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烹制方法（三人份）
: X! S# P; [! q* A5 ` k公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
% f/ C- K" F( `. p1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. Z; V- ?% X. h" B' C4 b) f2 Y
5 ~4 d* o8 @% {1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。& _! }0 e+ L) g" [0 B+ E
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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* t2 y. M7 W0 p2 w/ _! B* _os.tvboxnow.com3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。/ v$ R2 N& _, H. ^/ [: l
9 O5 H P! s& x: P1 ^, {tvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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: t! j+ I/ z$ E# q3 b5 H {5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇! B8 G+ L1 G* D8 ]
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厨神贴士公仔箱論壇- I& Z6 _- L# T# H' X
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
3 q: N/ X) r" B7 I( [) h& `os.tvboxnow.com 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
/ V8 _9 h1 E# f; ktvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb; b; }1 s. T9 B3 G3 a$ P
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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