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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
3 C+ k1 s2 Q. c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" Q' B N7 L! i
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" k3 M$ n( y; E' l( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3﹣4）：
0 Q$ c( F2 F9 L% ?, j% k. a公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
0 L; f1 P7 c( T0 R3 b- _公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包
% I: j. F1 a/ g0 B% a. F3 Zos.tvboxnow.com水 1L
& b* N& J3 o; c) V5 s- @& b, p薑 3片
. z' R1 ~2 u' S0 C蔥 3條os.tvboxnow.com+ l" |; A2 _2 A
蒜頭 1隻公仔箱論壇! I- G7 H1 T- v/ M
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) C- r# K# j8 p& M- W
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調味：
/ G: }7 R% y+ s' [3 G+ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' l; P1 o6 q j: J) E
雞粉 1茶匙os.tvboxnow.com" j( p2 V. K2 i
老抽 1 茶匙
$ l4 b+ w( d! B5 \! L$ P鹽 1茶匙
5 D4 r0 X) r& J 公仔箱論壇0 t1 ], d8 u; H2 y7 _: n% l. x
甜豉油調味：/ g, o# o2 }% Y
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老抽 2 茶匙
- M: y; o9 Z8 `) h: o; l/ R& h S wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙
+ E" C# S& T: }6 Z8 ^( W5 l" itvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙
) U- y. S2 j, L2 H味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) k) p3 u% h: S: W6 i. h4 A
水 1湯匙
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製法：2 J+ K- P9 a6 Y z: A! |$ J
8 R8 I( M& D0 g9 f公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb0 E: k: B& S s7 E; N, T$ _6 ^: M
% y0 E$ h9 c% F% Q1 O% Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" G: a6 [5 ~6 h
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) q% B5 o1 [" C' H' p2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ p3 J8 z+ |! }/ a8 V) W5 u
, ?! m: f6 Z. @; @$ Mos.tvboxnow.com3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇& g9 I/ S# R. O) M6 c
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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) j8 ~7 f% ]7 l- ^5 i ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：os.tvboxnow.com( n. A) e7 i7 ?
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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