6 g; |# Z: f. h& Vtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
# g" q( r9 v' r* {4 |3 |os.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
; l, a! m, x+ S" a2 k- k7 R3 u+ `; {公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。( }1 a3 l) @: e. ~7 \% x1 T( k1 ^
h! H' ?8 `' R5 U( |8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇- Z$ k! G) @3 d6 i z9 x# r' S$ z
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 $ O0 J, [, M! @+ P& l+ x6 H
5 z# T' c- ^' ]2 r公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。( i5 r5 T9 ^9 C( L1 X
- [! N' E1 H5 i. oos.tvboxnow.com6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。/ a" u" x% X6 b$ _% }( k) y
. S/ w9 k, G4 {8 _* r8 e0 Q; w0 m9 t! Qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士9 n" |/ G/ h3 y% y3 H0 k
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。) v3 `2 v+ O# L4 E6 p, [7 b1 u
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# O# j5 y; G0 H! k9 z9 T6 u公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 i" j+ M4 M" }
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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