 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。os.tvboxnow.com3 U! t! F8 t1 T+ i
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb8 S& _8 v/ j/ T) l" ?
材料(8人份):
' |9 Q* ]) `+ f0 ~" k! U黑巧克力(65--70% cacao) 100G8 x4 L0 l p( }# c+ m% p
雞蛋 4隻
' O; K; b: \ e7 P) h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G9 {# A1 C( m) n' T7 e5 B
白糖 50G(原方子100G)
. @ h5 s C6 i( K' oos.tvboxnow.com低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb( [$ c( z) J' d& e/ A7 D
7 {7 b, g+ {2 o1 sos.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 m9 g1 @) z5 k
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 K& m, O$ e6 I" ?4 F- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
% R0 D6 l2 j! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。' B d0 ~/ ?4 |' }+ ^
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
+ f/ [7 r) p2 f' x: e5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
7 ~) a( a" m# Dos.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。7 e0 t4 i9 I: A. d
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
5 ~7 p, r( ?" `0 C) T: O2 }( d 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
# f/ z+ v& @4 ^. {3 C } 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
2 ] I$ E* c0 @" j8 ^tvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇' B: l) L1 X- n4 C; M/ a3 W% i* F+ O
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
- Y9 e& z6 i8 _/ v1 a2 g; J公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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