 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" h& u, }+ H. z; w7 v! F- C. [1 l 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
. Y# A' u( O( E% P( o( b9 A( y公仔箱論壇 材料(8人份):
( b3 l+ a. j! Y9 P0 q( E) P黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) u8 `; U, N& g/ V* Y2 ]; G公仔箱論壇雞蛋 4隻
8 S! Z8 P, A$ S# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B& {# z, W* u7 m7 o+ \- o
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇5 @$ B1 V/ ~+ b: @/ N
低筋麵粉 55G公仔箱論壇( m" {: |6 k; s9 P7 B5 F4 c* g' T
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! {$ Q1 V, ~4 d
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( u M/ _1 G$ Q
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。6 g% W9 G# c2 ~
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- R" D1 ^9 N6 z% n$ d7 `8 L
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。os.tvboxnow.com3 y/ l! |- m$ k
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
" R. ?( v6 U7 `, p. e( [, V6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
9 X* b. B# G' _. P" x) _7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
% }% ^* X; ~: A: ?4 ~9 f 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
9 `) M6 i1 T- m( B0 a4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
& Z4 |- r& \0 X* Q o0 n! [如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。os.tvboxnow.com; V) a3 f. v% x0 M
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb. T) K& @! E. ? h' G* ?/ i% ~' E3 A1 e
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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