材料
7 k8 j8 | a q2 P2 o- D) W; u牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許os.tvboxnow.com. I. M+ n$ Y8 W1 I
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, a- Z/ V+ ?2 @( Bos.tvboxnow.com做法: Z9 H# s" m% ^6 u! x: E
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。公仔箱論壇- w5 z/ U8 |/ k2 |$ [% `
0 h6 U4 {6 c v; _6 K& r4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 x. B: ~$ y1 a# p2 a6 l/ A
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。1 y; y8 P9 S2 y0 H _9 Z8 K
4 e" {; O2 v5 r3 \) qtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。os.tvboxnow.com3 a& _8 i! K* X% J1 I: ]% F0 V) ^
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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