 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 A+ v C$ o$ Z/ i4 i) `8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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8 n! Z, g x+ ]/ y, O7 _3 V公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 v# G& g2 c0 E8 x8 ?6 y8 [tvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
+ x$ w& p1 S/ `7 g/ T t r6 v黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇: S3 h; _0 c: C. u
雞蛋 4隻
( ^, t" Q, N& p0 w/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
; M* }$ [; m1 @1 ]7 v, C公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
& ~4 E$ c2 `7 V# ] ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G( {4 Z5 k/ [# F) ?. r% W
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做法:" T/ A2 n0 H+ E( ^; W
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 I5 t: L! f' J4 l; G( s
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
2 z* q8 a$ n7 D+ E7 O3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
" G' i+ C5 H4 w: [2 F+ D. Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
. G c/ G n6 M1 X* i公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
# q* q& |0 \, u; gos.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. L( Q% U4 a, x9 U% {
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
' l. a& O- ~" u% Bos.tvboxnow.com 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。! r" \1 |! _/ g7 `3 k9 v
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
& H7 I+ Z c2 C# b; c如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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1 |' X, H. W9 G2 v 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b8 L$ h& A- R! y0 E/ D
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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