[中式食譜] 糖醋魚塊

siki0049

os.tvboxnow.com4 p: m- w, C$ |) j  H
原料：公仔箱論壇) H$ s% Q* Q) v5 J
草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、 白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。
7 @8 a6 L! q" x  b- \9 p2 Z3 w 做法：
3 L9 u5 N  E* q8 }+ P, z# h& B/ R 1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 D# ]9 a' \" x9 Z' P7 ^
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
& @* l5 T* i! j  @0 t 3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。# l2 R/ ^) ^9 V! ?( f4 o( ^
4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。+ e* l0 O. C3 q( ~
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。# u4 k4 ~  i) g3 s, @; O( D
6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。