9 A3 d) m g" M& N( ?% T) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
$ }$ N0 ~) o! E Z" v5 k4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E+ p; w$ f/ k& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c0 E; z6 c. e: b
# s! t5 u3 N ?$ F6 R9 Q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。公仔箱論壇1 _4 {- \% m: H
! b8 ~4 K, ]2 v0 T& w/ B: s1 itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 Q, b( z: K8 P4 T6 g- f X- T0 H7 }
6 Q* ~% J2 @! X- h5 p! utvb now,tvbnow,bttvb" H( m/ `7 V6 A+ l( [# |
( k Q4 a6 P" d8 s/ v公仔箱論壇本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
* b' y N7 O9 W) L8 E tvb now,tvbnow,bttvb' p& b& o$ l' U9 k
民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
1 `4 R- ^- ~5 q2 A2 Nos.tvboxnow.com
* u$ ^4 K' c+ ^2 ?# M
/ L0 E6 S0 S. ? B6 p! K. k' r) uos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇2 G9 N0 C5 g' Q% r* ^) g
tvb now,tvbnow,bttvb& n8 k' r K0 D1 G0 f% V
梅頭肉 20元(約330g)
+ Y$ F% n* N) h5 x6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 u5 F2 v) v8 G
% u% W) c' s0 t6 u7 M) [公仔箱論壇
% B) ?% g u4 T* M8 ?: G7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
9 ~6 }* f" k6 _1 U* u, l/ Q' ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ `4 l* j9 H; t! ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙os.tvboxnow.com; @9 B/ |( y$ b! L
雞粉 1/2 茶匙
! ^9 ]; j/ Z0 C" W1 V) ?5 Jos.tvboxnow.com酒 1/2茶匙
/ q4 [" w+ O' T$ mtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙
3 C3 H) ^) O+ Y2 _1 q& G, J( \os.tvboxnow.com水 1 茶匙9 h& z P: e3 |
糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M: N& e, W% o1 v
胡椒 少許# o; {) v9 U5 c9 J
麥皮 1 湯匙
8 j4 \9 b, y! J( P% h$ C2 Cos.tvboxnow.com
8 A+ Z0 B) a. y8 j甜豉油調味：* h* [4 r, F1 ^$ U n
公仔箱論壇0 S0 F1 U }/ x
豉油 1/2茶匙4 g5 K) |3 T* z6 U7 O
糖 1/2茶匙
- T/ ] V* g1 ^4 C味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）os.tvboxnow.com" O0 ~6 c' M# T. G' R
- U$ S' F0 N# ?$ R% z8 J$ k- I
製法：
5 o$ Y. B6 M# s. t
* \" p3 a6 ?+ O1 `; C3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
% q; Z! w- W Z/ [. J, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c c! n8 v- }# D. N. X& |0 B公仔箱論壇
* ^0 ^# G6 ^! k, A- Xtvb now,tvbnow,bttvb
! Z$ m& Y+ O* S+ Eos.tvboxnow.com
1 W, E D8 k, U
/ Q% `. }- G" G& z+ h
* {& k& r: J+ k" w j$ }8 }os.tvboxnow.com
+ r: r5 [, i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N2 }' r" I, f
# M, j0 D( o W( k9 K2 Nos.tvboxnow.com2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
9 M! X3 T) C4 P' J+ Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* w2 V$ E' F! N# T( e2 O4 {& a
! |& \! _4 Y3 K$ _/ B8 W8 P: itvb now,tvbnow,bttvb
3 H, m# b5 j# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u3 u1 r7 w3 i: r8 X. q6 n0 s3 m
, a% p' m2 A6 G9 G) f: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 W3 l2 z- |- o' l9 x0 r
0 \ K! |$ I! y/ @3 G4 J6 O6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
4 j* f: O9 u8 f# l. Pos.tvboxnow.com
) q1 p, T0 o' r; y/ C& b' Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- U5 E0 l6 W1 v+ T$ P% M
6 k [ M4 v4 J8 \& r. r公仔箱論壇
9 d D% n( M: h+ s2 T+ Stvb now,tvbnow,bttvb
+ z4 \7 y% {+ `6 Z- q8 q4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) J0 z3 \7 Q) k; K, b
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
8 T% E' I) B& V7 Etvb now,tvbnow,bttvb , b. K2 y5 X* x0 D/ q' K) D
小貼士：
9 q, V! i" o5 L5 @& Vtvb now,tvbnow,bttvb% }% z: z3 {1 u
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油os.tvboxnow.com# m1 {( z- s3 I- Y- o+ ~
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇4 p; x. X$ W! W( x H4 A
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
7 e; h6 S+ y0 F8 mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
