~公仔箱論壇瘦肉 20元公仔箱論壇: U0 L4 Q) Y; R6 H) h" X
雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( h& W N k9 O) B& Z4 Y' w
( y9 l9 P8 V! B1 G: B+ [* `3 M f江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; W+ g. |6 ^3 W* f" r# ^
冬菇 6粒
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無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( v( Q$ y* f, }! e
果皮 1片os.tvboxnow.com; \! f! V t9 M" E# Z
紀子 5g
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製法：
. G) \3 S* |* q Ios.tvboxnow.com1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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( J( S7 Z. S- m: n公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇( G0 e: a. R3 d
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. Q4 f! t, L' a) s( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ C2 N q& A6 d5 x; K2 D. c
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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