簡介：
$ J" U% r1 t4 g" S' Q( Qos.tvboxnow.com法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
. d. J# N7 i7 h% F) \tvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。! [1 G- H4 p& {1 \- s" c
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. b+ j/ g( z9 e7 i4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z' y$ k0 j8 ~/ U e公仔箱論壇材料:（六人分量）! Q% L& v: l6 j' k* V7 q: [3 w
全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb: a# c0 G: |9 i& m
蛋黃 10隻公仔箱論壇9 G8 v& M" Q0 f9 C! N- c
糖 115克1 m( Z- E3 `/ t3 [: G$ x: v
新鮮雲呢拿條 半條+ F8 k& R5 T+ S
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 t- V5 h0 _; G! G& {4 }
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
; T$ I$ n# `1 B4 Y. E! C2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
% Q8 G6 ^+ p( |) R- F: T公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。( s8 N1 |$ v9 N7 P7 T7 @+ y
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" |6 p! y+ r7 A. M1 \4 z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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) Y7 d( B* j4 }2 p. X% z$ i備註： tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 s) m$ F* b7 B
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。* T+ }2 P6 g6 r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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