马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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6 ^$ \& p7 Q# s) [! L' V& f公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇4 E4 J3 _/ S: Q* m ?
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。* e0 ]3 I# q: g+ e
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇6 E* h2 P: X2 S# p5 ]
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
0 B! y( H$ {/ ^9 w公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
; s4 h, f4 y! O6 y# \" I3 T. \! ]經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb; q, n( s- y7 f. ?/ n7 B( |
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馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" \1 f/ P- f9 a' n' P; Z
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb- P" }! n/ n; l6 c
100克蝦米
U# B+ t! W. i9 @- F$ ~: }* V* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸
6 I4 S* A; ]6 ?7 f- {1 L: m5 Aos.tvboxnow.com2/3湯匙烘乾馬來棧粉os.tvboxnow.com" G; ]+ z/ N0 ^9 [
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb6 K# i9 }/ Q1 i% l" l1 m8 S
1 1/2 碗油
1 d5 \0 r+ ?& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: V& F6 B# z" a
做法：4 L4 X' Q( ~4 l) n! k8 e
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇6 A6 V- X1 G, z. n+ r
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇6 T6 I' ^7 l( u2 _
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Buah Keras 石古仔
6 Y% C6 g/ y$ g5 o% c, L/ c石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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) y4 L" z1 L& y8 `干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。3 B9 X9 X8 b' p
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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