! `# k2 j3 C: t" D; L0 o4 C( E4 e/ htvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 7 \5 {! [# J) l; M* t; H- p3 y6 k
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
. g# L- L7 Q9 u8 s7 D8 F! g' j 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇; M7 V! @; D7 _' o6 e
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。os.tvboxnow.com2 ~5 ~4 c4 @6 E$ a
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! ? T; t s1 r8 v
: ?5 d; u5 I4 r' wtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb. V: q, K( s3 s. P" o
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。1 O G7 A7 P' Q/ ?6 V B' Y
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
+ x) g: Q5 A! Z6 y. |! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。# b" [( D! R6 w( a6 C6 k
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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