 tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ x$ q+ R$ |. I w B
烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb! z" x2 W; L/ c- M( y s* A
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇9 Y/ V& n+ J1 {) x
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇4 F* R/ Q6 F: H/ r
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
3 g @' l) L$ Y7 n: U' O* los.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ T/ q8 ]# v: {9 J3 ~
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
# Z* ?9 z7 }5 D* @公仔箱論壇 6 B& D7 f2 q& F' {$ o3 d' r
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇0 M) V7 n! Z4 X/ h5 t! {9 Q
 : ^ m( V; S) H! _; T
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
0 N8 h) q0 E( n6 P# U% p. R* U2 h3 A公仔箱論壇
% D) L$ X" n& z, h0 m& v- U, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
. c% u9 H; ?+ n9 n- ]' H* Bos.tvboxnow.com 5 r R' b4 ^1 v# w* _3 h- q
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。* `+ t, @/ m0 U; p6 \8 w) j
 ; X3 P& z( A U) w/ e
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇. t# x$ u+ e+ `; w. D8 O) x
- Y4 g U0 T9 q, G2 Q6 h% ?% u
厨神贴士
2 T! Z9 Q @. j7 n( L 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇- p, e( Z% v) U; K1 l) L
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 U: j7 E! @9 {
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
* z/ H) F: N6 _) ~: [+ E6 a$ p公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
7 W( J+ r& D' D6 p) Mos.tvboxnow.com ' E, a2 U6 {. e8 N* F# w- w
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
