[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

siki0049

, D) j5 {( b: q$ {3 @. v; Itvb now,tvbnow,bttvb

8 Z" y6 Q/ ~0 \# r% ~, N# Qos.tvboxnow.com主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 y7 f" V- W+ w0 y* G
2 I( q% I4 e& O9 \9 V/ Y+ z
調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
0 z6 s: A; p: A. U公仔箱論壇6 k  s. K3 R- Q- w( h
教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
9 M9 }+ ~4 j3 w0 o公仔箱論壇1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)% R+ E( ~/ Z$ X, A- V- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" F% o" o4 d: j) i
2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
2 c3 e6 w0 w! y* a# f# z公仔箱論壇
& j- u/ n7 V7 K# q3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)# E) I& y! }6 l/ U  k

) e' [" _; p# u  I- t" P公仔箱論壇4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
' n! d$ Y% w" g1 i1 ?4 M% J9 \tvb now,tvbnow,bttvb6 o) i! U) D. j9 g# g
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!