' B; J6 a6 X- L; ]2 o& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） os.tvboxnow.com" j8 W* m v5 t$ _& Q; u
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb |. B- E9 s2 ?* ^/ O. N7 G
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& h5 `9 R. o! Y) o
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5 U/ W$ \! r: v/ c6 S
( A5 I, M5 M7 K$ y1 T2 J1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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# l, j! q6 _6 ]" F7 f: I$ ?+ Y; T$ Hos.tvboxnow.com2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。4 i5 p- }/ Z# }0 e
7 Q, s J2 d2 j7 l/ h& x1 A8 j$ o8 ~$ {% ^tvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。( a* m1 G/ W( h c7 m) f, v# Q
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。1 s/ ^( L: @( U$ Z: f, M3 N/ S
* m" i& C7 F0 Y9 u- {0 |4 Dos.tvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。3 t! Z4 T7 \% Z( U1 k0 {, p% ^# O
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厨神贴士公仔箱論壇" q) C2 P1 ]% R
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
$ n* K m, i3 [4 e3 \+ `公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
1 t/ P- d0 I% X( \, ^' g7 @' ] 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
$ t5 C8 \8 j5 vtvb now,tvbnow,bttvb 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。os.tvboxnow.com. @9 {4 Q7 ?8 p
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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