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烹制方法（三人份）
- e+ W& i N8 k ]0 k 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb4 w) Z& _8 E9 F/ g! m2 P6 B
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
7 S/ G3 \! Z n& i. b8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇( E, z+ y \/ E1 y+ Q+ @
7 i! s& B: ]1 e& |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ ]7 z2 R/ ^
" q8 X: H5 r4 x7 p+ s+ z% I公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。- U8 E0 m {6 f
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 os.tvboxnow.com; \9 X2 w9 J& @7 }
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb- m' u e. ]- N% k: V1 p8 p
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士8 e6 P# X4 V8 d8 J! R; m
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
2 r3 Y0 T$ n J/ s M9 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 O7 y/ r" e
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
, W% Z8 U! D3 a; ~# `) |os.tvboxnow.com 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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