又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇1 v/ `5 s& x& [
; L+ p4 Z) k6 M( I* B, m+ g# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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) |' A9 Y w0 k雞 1隻 （約700g） o# c- y' j' M$ i% Y" \: G2 `$ ~( y
花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# O6 y$ m* C: H" K2 @
芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ G" B7 @2 |9 \* {0 m+ S
6 ]" Y/ n0 i% [醃料：
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! \( i" U0 ? H* Z2 u- q2 j鹽 1湯匙
- d4 p! {- s% D' w9 K* D花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：
i8 o+ o4 @1 j% J$ O \" G# |os.tvboxnow.com油 5 茶匙
: v3 q" W0 o8 K5 G, g花椒粒 1湯匙
3 Q) r8 g' R c& a8 H% N* E花椒粉 1茶匙
. |. R) _- o& U2 S紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb. s: i+ i+ u' H- T% W
蔥花 2條
7 m( T$ X* m1 w" i6 h) v, T麻油 1湯匙
( u6 i) Z2 n4 I, K+ M8 D# B7 j" v蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# O9 S8 v2 c& `1 r/ K& }7 [2 a* i
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇+ u. A$ `" H4 P6 B3 }
鹽 少許公仔箱論壇( f3 c6 E& o0 S( b! G, b' i, p) w
: Y) {, q; k: ~! O: D5 X0 j6 Xos.tvboxnow.com醬料(B)材料：
: e! r; ^3 T+ B7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條os.tvboxnow.com! n% @' p% g% n5 A3 j8 K
辣椒油 3湯匙$ v; _/ z$ M# j* n. r
生抽 1湯匙
! ~' B/ F3 Z8 C) q! h, Y ~老抽 1茶匙
2 \. T* W7 c2 U [: Q) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙
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# o9 v5 q8 d6 ~2 n! y製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
5 G( `5 i' o, s; i3 e c- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰os.tvboxnow.com- e& W. Y$ U4 @* i
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒6 h$ F5 _, R1 `3 v+ Z
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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( U& t0 ?, L+ h& W/ `# b) K9 W9 {/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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* v0 b/ `6 z6 Y+ q; C8 w3 k公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇5 q& y' [# t; M% \- H
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8 \( x9 ?' n+ s( y4 S# I3 R+ _4 D公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成% K8 m6 b- ]5 k0 y' @7 a. }
M# v5 s3 i4 y8 m; n; @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 Q% `* p. g* n" H
小貼士：os.tvboxnow.com6 r" c$ X( O4 I) {: r. p w
0 J: E; U( Y0 M: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
& c/ w* l0 I+ q9 U4 T4 ?( D* }2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
5 H$ O" ~# [% O; k. |& p3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
" S1 Q0 B! g5 j) gtvb now,tvbnow,bttvb4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ m2 E. q! ^- f. L
- H! W* j- y- W( ], nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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