, `, s& `6 \ x1 F烹制方法（三人份） os.tvboxnow.com V* m( C; r% K0 j4 \# q; K1 N
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
' J* f: g. A) y* I# W( W' [: @tvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com" x/ H k9 U* w$ s2 \" E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)os.tvboxnow.com j* [8 s( f6 G% l8 x
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。6 d$ ~( O$ ?9 u4 G
; N2 C7 \3 C- }; S" U! N公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
6 z6 P( T1 l; N. a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P2 [; [4 n# W2 d2 d4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 j2 |) |% P6 K! }4 Z) F+ B" p
d( L6 B- Z7 k3 W5 ? @% `( @5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。os.tvboxnow.com; z1 R P8 E4 R$ ~0 ?+ a
' _- S2 p# A0 j1 n# d* Htvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。4 G* c/ k6 ~! N; T. u' \: }9 a
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厨神贴士
, N+ @5 s$ x ?3 ]/ t$ X公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！, M3 e5 w- F& K- j. p4 G
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
% z& }. i$ L! w; h# [5 Kos.tvboxnow.com 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。9 E6 _) H, R& c, O
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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