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烹制方法（三人份） 公仔箱論壇 n) U) h. b2 W, G( c1 a3 f
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)os.tvboxnow.com0 t4 p; v! o$ J5 y/ v
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m l0 x5 O1 f" e5 l+ J
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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4 e+ t5 L( U$ U% |3 L7 A8 sos.tvboxnow.com1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* u* J% A6 e+ I! R* G$ L
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o v! m: V! f; ]0 l$ p
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。9 Q4 I$ N {: _% A
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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) w; _6 w' i: [" W4 M$ u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。1 D$ F% W7 B- f$ x2 J; O
/ i! {# L' o- B+ M1 w公仔箱論壇厨神贴士
9 L) r2 m) _: P8 S% x5 e, T. k 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！: h% Y) E8 |7 M/ L. S6 \
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
$ g. f R( D9 y7 G6 n: Z2 t公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。2 N' F& x: |/ F
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 g/ y: R/ ^6 S3 F. u1 N+ F
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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