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/ F1 d9 k! o- A" |9 G肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb) R, n6 Z. H" b# }2 L% _
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材料（3﹣4）：/ \2 V ]/ F1 x, K1 y! C
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)6 V9 R) \7 V. w |
肉骨茶湯包 1包
4 }' K' i! w7 q水 1Los.tvboxnow.com$ j6 L) R: |1 K9 i6 A# d
薑 3片 ~2 x& b2 G1 [; Y
蔥 3條
, S* M% d( B/ w4 B* Y( e' E0 Q9 s* x' b蒜頭 1隻' s6 D% w; y- D9 ~ u+ E* N3 Q
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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* `; C+ j3 c7 w/ J \( u1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：; t! Z2 w$ ^0 z2 R8 R6 H2 y
6 W+ u& o- A9 ^+ I% gos.tvboxnow.com雞粉 1茶匙
& X$ K3 }1 I ?8 O$ Dos.tvboxnow.com老抽 1 茶匙
7 I2 P4 C( j6 m1 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙. @$ O% _; b/ }" z: W7 E1 y
5 g) Z1 t4 P; q1 t/ J甜豉油調味：
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4 v: B0 G( C7 Q: P i# k0 l. O+ i; e公仔箱論壇老抽 2 茶匙
. y9 F$ N+ d, e: a. t* ~9 d. vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙
; H3 V" y1 o6 \2 z, kos.tvboxnow.com糖 1湯匙
p# f8 ]. b# z& z, B v( k公仔箱論壇味醂 1湯匙
. h k% U ~1 D$ etvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙
8 [' |* e1 z3 v) x3 g! A* wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# S/ s. O" q: D8 P3 n6 S: M3 n
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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5 ]5 K a6 q7 _7 D: v2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 [: f6 f0 B x1 B' o
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘os.tvboxnow.com/ M8 S0 T- f; t/ I9 H! o% X
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 b5 Y% T) j- g% n
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小貼士：公仔箱論壇# t3 T) w6 P; i1 l& ?% L
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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