本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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/ C( H7 i: C% f Hos.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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# r5 [$ y* W1 D$ r( [: V薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。! v: X( Y: R! i( `0 ?# L; R
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8 q1 A, Z( M1 H% z公仔箱論壇材料：公仔箱論壇1 ]: p" F7 X; Q, n
3 K4 }4 J# C8 |. X雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 r; E8 ~6 Q. t* ^ g) ]5 K
薑（拍扁） 4厚塊
. G& {! O8 K6 g3 n公仔箱論壇蔥（切段） 5條
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醃雞調味：) ~ x8 v5 G9 u) K( f
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花雕酒 4湯匙8 V6 B4 P/ |8 m2 Y
鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ m% V7 J: Q" r9 z' K
tvb now,tvbnow,bttvb) v: e, t6 M0 g2 n. Y% M8 Q
薑蓉材料：os.tvboxnow.com, A! K- d0 n9 |8 d/ Q+ a
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薑 大姆指般大 x 2
! [/ x+ `, I( x$ \$ l4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 4條份
2 X$ A3 J0 b% m0 P5 J9 d公仔箱論壇橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. A, J! ?! ?1 _
雞粉 2茶匙
2 p' P% i8 X8 k5 f+ T9 y4 X5 Wos.tvboxnow.com五香粉 1/2茶匙
, t4 m/ s" [8 k; |$ k* V糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 O1 A; D: ^( S
2 l' Z9 s* q: W5 {& y6 R+ O; n2 K甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
0 ]8 g! f/ k9 V* Q2 B/ [8 K- q生抽 1茶匙) d( ^& |* V- M/ w" i
味醂 2湯匙
0 S6 y& A. O' r* J( r7 Otvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' k: r5 k9 H) c9 _
2 {0 ^1 c3 f K' mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- E) x1 z. b4 L) R
雞飯材料：* V5 z0 l2 P3 }, Q( n1 \
, \+ l* P# J1 i! l' Ktvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量
9 N5 s# d' f$ j; q6 W5 d6 _8 l3 Los.tvboxnow.com香葉（bay leave) 1片
1 v) x$ F' h, R: T6 Bos.tvboxnow.com魚露 2茶匙
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" G- y3 ?# c) r( G C8 N+ x3 zos.tvboxnow.com製法：
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6 A% v9 s; O3 r6 u8 Z) n1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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. Q$ h7 j( A, L2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑os.tvboxnow.com3 s1 b7 a1 C- |$ O( z& \
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 Z( g# d& E# N1 a4 y$ _, v
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 Z5 c" f4 F6 @* Q
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& D2 A/ D9 B1 t$ ^6 c* G2 b" ctvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了os.tvboxnow.com; G3 E, x# _ d; ] w
2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb# g3 P" c1 G4 O l4 U% T
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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