; G+ L( r; p6 a; J9 }% b& P$ s4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 5 F3 [5 {, _) S6 N" z' T& ?9 s6 Z
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb3 H- a8 @1 I) N* U( T
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: S' m" m7 K! b) n# M `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。os.tvboxnow.com; [5 \( ]7 L, O$ Y+ [
# R/ W1 ~) N9 t gtvb now,tvbnow,bttvb民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb7 f: s( N+ u/ I# a7 ]
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* H# p0 U: }' f/ \$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 G9 ~- T; d: W! @, X7 n: T, D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 K o" M$ Z9 L) V; X' v; s' t
梅頭肉 20元(約330g)
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3 J7 f" D* e# f- Y) N* s) {; m/ G" o公仔箱論壇調味：
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豉油 1 茶匙
1 \4 [9 E" g4 `1 @tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 V3 E4 i- ]$ V. B* l
酒 1/2茶匙
" s, x# S S9 e) `7 ftvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙
0 o( m4 @ k' Z水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" V. q6 ^% N7 u, v/ ?
糖 1/4茶匙
; N$ N* {# j8 M3 l2 `. D胡椒 少許
$ `/ z! w) S2 t& i/ u6 e( X: E5 `tvb now,tvbnow,bttvb麥皮 1 湯匙& _# D9 s9 B! t% _" ~
公仔箱論壇, [& h7 \" A( }% R
甜豉油調味：% h* V+ o2 s! G/ @; o, K. U0 {
0 l- m( S0 s: K3 u# V5 E' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1/2茶匙
Z4 h! J+ f3 M8 V8 l& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙0 i9 r: v2 Y. ]: D
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
6 H7 d8 S) O0 W& j* s6 f/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V. ]. h; X; y# s. Q6 M製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T9 ~- S* D" |& F* T4 O1 f% V$ B. K
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% t8 J, J& p. s$ M9 O4 K9 V
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- T" g8 A3 u7 t, q% v( g3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 e! [( U% C9 l$ n# O# J# {+ C
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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" W" o' ]2 c1 Y; p6 g" Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 }; O, W' z) t2 m
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C+ `/ H! J/ A9 d% _; p9 W
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) V1 {9 b* x0 }6 j# T8 Z2 H4 n4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
/ G- P% [& d- \& U$ c2 X4 y5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ L3 B7 r% y1 B w" j9 _
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小貼士：
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* {' ]+ T6 x' W* |. R公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
( T" c( @5 }9 w# z0 u5 Sos.tvboxnow.com2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
8 ` _0 }, p$ j* Kos.tvboxnow.com3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 R) `: b7 u6 P2 s! D* _9 F T
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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