马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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# k6 I- u% I: mos.tvboxnow.com可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。os.tvboxnow.com: m7 {" f/ x; D w" A- `) l' T1 ?
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
6 E- B0 ~2 s8 G只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb% v8 F+ m8 L6 p; T: f( _& z* [
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
. g$ o# m: y- H; W& _( D i公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
' T% `# G( h6 G4 O+ w+ o3 ?經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料公仔箱論壇: l* _3 F1 e( p- g6 J
150克紅辣椒茸' E C, l- V- l
100克蝦米& v" B/ ^* e/ e/ g: k. p9 f
3粒小蔥頭茸) b3 q, k. b5 t
2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ v% b' [. k* |: F
2/3湯匙白糖os.tvboxnow.com6 z6 M: p9 @& s1 h
1 1/2 碗油
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e9 S' ~- M5 r! |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 k) W5 K( |! A2 I公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇' `! ]/ L6 G7 @; ?4 N
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。os.tvboxnow.com3 k/ E3 ~3 W9 y
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0 ?$ B/ O6 q, d h! w( u公仔箱論壇Buah Keras 石古仔; Y5 u& h! e/ y/ C! W R A
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamyos.tvboxnow.com: E0 L$ }$ u1 P* x+ m3 l
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干辣椒 Dry chili- h5 z6 t, o' V1 @8 j
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米os.tvboxnow.com) f- F4 K/ k5 }9 D0 B
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! G/ i3 d# x3 Dos.tvboxnow.com加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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' d+ ~5 f" O2 Y; e: E完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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