又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!: ?2 {0 |6 l1 ^9 ]" @: V* M
' ~% i' M% ]9 ^1 C6 E* \公仔箱論壇
- ~' B) m2 L2 m3 f$ X g6 q
. m$ a, V0 Z9 p" Q$ ^6 _, L% i; e- ttvb now,tvbnow,bttvb
7 D9 d0 x4 N$ Z! J
& [4 a! t; V+ l% E5 x: \4 btvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb) G: f; W. I d# U
0 G q. k+ g; Y& o
雞 1隻 （約700g）
% k. F8 e2 }& L1 atvb now,tvbnow,bttvb花生碎 適量os.tvboxnow.com& f* \2 l8 b0 m0 \1 V+ U, H
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 C# r8 O7 Z
* A7 o. |. V' b1 f9 f( k a7 K' s5 G醃料：
1 ~) }# N/ N! ~3 z: k/ stvb now,tvbnow,bttvb
& J2 z+ f" B) b, p* c, C6 Fos.tvboxnow.com鹽 1湯匙
& O7 N) h: W; b$ U公仔箱論壇花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ] X, @8 D' o
, T# E0 [# l; w% ]% Atvb now,tvbnow,bttvb醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb, L' d% v! U3 T- F# N( u
油 5 茶匙1 M- q: e: C, E8 ~! W8 c3 O' c
花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 d: d3 r1 f# s+ [* ?4 U
花椒粉 1茶匙os.tvboxnow.com* A0 v9 o p( e" [
紅蔥頭碎 2粒6 Q0 @7 d5 E6 o9 X4 ?( y3 j
蔥花 2條
+ G8 A$ C$ D/ w" y麻油 1湯匙( e* W z. S! z# p
蒜蓉 1湯匙3 x* E5 c' E5 w. I! g2 i
雞粉 1/2 茶匙
: o: }: r! p' t$ E# L% r. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
) b" |' i) s* ~% r0 \# Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, }# u' M3 V: }' y0 P# n
醬料(B)材料：
* n. {( V& L5 W. l指天椒碎 1﹣2條" O; v0 @$ c g* q/ P
辣椒油 3湯匙4 y$ S p$ P S5 z U! l: ^
生抽 1湯匙4 y) x3 P2 K4 _1 a9 ^* E7 E
老抽 1茶匙
. S3 n; J" ?( U |" aos.tvboxnow.com薑蓉 1/2 茶匙
( X/ t! o) x% t2 ^* dos.tvboxnow.com 公仔箱論壇" C& [& Y K# J4 J' s7 B* s6 r: `0 i
製法：
, _. o+ d5 P% n6 r7 s+ f$ ros.tvboxnow.com
/ t9 l" A# u( s& ~! ?6 ptvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
! G( z1 r" x V1 E* |4 V7 h: p" Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
( {/ T, r" v8 s# D. T% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
, T' T) e+ E; P% f4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
3 V0 @2 H) \- S$ s. sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 c# E5 }) Z" I. i" J9 L. _9 |! W, h
L; }: a5 }- N2 V3 X
, Q0 `/ n6 K6 R% y# A6 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 l/ ]- P9 G" ~3 k0 T: o
- ~) |! j0 N" a: x& s9 P- E公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用/ ]% h; S8 a" r2 d7 l
3 q% O+ ?# x- G- A K' ~; p
5 ]; L7 _# Z" j8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- x$ X# o* U" K5 {, P
* I6 D3 z/ v1 ~' g4 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* N$ q9 F4 s% u1 J/ ~) ]
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
: T% o- d8 i8 d `os.tvboxnow.com. u1 Z5 [6 s+ F& A4 u) V) N
4 L! [0 s/ B+ W9 l1 Q2 v8 l
1 e ]/ v/ X' b! Q- v7 a公仔箱論壇os.tvboxnow.com" Y2 w* N: b9 h2 \# `% P1 {
公仔箱論壇; P) D) H. O* Z) `
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成4 o' Z$ x# j5 T% r& }
* C+ u/ R p% q% R7 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) I" H/ m$ L
小貼士：
( y/ Y( }0 Y7 k! ktvb now,tvbnow,bttvb! X3 d! s; q( [( D! K- G9 a
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
# f9 v0 j( o+ D8 V1 k1 c' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
; @) M9 W0 Z. U! W; Y3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
7 y; w2 M7 ?& C4 n- U6 Q V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
; ^ `" Y6 V, Ltvb now,tvbnow,bttvb% v D" U; T: @% Q- Y8 c8 {+ n
] d6 X2 t$ z' @( r
- {) n% f8 Y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ g2 e6 N0 m; @
" R/ m7 |" Q9 S: E- {) C |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|