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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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碎豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 u4 n/ W5 B1 X, l" }/ _3 a' }
榨菜 50g
7 B( R& k4 Z6 y公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙os.tvboxnow.com/ ]& t% {6 v" ]* p& B9 G
紅蔥頭 3粒公仔箱論壇- h9 d0 Z& ]9 a0 Z: g; D8 O2 f
蝦米 1湯匙
7 ?6 B4 k2 C o6 T; i) |' |tvb now,tvbnow,bttvb水 300ml
. R) f2 n) w+ n5 V- p6 Y麻油 1湯匙
; r0 }# _; H) c. H6 jtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙os.tvboxnow.com* y. z: ~$ Q- d {( {4 |0 l
芝麻醬 2茶匙
; @) |' H0 t+ x S' ios.tvboxnow.com花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）os.tvboxnow.com' H$ U9 u2 d1 A' x9 [5 }2 Z
指天椒 1﹣2條
% r0 Z6 X' X0 n1 P; ]% n1 {公仔箱論壇擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 i L d" D2 |% O" e) f5 c
生粉水 適量
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3 w" @. {5 u C' H6 H7 t/ H$ ~4 A調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 @5 o$ z; G, O+ E9 ]( ?; Q
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豆瓣醬 2湯匙; Z4 O" o6 \6 k) ~* D& x
雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ M/ N) S+ z5 [% c. Y+ i
辣油 1茶匙8 b' U0 s" E- g. u6 z5 Y' f# v5 [
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' E4 I4 X3 o' U9 x$ I) x" |os.tvboxnow.com製法：公仔箱論壇3 |* i5 R2 W7 Q h Z1 l
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
! _, y8 ]: b. \9 y v" A" C2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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. ?4 f3 O" E) b$ j公仔箱論壇4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成os.tvboxnow.com8 E" C, w6 t; L( k
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小貼士：
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/ W2 c E- N: F; M4 wtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
6 c$ J3 d6 S7 L# d! N' xtvb now,tvbnow,bttvb2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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