簡介：
0 t# y6 ^/ w: n' H6 u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。os.tvboxnow.com+ T$ _# j! G" i( N
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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( u7 c7 ?1 ?" X& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）os.tvboxnow.com+ D B& ~& K5 e) z% j
全脂忌廉 半公升
% l# L. h* b; @5 k蛋黃 10隻
( Y* R9 k% v) n6 B5 K5 x4 W6 h糖 115克
& V' Z$ C8 O2 c! m1 g8 M公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條
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1 d; R/ B: m& E1 p5 B q8 c8 w做法﹕
5 L! r3 P4 X7 y! ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
/ N7 {- z* @1 G, W) r/ o; ^2 C- Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: m- E0 U$ w1 }' j* m$ S9 xos.tvboxnow.com3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 m/ V! c& [; n
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
" p5 {: B4 r: M* L# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 os.tvboxnow.com- n* o3 g# U5 Z4 M
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備註： 公仔箱論壇0 k% Y& d- L$ {: S X
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
) ^+ f& `6 ^$ j: _* L2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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