[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
2 ]2 v( J6 q' R, s材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）1 W, l, a  F& J* E
調味料：鹽適量
* z, R1 S7 W) j5 Q  S公仔箱論壇Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。& d# k' |/ e2 l4 K' \" `0 ^/ T

+ T3 S+ b# r% n8 T# P0 p公仔箱論壇1汆燙6 Q- m" v0 {- Q# P# {, ]
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒
' J3 ~) w3 w/ s' r& L$ F將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料; O* ^/ N. i1 M; Q3 ?3 {- r0 G
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。