 tvb now,tvbnow,bttvb" d/ c" P# `) m9 _
烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb: s i/ d# j; D$ A
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)os.tvboxnow.com! Z1 C; U: {+ ~* ~. \. \
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙). }: T2 q. G; O) `' p( I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
0 z$ ~- m6 h& Oos.tvboxnow.com
. z4 n4 w/ k; N* M; Z V1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。# Z9 d* x5 Y v' M8 \
1 ?* P. o2 g1 ~公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。os.tvboxnow.com% @- C8 F0 c# E& o3 N" l& n
 3 k, n9 s5 \, n' I$ ^- @5 _) f
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇& A R; @' k. d0 |4 e) q, S
 5 n8 V( q6 }: A6 K2 E4 w6 m' E \' y0 d
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
. s; K2 J, e* S. j# o) stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ I" \6 x1 F* u' Z( o
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
/ r& _3 s5 I5 M( i- P公仔箱論壇 os.tvboxnow.com9 t. Y/ w E5 |6 X0 a
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" K: {0 d7 Y. H: z& E* I
3 @; ^1 w/ ~! L% m0 k厨神贴士9 g/ M& `% ^2 K9 _
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
& J2 ]9 f7 r) l( N$ m7 e; c公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
' ^" D# E7 ^4 N1 @* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb E# o1 g: d3 _
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。8 S, h$ W9 \- E# X# v/ p6 \0 l
+ L; r6 O+ j( ?8 Y1 i& e1 J
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
