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牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇. c+ j" C/ d2 S
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/ d4 b0 S" c+ |) Q2 S- ltvb now,tvbnow,bttvb做法
: n+ c" @' y+ D9 ]9 F6 z& U4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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* D' @ m$ w; b: S* D& Kos.tvboxnow.com2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。os.tvboxnow.com# x; q6 o& b6 `* v/ ]
! \! a( O& k( D: g/ H& i7 w3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。- X0 f* M; m* e, T( D" J6 R' `
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb! x5 R' f# x& l, h2 X! u6 U3 Z
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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