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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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8 y+ m: }$ _) K2 f( F* Q# j O1 M/ C
& l$ C0 Q6 j8 B材料（3﹣4）：
* p4 A1 A8 c" ]7 m# Y7 H7 A* T排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
8 f5 w0 U: J; D" s( z1 o; n) Z肉骨茶湯包 1包
( r1 s2 _! @: o" hos.tvboxnow.com水 1L
7 Y! p9 }! r5 ftvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
; a1 F/ B( B. J V0 ]2 c公仔箱論壇蔥 3條
8 u2 S% B, S5 W6 h% K! b' hos.tvboxnow.com蒜頭 1隻! c( S5 P. X4 H7 \% {. T
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb( J, ]% I5 `# r! p, o0 @
# Z X! d, \9 {2 D3 O! Jtvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 |( Q5 |: y( l0 \' E
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* H+ n! b3 ~- ]' }+ m0 J9 ?
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" L. g4 p& V+ d/ V' A+ z3 g/ A
鹽 1茶匙
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5 \6 O2 ^6 s3 W; e6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
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2 \0 R8 U8 z$ `4 |/ j5 {tvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ i1 Z1 J: s/ Z
生抽 1 茶匙1 j. H0 B. f+ G8 ]. E, N7 ]
糖 1湯匙
% g- P$ M9 ^1 Q, t6 w) e6 F" otvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙公仔箱論壇5 c: O$ q- O* v
水 1湯匙
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% O7 W+ Y; [# D+ o t. ]4 T$ x6 e$ K製法：公仔箱論壇+ \1 l# ?" Y/ v% j+ w
, d: u2 ]5 {& X; [5 Kos.tvboxnow.com1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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; Q4 B1 }2 {" \& ]% A0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, y# [+ k4 h, }3 [* @/ `
1 ~! C8 c, f9 M! a$ z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 @7 O* ^( s7 U0 P* t- D: z
6 A- u* ]) Z9 r* D2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 D! \. }! } E
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：公仔箱論壇! w2 j3 Q- M/ R; l
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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