4 v' B) N2 `: K( {( c烹制方法（三人份）
5 A7 x% D6 n6 j公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)* O- I5 n2 q' S9 ~8 T
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)/ H8 ]; c1 \+ A1 |$ }3 }
) e: G0 e3 `6 v4 v& f1 Y1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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* n! Q5 c2 K$ s. M) |& _公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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6 r4 R8 f1 W, { @1 r3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 % H. a* x" w; n! T1 f' D; b
- s W) G8 j Q0 Btvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* f& w4 @, w0 I$ r1 {, S8 g
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇5 r: \2 G2 `( L' x
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
/ i8 W) r. U/ _. s公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
; I6 C8 U* r8 w4 [; z( C 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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