本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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" c6 i' S5 P. y) ~" z' ~公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇. f8 c0 K9 l: L M( B
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材料：0 T7 b* n& W- |: z- S
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
3 B2 O6 ^7 ~3 D- @薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ Z3 x) W+ h3 \/ i
蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb$ N% x3 o+ s. ]
/ I- e! {) T O# Z3 B. H+ l, Z醃雞調味：os.tvboxnow.com F7 g) \. T3 q# ~; Z6 c
8 ?: n6 { N/ B8 h/ K( i花雕酒 4湯匙
5 [# V! s, Y" @' v3 q' x公仔箱論壇鹽 2湯匙
$ E8 a$ }# m- i5 S o4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 h# G; G5 f7 ?- c: g# X
薑蓉材料：
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, C7 Z9 b* } a: g! ~! n! h薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇/ n0 c. j8 N- z
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( g' m! G5 z* E8 x: P& n
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇% W& v4 L6 o# h1 M4 a! h
雞粉 2茶匙
0 E5 [$ P3 Q$ Q( m! h五香粉 1/2茶匙/ F5 O+ A0 Z, T2 K" m$ ~1 f# j7 B
糖 2茶匙 R8 w: e% C k7 d; A9 S) m
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甜豉油材料：
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' O8 I( t, F, R# p( k7 }6 rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ i* D/ I6 w! A3 p+ ~8 r$ f
生抽 1茶匙# C! I8 S0 J% ]3 L5 f$ E. k# d
味醂 2湯匙os.tvboxnow.com# G: v6 E1 H. z! @3 k/ k. T6 }
糖 1茶匙
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雞飯材料：/ S2 N5 C& s( B
" C8 y! p% K0 Y雞湯 適量公仔箱論壇3 g( G4 B2 C) Y5 \+ u% W- X
香葉（bay leave) 1片os.tvboxnow.com4 l( \) f( Q% j2 K
魚露 2茶匙
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; _0 u9 m2 Y+ p0 S: g9 z公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 R' I/ E; Z7 i5 n; G2 S$ o
: b* P# @! Z! o* ?; z1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘: ?2 I: m; C+ j% C! s5 ?2 n1 ?# Q
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb8 x% G" o& o# ^
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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+ B: C, s; \: U- o: m% ~. h公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法os.tvboxnow.com9 [0 H% v$ m c6 j5 Y8 b
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$ ^ g& s, o$ Z) i6 g公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味! K" e: n2 S8 ^ T3 o: w3 {
2 |1 X2 F6 d8 U2 p0 X* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' p+ \, o8 L) G
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇# w* X' s M+ n1 G2 V( f' K
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; t# [, j- B# t9 W) ~ @8 |小貼士：" N; i, X) n W4 E E
" s$ Y) {) T/ u: Y7 Yos.tvboxnow.com1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb2 B; Z9 P1 x3 A1 z+ J5 k
2） 薑蓉太辣可加多一點糖) z8 r. V) N+ y" h2 z
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇# j+ x' i; M! u4 B0 W
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