; B# k2 y3 r0 W! D' o" Z: `烹制方法（三人份）
4 K8 @/ C/ ]2 l+ O8 u Sos.tvboxnow.com 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: J% q# q+ ?/ Q- X* i
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
2 Y/ M7 s5 X( P1 F/ \5 C. {公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' A8 p. \$ x7 T2 T$ R/ C( ]
, N& ^" @( S( Y4 O公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 U/ X) o8 a4 E3 f ]" s# }7 j: A Ztvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。+ Y& @6 W3 M/ R7 e0 A7 ]' _/ Y
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 os.tvboxnow.com& l. R. L$ G; w* P3 V% m' o
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。os.tvboxnow.com, M& ~/ h, r/ k0 u
& k, l! x' b \9 w. Dtvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
) U4 e, p) \4 m: u7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！8 J' H" r9 l. ~( g, K
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。/ r7 F6 ?: |. B
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
4 N- h' X: _6 E' j! Q% ~# B 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇6 `- U2 F7 s! O0 c8 S9 K' R
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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