簡介：
. ?) f* d( ?/ U, l: [+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。! X. m# \: p; _" X" i0 R
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。2 f+ K+ L: H& c6 w5 b
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) I, P- Y- h( R; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G2 G% u7 K; P8 H! U2 L6 v3 M( K公仔箱論壇材料:（六人分量）
; z, ]3 o0 U/ ~全脂忌廉 半公升
' ]' R! a( k5 s G+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻8 a3 {( S" M3 @5 r
糖 115克公仔箱論壇& c# S- w- {0 l/ g- w% {$ h9 o
新鮮雲呢拿條 半條os.tvboxnow.com9 M, @! l& K5 U* }) @1 W& \1 p
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! Z/ I/ c0 v, B公仔箱論壇做法﹕
# T! |5 k8 c; m% W4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 J7 F( _! D7 c& a4 O& \3 i7 M( a2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 g9 t" L0 C+ {7 _: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。os.tvboxnow.com) G) y9 f. C) O( O F& W: ?- V
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
0 m& T/ z! K. o4 V" i公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 os.tvboxnow.com7 j: E9 V7 S: s3 p" p0 G2 D
D" I/ u6 m. q; E& A5 P( N9 K% j* r' B公仔箱論壇備註：
! l5 ~0 {. Q. g! D! A" Y2 a/ I1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
3 M3 l, A- D0 ~2 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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