 公仔箱論壇1 }" r; F2 m$ v( T& l, m
烹制方法（三人份） ( f' L5 V' b# {# C) l- d
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
. B$ g2 K. T! u+ r 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ E2 G3 Y; `, g% h
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)# V& X' c8 v! s0 I" P
. X, |5 ]6 g8 X c5 c, [1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
6 N, B7 u6 v& f3 v# B* Y5 E+ X公仔箱論壇
& l+ i- Y; D8 b2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。3 L7 ^; d! r) S/ i
9 P% c0 X9 ]0 p2 A1 t v/ h4 j8 o& Wos.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
' c) l" p! l9 x9 u9 z 7 ~8 i7 _. U2 k% j/ F1 ]- e+ S
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 , v) L4 p# L5 n
$ ?0 L3 E( `- t* B/ utvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。os.tvboxnow.com' }# g4 ]% X+ X1 \/ h3 D+ g S( }+ ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 @3 |; s8 Z$ F; x
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
2 n8 ]" r' U; q; q p
; v" k/ n& q0 v8 }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
: i, t; D2 O: B! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇* F7 U. k$ ?7 l- \# L. b9 B# Y7 l* n
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。/ W: `" f8 `; g4 i- M% M# G& e
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
) ^/ l7 j) g& H0 J$ v. [7 Y3 X 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
+ P0 q' V) L2 F( m5 l4 z0 y os.tvboxnow.com2 E9 ]8 d. I, m- A! O I- F
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
