 下飯菜：香辣牛肉丁
' h3 d6 W1 I! L/ V7 Q# E 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ u5 _+ O0 k/ Q; r2 r1 G
原料：牛肉200克。& f1 C* S/ M+ l+ {& h! O! j. D
配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
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$ [# j& ]4 B7 @! X! X6 x8 `$ z做法：
3 d/ Z, ^& U1 w" Q5 o( O. p公仔箱論壇1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；公仔箱論壇. O! A. H3 W! `9 y
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
% J* l/ @: S$ A5 M8 N% f. e1 L$ W' fos.tvboxnow.com3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
5 S8 N ~ G6 o( e公仔箱論壇4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；os.tvboxnow.com: F, z1 E8 T5 j1 b% R2 D( H. E" K
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；4 m5 C" h. i+ I2 G$ v3 x% w
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；0 o2 D7 p/ b3 Z K
7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。& O4 w2 D6 N/ R# t* U# c$ o
註：
6 L% Y" M0 _+ {! J! i& X- i; U公仔箱論壇1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；os.tvboxnow.com! [' Y8 x6 l# @$ u' D! V
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
( y, ]) X' ], p1 }/ n; k7 O5 j公仔箱論壇3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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