簡介： 公仔箱論壇, ]; I- z. {: y
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
: J! b0 e( B3 B* P8 h: c& `tvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。9 B, e+ d: g2 u2 o/ u5 ]- y% Y3 ~
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- |3 _) u7 M0 H' q$ Etvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
0 K: i) Y0 ]6 a. u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升. X. \! h1 I4 M$ |" c9 T* ~
蛋黃 10隻
& g6 \; p4 k# ~* Nos.tvboxnow.com糖 115克os.tvboxnow.com0 f: `7 S; r6 W5 e. B
新鮮雲呢拿條 半條
5 I6 ]# s( v! a/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 j: t! V0 [# l; ]8 D( U公仔箱論壇做法﹕os.tvboxnow.com, b! L3 K! N4 \, _3 u3 N' J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 S4 Q2 W9 s2 _os.tvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* r: K1 z- _7 ]6 W0 A2 W& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# U3 h+ l% R! w' ^- y5 Yos.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# w8 s) A2 I2 x( u+ z( I5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 % M7 J4 V: ^8 b) ]2 _
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備註：
4 V( m7 e% k5 S8 d2 ]os.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。os.tvboxnow.com% H* V4 g! i3 f. Q: h
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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