5 m5 H b. C! d7 K, o; p* cos.tvboxnow.com烹制方法（三人份）
* x8 p) [6 W& N6 q6 P" Z" n9 X. P 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣), ~; T3 Q2 t% U
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ W; t) f/ L( z" z* i
! C0 Y- d* n( L" [7 j, O1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇; t$ B1 `$ {! C: g+ r
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。os.tvboxnow.com: M+ f. Z$ B( h2 o7 U
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 os.tvboxnow.com; }5 A$ [- |2 C( Q$ E9 [
; f& ~' n! J% R& {, I! Q& D0 K" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
, n- ^3 y; m" Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
+ ^8 ~' g7 y1 K& ~ 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。& u! @( e+ s) k* O
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。( `3 g, w3 G- m) G+ ^
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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