 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
% I" D2 z, T! J0 e4 j9 S: m6 n 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B R4 k, s( F8 y+ b/ O: V7 @1 P
3 X$ c) G* E4 _" Ftvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》/ q2 ?+ j5 x8 r; v6 {* e O; l& ?
材料(8人份):公仔箱論壇7 Y& h9 M; W; y" |1 L* C' A
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
5 E; ]/ h6 [/ u( d0 h1 c! b, u' n; Q; F8 Wos.tvboxnow.com雞蛋 4隻
0 U# }: L7 f L( D* D' } T; j 黃油 100G
9 r9 e7 n: e' D u5 D! O6 `# D; a3 T白糖 50G(原方子100G)
6 p9 |5 }" v, H9 ^3 K$ R低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 e, M/ W9 e0 F1 x9 c
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做法:
# M, U4 k/ T$ q/ |- i7 V5 r( Gos.tvboxnow.com1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇0 n2 L* p5 P* l# m7 I+ d$ u
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇8 X+ u1 v# _. H/ `
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。; ~3 a! u( w. M: v* ?: U. w p
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
* U' z+ R4 |/ g3 q6 [+ }/ E. Y* B8 y( Vos.tvboxnow.com5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 v" O; S( a: }* R
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。1 o* Y7 U. Q3 f; O5 T* \+ F% P( c) _" n
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。os.tvboxnow.com" H' u6 E/ ^: E
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
: ?% G- {; W- _& r# T: c8 C! E, y* fos.tvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
& h) Y4 m5 [' ^tvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 y, Z* |% l# B" k( G/ b* d
+ M$ @* R- G6 s8 t1 n, s( d" j 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
/ R2 ?2 i2 ~9 {; k6 \6 _ s公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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