8 i. D3 D" C9 q- b( X: ~5 i% mtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
$ ^% C' @7 T$ F公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
1 [1 x$ c- p7 [' C& L 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)7 q5 k& q W1 p9 W% [ M3 E2 v
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)/ }: S; ]$ [' G1 ~
1 c5 w3 D8 p. t- I1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。2 o7 ^) T }3 ^ @0 W- h+ S. o# w& F
5 K# j+ W0 v6 D2 `# C" l% s. A8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。$ w1 b+ P& }7 @( m, t; _0 ? g8 x
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。, Q' H# g- l+ G) B5 Q: _; c" I
8 i* W, J2 t9 N; ? ]2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 . k8 L: e+ K- [4 S3 z
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。/ [) a$ ^9 \* F$ h# i. n
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
9 N. n' J- f M% o; z A 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
7 g5 ]' |& f3 Q5 p% `( Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。os.tvboxnow.com# d; u( w; {2 h+ c7 @1 X- o
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
/ d! I# D; ]6 b% v6 e: A) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。os.tvboxnow.com5 c2 \0 D1 b$ ]
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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