+ ?+ q3 q$ |4 t; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* \3 X8 y/ \7 T/ _
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇- k, l# w! P" f8 G/ d0 ?& e
& m: T% \3 A/ ~2 m9 m8 \公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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+ B" O+ l1 g& utvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
. {( f1 w& I8 |! j3 n1 w, J; W2 J9 I公仔箱論壇螺頭 1隻公仔箱論壇$ k% j) `" {9 x; i
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）os.tvboxnow.com& F3 N v8 }1 f4 g( x1 I# a
花膠 4條os.tvboxnow.com$ m$ I8 v! ?" r2 ?- b) J% t
瘦肉 20元
' w% ^. s5 C# k3 K" w雞腳 6隻 公仔箱論壇* Q. o) W* q$ p5 d/ t' A6 c
, [7 G% a" r' ]4 V4 Ntvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒. X' D9 N3 E# x) b1 Q7 K' `* a
冬菇 6粒/ d) l3 w/ }8 E2 {
沙參 10gos.tvboxnow.com) R( O$ z2 I" D. d
玉竹 10g
0 J9 F- Z: ?) S. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% |0 v: q, J- c$ [) _! P
無花果 4粒: L# I+ q4 j, k. O
果皮 1片* H" f8 G( Q" X- Y3 V/ ~
紀子 5g, c0 |0 }! K. d* W2 E' |
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製法： , f% c+ S, k( U0 E0 J( K7 o
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
4 }" l, ?2 b$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 Q4 Y% z" d/ n7 A
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ d6 D8 Q4 m& ]
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小貼士：公仔箱論壇7 P% b' p+ R" {2 g
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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