$ F- W2 l0 D* f& f. h" ^os.tvboxnow.com最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, j" ?0 x" U- d( {; F5 w% b
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。- ~1 o# l) a6 l
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。os.tvboxnow.com) M" y1 T1 M$ [+ y1 ~* c" H8 A9 F
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb" ^* |' t! O. T& I5 i
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材料：
* m+ L" B, B. J; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 l. o0 W; U2 i
梅頭肉 20元(約330g)os.tvboxnow.com: D7 K. Y8 O+ s O* R
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調味：os.tvboxnow.com/ y8 @& J w8 g2 ^; t
) J2 O& x+ O$ N, R1 v& v" a* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙
/ ]* V1 i. Z6 U) a; T" etvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 N% Y5 R8 S8 R/ K- o% x
酒 1/2茶匙公仔箱論壇0 q- a5 q7 k$ X. m p& j" D( v2 ?
生粉 1/2茶匙
1 ]7 |3 t3 {0 q8 q1 W4 ?9 b水 1 茶匙
4 ^$ B8 p5 c3 k V% n; f糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* f ^; i z# g! c8 q9 W
胡椒 少許
% @1 E2 K9 {+ L麥皮 1 湯匙
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甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# v# f% O2 c6 @4 h
3 J3 \' t+ W ~) S, N7 `% f$ Z( K( Q公仔箱論壇豉油 1/2茶匙* Q/ {6 V. R# N9 M7 q1 C. @$ y2 J2 C
糖 1/2茶匙
9 ]. m2 a. F* U, h, M. @2 Q5 `% A味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀- w5 b) L K0 ^4 w
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘os.tvboxnow.com( ?+ F$ }$ Y8 u* b- l
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" v1 T( Y5 u8 V# O8 K
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, J2 y2 l5 d6 m G9 w( W, g
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油os.tvboxnow.com, d" e) D! ]4 `
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
$ I9 ?) G4 n9 M. w1 b9 j3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間+ {( x8 q, V2 P2 {6 }( ]2 T% @/ m
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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