 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇. g( z/ f4 K2 m* ]- u+ G! |
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。os.tvboxnow.com! {" a) b! u6 U' z2 _. c
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
" F$ `# L6 g/ D- _& Z, Nos.tvboxnow.com 材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& v% u, [2 j6 H; v: }
黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& t& o! k$ l% i
雞蛋 4隻
) ]% g! b& k5 S$ b2 l1 z, Ttvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
: m6 ~1 k$ K/ D9 M. M# B, hos.tvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇3 m2 J9 h" B3 n# m* `7 e( T
低筋麵粉 55G公仔箱論壇& l3 F& n3 ]+ e, S2 u
* l5 u& C( A) [; ~4 k8 ~公仔箱論壇做法:os.tvboxnow.com: Q$ G% @ f. w
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
$ @* z; g" r, r& g! z2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。0 I$ k# V, S) l7 @
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇) W0 R! ?; l O+ I- S
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
4 C, A9 V% R+ ~) O7 R! {7 H5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; j$ {! h+ g# v' V- h
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。+ m5 c% A. L) }
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
' V- ~, a7 T& c7 W) n) z% A公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) a$ d/ G- S5 |# D
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。, B$ G4 d# Z! e: X. z1 s
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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. L1 e7 k0 Z) ]& ~' I l) A* Z/ o 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
: ^4 B+ S6 S( I$ G! \2 g公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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