簡介：
$ a3 b4 i( u) P9 V' |4 p) J法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
0 h: |& v5 Z, S( M正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇/ }# r- f5 x7 s* D# a( A
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材料:（六人分量）
8 V8 @1 o$ ]' }. m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ X7 F" _: {8 ?) O$ {" C3 n2 F
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb! d" B; ?/ W: Y! W6 B. |3 Q3 D# n
糖 115克
* _: c" h- }! S$ a! J! v$ D新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇! q. E1 G, ]' v8 L# O' p w
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) ]' V {4 H: _/ b" g- W: a- E4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
/ z' r/ I2 J5 ~! [1 n3 Nos.tvboxnow.com1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 L( `. _3 e" q9 o0 @0 y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ z! k3 ]9 \4 _7 D! otvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 Y# t, r' I% f) q9 w6 `) H4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。os.tvboxnow.com6 L! G' k. i3 Z/ l2 p/ Q Z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 os.tvboxnow.com" V8 B. Y- ~+ F5 S9 D
# P, [: g1 r# |/ l備註： ) R1 y- n, u7 J# ]
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" B0 Q; P# D6 p- s/ [tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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