最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。- [6 ~, l3 R1 W4 `/ b, V1 d F c
J2 ]- _) v/ G% _* `# j1 otvb now,tvbnow,bttvb 具有間接影響作用
; w0 O: i! Q3 {8 C w7 U( X0 w. v 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。" f# p9 C) G! T$ S4 ^4 A6 P8 o
蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。tvb now,tvbnow,bttvb5 |# }7 ~1 u+ W9 _: e
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健營大原則
& q# v) B8 T8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。4 J7 p8 n% L0 ~6 ~
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食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ Z9 u U$ [& {6 _& K' R) a6 W3 f
西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙os.tvboxnow.com& g6 s% F. f' S2 O& Y$ ]$ K
油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。 M9 d' F* Q4 S
炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙
) W, T/ F! I) P$ F k1 ^os.tvboxnow.com 油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。
- R8 R* D9 j6 i" `- j \os.tvboxnow.com 雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙
) @0 u! s+ B5 R# o6 ^4 ]os.tvboxnow.com 油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。
5 V. q' C: W. s' ~9 `1 ^0 U/ a1 ]os.tvboxnow.com 豉油王
7 K& T* k/ R/ G/ h1 \" O; V 炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙
( {' x9 N4 g# E7 u9 C 油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。tvb now,tvbnow,bttvb% \, _8 v5 M% M9 n; e+ q" O/ N
柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。公仔箱論壇! ~ R8 o. a! z; C
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選配有益飲料os.tvboxnow.com+ ^5 C. K/ f* {. z) c3 l' f
部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。4 {2 G: s! P( |/ R/ F/ z4 L! z
不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。5 r$ d3 H6 X( w, F+ A
■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 r1 c& a$ Z _) w# }/ a
■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。% T9 G5 A8 w6 U9 [
■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。
0 h$ s9 ?$ L& y7 R ■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。公仔箱論壇& J; i+ N1 r( s* d& x8 X0 ]
■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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