[中式食譜] 麻辣口水雞 （附食譜）

soforlee

又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
: \$ h* `% b' Ctvb now,tvbnow,bttvb
" H8 T- W' |' k* f) H8 |( {os.tvboxnow.com

公仔箱論壇& }1 |1 ]' F, F' V
2 y2 P1 a) P. z: ~3 j9 C5 z0 X' [

9 B, J* |+ U- m6 i* o/ d
  d9 M/ T% i( U1 C) k2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：1 \. ?) n8 d- k9 R$ j  k  Q' [
2 v! T, J+ Q  I$ ?% e5 [4 R* ~  V
雞      1隻 （約700g）公仔箱論壇$ J' [0 C# O' b1 A
花生碎     適量
0 w7 E1 P& E0 T4 J芫茜     適量
  a  a2 J5 |1 M2 W  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 Y( _5 c4 j; D# D* w* h$ B* ^
醃料：
7 h6 i( j7 W$ m: e4 P, U! `4 T公仔箱論壇7 ?) O& f) P2 c) t" z+ a$ b
鹽      1湯匙公仔箱論壇* Y  D8 v6 Y; r2 Y; y
花雕酒     2湯匙! c. H4 l* Z  K5 `) ~
& q8 N0 X. g' p1 b* E, Z: M
醬料(A)材料：
8 I  n: C; Q/ M1 k5 u4 s$ s$ V油     5 茶匙: z0 Y9 f  N& M& E! J4 }. e& Y% H( K
花椒粒     1湯匙
8 F) k0 p; b5 R$ p- d. `2 X公仔箱論壇花椒粉     1茶匙公仔箱論壇; j, {) ^, v+ p
紅蔥頭碎     2粒
3 a! y' F: h5 b& n" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花     2條os.tvboxnow.com- J& L# f& N6 c4 r
麻油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 e' X: |$ r' r. {+ l1 ]5 v2 l. ~
蒜蓉     1湯匙$ b; N9 v: |0 n$ _4 S( h
雞粉     1/2 茶匙
' R: `( ~, R: V$ B鹽     少許tvb now,tvbnow,bttvb# \3 i9 q& E' V4 S5 `" U
# c+ |9 M* T0 m# ?9 H; |. X
醬料(B)材料：
+ F$ r! k2 a5 P$ ]8 y1 X% k" H指天椒碎     1﹣2條
$ i4 R, }6 ~* o% ?0 O% mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒油     3湯匙
' @7 E' J+ x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽     1湯匙公仔箱論壇# m( {  F  b1 w% v* _
老抽     1茶匙
. k  g, x8 m  f3 _公仔箱論壇薑蓉     1/2 茶匙
2 g7 C. f$ k5 A 公仔箱論壇/ f0 |; L4 E& O7 h, c0 s
製法：
* f/ Y+ p2 r1 f0 r4 M* F; Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 w8 Z6 N7 `( y8 _4 q2 r8 `
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
/ k" O$ r, a; @2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb7 e, _7 Y- `9 C8 x0 o! N% p, }
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 |, k/ u4 k, f& n9 g
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢os.tvboxnow.com! ^/ ]7 D2 W; y. b2 O  A% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; U2 P) l3 `5 N) |- w4 X0 [
公仔箱論壇" U" w8 J; o+ c9 B

( s' F# L* c  w7 X1 D: r

0 X9 t8 W0 M) ^( h% jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) A! ]2 |3 o. V9 w
5）  熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用os.tvboxnow.com( M; C+ Y6 Q4 s. x) D$ f) ]- D

+ a6 y. U; B) t$ [' i9 M, Fos.tvboxnow.com
$ W7 r$ j0 c3 V0 H) W6 n$ p公仔箱論壇

9 R/ N/ c, n7 R' D( k3 L
9 Y$ @, Y- z5 {) l
os.tvboxnow.com; ]8 v) _4 b1 S$ l2 V
6）  雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 ?& ?: N& c" h# L, S5 P4 i

* c1 G- j1 G0 K; Q% c+ W公仔箱論壇$ g# s' @/ }7 X, \4 b9 m

公仔箱論壇+ W6 f! {+ l5 B0 x1 U* H

9 Z$ l7 G2 k% Y- Q, ?( Btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' N  U$ ~& G: t) g
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
) @* c- b" E: y, Vtvb now,tvbnow,bttvb
! H7 }% ?, M! E5 e1 D4 Z; Mos.tvboxnow.com
2 j! a% G& M7 i. f& e/ C% x" Z小貼士：
) n7 k6 G6 d: J! ^# |6 |# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w( X( k$ u$ W* v公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 R2 q) a3 i2 C/ v
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理# y3 H) F' G* m+ E
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
2 m; b# E3 ~% X% r1 m) a公仔箱論壇4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
/ f1 d" T/ s7 e- }公仔箱論壇
8 r# M/ _1 y) z% W- K0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" l9 F+ j: o1 s

% p2 F7 c0 H# j' K. Y

* H" T" d  q. W3 N/ a$ T9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* q: K: R2 p. ]. y0 r5 H

kimwah96

好耶