簡介： tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( O3 ]: M [: s7 d5 R+ m7 ^
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
7 D3 t# i q1 ]7 \$ N5 T公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 H3 s7 d( Q* t, m* d5 x
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( `. F' N1 a! k+ d0 L) u/ T# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）, f) d _- R2 e& W
全脂忌廉 半公升; J! H/ m: w1 ?
蛋黃 10隻
( T0 n7 Z0 L: i' ?0 R公仔箱論壇糖 115克
7 \2 u, k) Q. U! c2 b) Q新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕公仔箱論壇 e) I) A( K! k+ N* t, u5 U# f0 E
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! z, J0 b6 |/ X$ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇2 }) ~, F+ y- ]3 _0 l3 j" m
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
8 o1 x4 L5 e/ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! ?, b& M! Z$ q% w$ L/ d* N
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' O# D! y3 {4 z% N7 w, ] ]8 j
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。os.tvboxnow.com" S; P/ d3 U% h- m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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