本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇" q7 J* Y: e' M6 p6 }
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. {, m* M! L8 R( r' d+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！. a$ H! U- o5 G+ n
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% m) W/ X7 a' Gos.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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: t0 w' _6 b- _tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 N5 v" p. v o9 t% L
! A0 X7 g, x( {! [, V7 Otvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇3 s: R: T% I( z) K' E
薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇" U3 N2 U3 W# h4 ~3 ^2 a# @5 |
蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb o$ s, |& {5 }+ p5 r
. D+ [0 ?0 h3 f6 x- B$ L0 U+ U醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ [" h* S8 l4 t0 ^) ]$ G( X
os.tvboxnow.com! g7 k% d3 N+ o9 Z( U- w
花雕酒 4湯匙
# J$ H% f8 y4 Y4 {. f; w+ E' S* u鹽 2湯匙
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薑蓉材料：os.tvboxnow.com) G1 j J8 Z8 Q3 Y" q
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薑 大姆指般大 x 2
$ o2 o& o* W, }8 Q3 Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份
2 A' {, e% o5 Eos.tvboxnow.com橄欖油 4湯匙
. Z* N* ~( N& x. H4 s5 m' b雞粉 2茶匙
' q) }) _4 x) ^ D: Bos.tvboxnow.com五香粉 1/2茶匙
* [7 i" f- O" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙os.tvboxnow.com" ^, y8 S: G: T1 t3 v3 z
9 Z* ]/ w% u9 b: N公仔箱論壇甜豉油材料：os.tvboxnow.com0 m8 I+ p w5 n5 g
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老抽 1湯匙
. R) \# _3 ~! D/ f生抽 1茶匙6 Y9 J4 l% A _: ^
味醂 2湯匙
E) \6 n1 f2 Y9 q7 hos.tvboxnow.com糖 1茶匙公仔箱論壇9 n$ j: L0 @/ h' a$ m
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雞飯材料：公仔箱論壇" Z0 P! F# x1 g5 O8 G6 m* M: P
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雞湯 適量3 u7 A2 {3 n' P4 |5 g: O
香葉（bay leave) 1片& f5 L3 u9 L% R; T2 |& ~ h
魚露 2茶匙公仔箱論壇/ g. X, U! k H. T
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥; B( Q5 G9 ]9 C( c/ t& _
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘os.tvboxnow.com) a9 Q; U4 w) c- V% D) _
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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" r- K6 C/ g- X. S# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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5 M9 ]6 A# t3 g Y' H$ ]os.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法& P+ ?) a6 {& w6 G, A3 W# [# N ^* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 b1 J7 j0 S* A5 [
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
@" J5 Z7 L" H$ @7 g& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖
! Y: C8 D ~" ^5 `6 ^. i3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, S! w5 V" t% X
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