2 W9 ]$ d; Z q/ a; Utvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb% t' \. }8 r; G2 t9 P
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
9 w% e: R# B2 v4 r' j3 ]3 ctvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com, m/ K4 Y1 l5 b D9 `# y3 Y9 A
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。, [+ U) \6 M& r2 q: E" }3 P7 M& i. G
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。4 ?4 k% j+ Z9 c. q: N1 ~
- Q- q0 X; r; B' q: B4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# ?+ k3 K2 y2 G$ _) h
& G9 e% C- E7 n0 o5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
8 w# [1 H/ D* k* i: {( F ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J2 X' [4 Y/ g) E6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。os.tvboxnow.com4 |$ [4 s/ A; y2 f5 G/ y' g& d: V( u
1 J1 g& i1 a8 h0 i公仔箱論壇厨神贴士
: m9 w. v% h1 X% l; a公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb) \" j. M# q, g5 R
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
& W' {6 v, V6 @2 U r% `2 ztvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
) J6 G! }' Q: t: ^. t% u+ o公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ f2 q* \$ p9 _. }
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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