 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇1 O& |+ |. Y) a
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb) I9 s5 m2 R2 |4 B e) ?" D3 |" q
4 ~+ B0 T: P: \- r# h- A/ n# c! R/ X公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
" x9 Z( @/ b+ }/ `. F1 Gos.tvboxnow.com 材料(8人份):
9 n: K6 m( h2 t5 w+ g) n; `! S公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ \3 w" Y# Q3 ?. p! |
雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" Y" {2 q( _
黃油 100G
* G1 a; i% K5 z9 F白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇1 R* E/ u \4 j: W
低筋麵粉 55G
2 r0 B/ N A6 A! T% Z0 K, S+ z4 P# Q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M* Z8 m* S2 c* M
做法:
5 U, z8 \$ B( M1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
2 \ g4 `0 t! y1 b2 ?5 Htvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇2 ^% ^% W3 o% B7 V0 e$ I
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
$ c+ B/ l8 P1 p& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。. e6 r) |+ J$ F8 Y2 c# c* g" r' p
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
- @+ T! K: u0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
. t+ p! P2 o6 h5 y" _3 w: o* gtvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。+ Y* [0 s, t# ~/ S5 m
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
# p, P( E# k: Q3 c( f! Atvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇2 T& a; u0 y7 S( F
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
+ t6 I" P/ d& g% o; n; v: Tos.tvboxnow.com
2 k: _6 Z7 J5 |( C9 N) e2 O" J 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
Q! o- z, E8 y' n- X6 X公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 