蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）
2 J9 U" D. F/ f8 uos.tvboxnow.com蔥段 1條
7 t+ h8 H/ _( R" jtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 1條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" ?! p7 X4 ^, C- i' ?7 Z! Z
薑絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 ]8 B# [$ O, p
指天椒 半隻
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調味：9 h( s/ ~( T9 S3 E' @0 t( q) q' a: s3 m
公仔箱論壇1 M0 g# ~( p- M+ h! H" V( S
豆豉 1湯匙
' R# t6 g _' E$ Ntvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙
- } J D9 y: O: y3 l( i8 xos.tvboxnow.com老抽 ½
$ c; Y! R( b3 ]) c4 u. N- b茶匙
% S! r! }/ N9 B0 I: `7 q酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( P' I5 k: L) Z4 B' I$ o- z' f
蒜蓉 1/2湯匙
3 C6 H7 K) M: n. X5 ^( I) G: Y* ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉 ¼ 茶匙
( f7 u& X! t$ l8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙7 H1 T! g/ a: }! |. ~7 ~
胡椒 少許
0 V% s0 x& ?% C+ Y; W公仔箱論壇水 2湯匙
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公仔箱論壇% R0 n" O7 v, t1 ?* n
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: x% A+ A+ d9 ]. `' Q& h4 N. |, r5 Q製法：
" l3 E9 ]" s; O: q! X/ S$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& `. M' F7 g8 `
1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘; d7 A4 T1 Z+ o) m# ?( j8 l
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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( u1 }, Q/ i/ w) N) v! [5 P& }3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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2 e9 L) g" d+ J; ^3 Y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇% {8 m" E. J, I: \4 p0 X5 c0 C
" x: o7 y0 e; {0 o4 i' o# Q6 L公仔箱論壇1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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