[中式食譜] 凌峰翠碟

nt1972

材料
" S. E$ I) Z# B, {. \+ E- @- o茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
& H4 @0 Y$ c, d) z" ]4 `0 V, Q" E! L- Y4 [  j6 a. k' Z9 Z+ c
蝦膠：9 V+ V# I$ P) M$ u  ^6 s
蝦2両、鹽/雞粉各少許公仔箱論壇7 H5 m+ g3 p& l

. x( i, z7 Y. u' wtvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手汁：
: b$ G# O$ v: i+ ^+ f* G7 {豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量9 y/ w. T5 T0 N) }  [$ p
4 u" N+ Z# U: ~. P7 }% W7 M' L" J

# c1 q' j. ^  O1 l4 B- ]4 I公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: K% J& f4 J
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
- M) _( P  k6 p2 b: {
# P& L9 n+ Y  I1 @: e( p+ \2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
" @/ R. c" ~4 b" `0 {0 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; D0 t! z( q  C* s/ d* _  `) C0 b
3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
, S1 u. z! y# A" M% c0 _6 f- `& c0 b: r; H- X, \0 V0 K/ [7 \4 g
4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。: u  |% ^- y4 f9 ^

* }, x4 }  E, x) g+ Y5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
+ J6 z: r/ l0 b, x* o6 E! i
5 w9 y) F7 B, [- G( e1 Htvb now,tvbnow,bttvb6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。