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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb( `0 w7 J( ?$ ?0 R
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材料（3﹣4）：
! v6 e+ p+ i0 f8 q+ s$ W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)3 @2 I; S) Y- @! O. N+ u
肉骨茶湯包 1包
4 |: P% h0 e3 s" g3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1L/ C" g' @; h3 m3 e
薑 3片
! q2 V2 v* r7 Q, h uos.tvboxnow.com蔥 3條
6 s4 k& K9 m* K) W" m* \7 b' ~os.tvboxnow.com蒜頭 1隻
; }$ p* ]; ^) Q0 m! G公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb) B" g; z9 ?* g6 V% l
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雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d: h; k5 D9 z8 s7 \
老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 E8 r; a4 y
鹽 1茶匙
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|) J c$ b+ M甜豉油調味：公仔箱論壇1 y( v9 F0 T" t. `$ E. S3 C8 u9 I& _
" ]1 N7 e4 q' y, G7 k5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙os.tvboxnow.com* [2 j0 f* d2 i# _3 }
生抽 1 茶匙
) O& B2 \, v( c9 v/ h公仔箱論壇糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% i6 z7 I2 U# r$ {9 a
味醂 1湯匙- u4 I7 `8 h _' @# b! L
水 1湯匙
* G- [8 O( _. X5 Dtvb now,tvbnow,bttvb5 Y* r. P2 D7 K7 Y/ p; V/ h4 }
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) H9 g3 P2 e# K" t. P' |! n製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用3 C1 e' d! d7 v# t) a5 B1 r0 D
# z) n; F4 `9 m' _8 V. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- P8 \' m" l; m
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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6 B8 g7 R# [7 m7 G6 Q3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
/ i2 u* T% g. l公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠4 L2 ]" o! o2 `. w9 g/ D& E
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! S l9 ? E* h+ A+ W6 `$ atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
& u3 Q6 K; H1 v8 Q' c7 ?1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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