- ~' f" s( r0 l% ^公仔箱論壇烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 K. F' g9 I
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ x2 D7 ^! m& l6 e0 q6 X" L
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% A3 R# `; R6 J+ f
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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; F' \# F# z+ {$ |! I9 P$ I" }1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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7 y% e3 _5 P. Zos.tvboxnow.com2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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/ ~" x4 u5 f( S7 T7 \4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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k; q* H( x$ f y/ ^- c0 m' n公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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; F' C- d# D: i- q2 ]* i厨神贴士2 ] R! F/ Y! P: x* j0 g; f( M
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
6 ~4 `: n9 n8 f9 | 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。os.tvboxnow.com; t7 v( H6 w* f; R$ c
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。! x. y+ s6 ]# W9 G
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。* Z$ _, ^- R% j$ j% h5 ?
7 y. |: }0 g0 r9 t0 @2 X不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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