簡介：
% t9 h* x9 U; u- _0 ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
8 m' B) w; g0 V4 W. v5 F. l公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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- J# `9 W+ U+ V. ?4 r5 K材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ J& j% ~% X3 ?5 [- P1 j
全脂忌廉 半公升
5 }2 T3 K! M4 xos.tvboxnow.com蛋黃 10隻
# r* N, ]; Z5 k# p1 N P& _4 r0 U9 ?公仔箱論壇糖 115克
" q: V* X/ A* k; F5 J新鮮雲呢拿條 半條
8 f6 W& r5 |8 b6 p1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f/ _; _0 s1 m Y* k- F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 @& b# X U" ~
做法﹕
( F+ t0 J9 ^ |* l [% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' q9 a* p- s$ C, Z8 T4 n- W" E
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ {' v+ }4 y' |公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
' [' e" u) B: ?; Y4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。+ x9 o; k( d0 {" }
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註：
2 y2 T1 ^/ O* B* t2 v5 `+ n1 R1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& t2 f. I9 ?3 R) h# d; F
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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