马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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4 T2 N9 Y: E& t& F) t" l, y可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb! A9 ?7 P/ g8 k1 D: P5 B$ @
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇1 \/ l' `( V* Z; i
: O. D& s3 J4 {- w; s- l如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
3 Y( D5 D6 D& h+ g) T8 ]公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。os.tvboxnow.com* @; T( Q+ {- ?* H4 y# ^! T# `
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。os.tvboxnow.com6 e1 O: C( w* Y# D4 Y k! c
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。( @- F* R# o9 ~! Q
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在使用時，取出所需的份量即可。
1 U9 F4 d: ]3 I& \公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 P. B, y4 s
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馬來棧醬料材料
' t5 v! L& d4 `7 A, D150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb- ~% M* d9 I2 ? M8 |; r
100克蝦米
1 g; _8 P3 s" U: [9 L) q& {* J2 Eos.tvboxnow.com3粒小蔥頭茸
: c- |6 p% I: p2/3湯匙烘乾馬來棧粉+ A! w) ~4 L. O: o. V
2/3湯匙白糖
: z' P' Z, C7 Z6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油
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做法：公仔箱論壇9 m1 H. ]. j; t+ ]- k- g9 h$ F
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 S2 f0 g" x$ R/ v
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5 v3 s5 r; g9 b( n* V" _
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Buah Keras 石古仔: y; i) A9 p2 [6 p7 `5 G
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy7 r: @6 Z4 i; O. l4 [' r: W
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- i+ c3 t, {3 D公仔箱論壇干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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