簡介：
: @6 l6 Y6 Z' h1 D7 r8 ^法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. D0 u& L! O. n
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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6 V0 T. Z- q$ B$ R材料:（六人分量）公仔箱論壇# o- y2 n7 x. P) U! Y- W9 C
全脂忌廉 半公升
! E! ^, ]; F( n- ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
, D2 T3 _1 H4 @8 L' ~: r糖 115克
. F, X* T; e" G4 y- L新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕
1 `; X! C* T6 R) R: jos.tvboxnow.com1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇) r! e: g' o9 ]! a3 ^8 z
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb5 N, l6 A* V; u% n9 O/ `
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。# G |( T0 g9 n6 P6 A
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 h% n1 O$ c. Q* M( y# D" L3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： # Q) F) I8 j/ z; T Z
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇% J, b$ X, j/ g P
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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