 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。- z+ ^9 T7 Z+ m5 e6 j
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》, [2 I$ l" K8 X- D0 u, ^( V
材料(8人份):
9 p9 `. E8 P' q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
' m" P F0 ~( e$ M! _+ Y# g+ F雞蛋 4隻: Z( u. ~6 t2 S2 B' k
黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb; Y# E' [0 s3 D! U: T6 y
白糖 50G(原方子100G)
+ e+ ~6 T- ]0 q3 B2 ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. D2 }9 H1 i! B# b" d
( D8 I7 J( `5 G公仔箱論壇做法:& i% I3 R" ?2 W- C
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。. t# L" c0 L! x( w- r% X- C. u- G
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
3 u8 _, l t# @- x$ i3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。3 T9 w, L5 C' w O
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
/ d3 m# i* A) a5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。- T8 S u# L5 O0 n9 i! j1 M
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
0 J9 r \6 i" V" {9 k7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
4 |7 S/ X0 i2 g7 ^& R1 H公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。+ r+ i+ S# i8 N* w3 C4 w
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
! L2 f) h8 h3 D* i6 Pos.tvboxnow.com如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。os.tvboxnow.com: t/ ~, R0 A- r
' k+ X# G. j0 }: `+ ?& F6 ftvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
) y% r, p( z, F3 p& yos.tvboxnow.com 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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