本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z R4 ~% x& Z; l4 l% `
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. D0 Y' d& B- P6 ]9 p+ _' w' Vos.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！os.tvboxnow.com( N/ V5 O* d9 \" p) @3 U2 ?
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。os.tvboxnow.com. F+ U; q4 h! H: E
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/ |) r! N# K! }$ {% h- p/ A. ^材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
6 m. P1 V6 m. D9 S: ftvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb6 G' h1 x: o1 F* }9 y8 R6 p" A' r
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：6 z* j* e, f l2 s% Z
# j- d! H6 `+ ~" Q/ X1 v( e花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ }) ^% x. o& m" d: Z" ^' }0 }
鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' q& W7 P. Q1 A6 u+ ?2 I3 l
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薑蓉材料：os.tvboxnow.com" u. D& u% U0 F' X4 g
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薑 大姆指般大 x 2
' m- C4 w2 M/ L2 P) R# F$ r" _蔥花 4條份" O$ ^* c: \! d- `" d! P" M! C
橄欖油 4湯匙. h' N) p T ~9 S1 ~, B
雞粉 2茶匙
* |4 M& c+ t# h7 m五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 q8 @ ^1 ~1 o5 @
糖 2茶匙
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! R% Q! H9 B# V" T甜豉油材料：
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* u9 K1 f) p9 K* }( nos.tvboxnow.com老抽 1湯匙
: v6 s8 ?! N# N! l7 b4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* |& Y8 r% N* @ S
味醂 2湯匙公仔箱論壇* q( T8 A; s1 c2 m4 u& t1 @& C
糖 1茶匙
2 b) [% {9 \3 ]1 U1 G1 @5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ I0 K0 M1 q7 y+ Q" x
$ ?- m: v) w! i* z4 t3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：
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雞湯 適量
+ @' T% \1 c: U香葉（bay leave) 1片
; ]& X# z) ? V魚露 2茶匙9 U& V3 C4 \' t5 f; {. a9 n
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製法：
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`7 i- [: |" |1 N( D/ Y( B公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥6 U; c, }( ? X: O/ I
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* O* ^+ l/ _6 t. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O+ e* j1 e/ |- p; b% b2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘" Q7 N7 g& ?" e* |. e+ \& L2 z
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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. _. s( y, ]3 o) ^公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 y" x w. X- r+ W
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇) ?) U t0 Z: b6 n" J
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" \4 F& c/ X2 O% s9 J) {( ]# \os.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦+ C% b: b% [5 n1 M% M4 X
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小貼士：os.tvboxnow.com* i9 Y4 w5 f( \
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
" p! Y+ M1 l/ K/ L- t. ~7 Y- x; ?2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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