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8 q2 ~4 R% m. d) B% D' Q% I* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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5 n- f. j1 x4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _ f `( _1 G2 l% H5 Z. ctvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇( a; V; f# f$ I; w& @
螺頭 1隻
% q- a5 x5 Z4 H; u: itvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
$ L7 k' [* M& p' fos.tvboxnow.com花膠 4條* ~! K+ X. v2 G, o7 e# C- V: w( J
瘦肉 20元2 R Q7 n0 d0 M4 Z
雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% M) R2 a r; G$ G/ M% [5 L
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江堯柱 2粒' a H7 l r$ c( V; h
冬菇 6粒
- w" a. u: X& L7 rtvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g公仔箱論壇# o6 i p: x! l
玉竹 10g os.tvboxnow.com6 A1 o% M( K/ J. O9 q. E+ A
蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb; G* q9 l" I. F8 I" Y7 u
無花果 4粒
5 C7 U% A( U. m' a7 Ltvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片公仔箱論壇4 |# I; H* [( ?
紀子 5g
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ h8 C% l/ R" I
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇2 s" d! Z4 V y/ R
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 K( G6 g( s% H" e
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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