J% j5 X: ]' K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） . ~) k+ @! r X2 h! T; b+ E
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)1 I) O( c$ B1 [& D! D; N" }; I {
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; Z% `: ?6 B: N
$ x# d" d3 k( e! S( a+ yos.tvboxnow.com1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
) K, G7 t) r* N! {
2 B E8 Z) e; c- I2 {2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
0 _9 z! F& Q* P8 i 0 M; h: ^! _+ A \; `: j5 c
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
) n6 w/ r' W% B) D( d& d" C+ B& Mos.tvboxnow.com
$ e8 z, I& m2 x* X4 s( k0 `tvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: n3 P) F( |* K: C* A" @ i
 os.tvboxnow.com: R( q* }' g3 O* I9 _( }9 N
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。: @# j f9 a. r2 Y3 G$ z
 & U8 V+ v, T* P F( l
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 p$ E7 o/ u+ t
; J; S3 i! c2 a. s9 K" e# l% l# n
厨神贴士
! s5 y2 Q9 D! b% G6 C# Itvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇1 { W- n3 t p. {. `; n
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 t% f) r+ x! ]% K& }" z! _
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 c% V/ [2 l: I4 H+ v6 ]
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
