又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb+ w/ P- Y2 i+ z3 T7 V, t
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% i& e5 \3 `4 T8 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, k8 A$ e& z F3 ~5 L7 y
! b2 c; u% D. }' ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ c/ K* W& o" E3 U0 I9 ]$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a1 c2 b$ W* {3 x; z8 wos.tvboxnow.com雞 1隻 （約700g）
& [ p5 D M% k9 o; n# F4 Jos.tvboxnow.com花生碎 適量
1 \( ?& E; c; b" A- {os.tvboxnow.com芫茜 適量
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2 C' m+ x7 {9 w& L9 X& |' X+ c醃料：公仔箱論壇* K% H/ }3 A) f5 j
# P. J' w, v" d* v: ~' a7 kos.tvboxnow.com鹽 1湯匙
8 B9 |) A* r/ K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙
0 R* Z& W' h# [+ n5 S9 ?1 I 公仔箱論壇* e- c5 [' h) \* n
醬料(A)材料：
+ f" E2 n! H3 o8 Y u9 Ios.tvboxnow.com油 5 茶匙! M/ q8 g% i: a+ m: }7 ]4 d
花椒粒 1湯匙
3 p3 b% X9 V3 P) M公仔箱論壇花椒粉 1茶匙
4 D( M9 b9 a1 B2 u3 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
, D+ N' F2 Q6 p' I公仔箱論壇蔥花 2條
. J9 U$ ?+ s# Uos.tvboxnow.com麻油 1湯匙) F2 W4 O" t+ q+ S! b
蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇7 k% S0 }' G' f( @
雞粉 1/2 茶匙1 [' E5 s* u% q3 S, h
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ ]* Z# D1 H# x, y' W
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醬料(B)材料：
& m% @1 z b8 z+ p; n9 ]# \tvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條os.tvboxnow.com! c$ \5 V' ~- w, s$ l5 k9 P$ P, e2 T
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% P; K5 I$ V. U7 Y& p4 h
生抽 1湯匙os.tvboxnow.com E6 P1 s8 F0 u& C; C
老抽 1茶匙公仔箱論壇 I2 F2 E% ]% ^- _' X+ i
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
5 Z' j0 x4 K$ o2 `& V# a& vtvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
8 F9 J3 i' T0 Q0 K3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇. p& T; ^* a) W8 l6 H2 |) ?
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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: k4 k# F" F" M! s+ A% Sos.tvboxnow.com5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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$ X; ~4 F! d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 q2 e9 G: R* W/ Q4 v0 P J
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S/ E" i! L& K6 m* S; k! x/ y% a* Wtvb now,tvbnow,bttvb6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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2 X# q0 J( M+ o m- d, c( s" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成公仔箱論壇! d q) A# Y$ d% |, |3 e6 |
0 T) d% K! I0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& _$ k, n# M/ h
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, \" ]0 x% n0 r6 q r! e$ Y
, w) l0 b8 W( T/ t( E. U6 ?7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽+ A6 R& }2 q4 q( m
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理, s; n6 N! k; w: i. S- E
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. L/ N1 g/ t f3 `6 R# v
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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