簡介：
: u5 K% R* N& F' ?1 _, _# i% j6 a法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。. x& x4 J4 \7 e s2 k0 z
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* @- M- n/ P
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材料:（六人分量）
& c @ F3 E7 X; Q/ r. P公仔箱論壇全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 h( Z+ }: w2 a# p- ?' ^
蛋黃 10隻
+ m- H) A8 n3 a! e* y) x- s糖 115克
1 o; |/ t1 V) g! z8 _7 ^0 K" ?6 [. Aos.tvboxnow.com新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕4 @/ A1 n" {9 ^, b
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 {! q S% N3 H
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇9 z5 y; e' x' ]6 ?' R9 U; Z( Y9 [+ a. F
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
2 f d6 W- r. D' V6 {9 Q公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
" m H. y- S" L4 Y+ d l5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 f* U5 `9 N. h( S4 a, b) R
" [. U8 _/ V( g% ^( {, Y& t公仔箱論壇備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 L8 K9 I8 c5 R D: T7 [
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。* ]3 c- s0 {2 N1 m/ x7 m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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