材料
! Q" Q- t Y7 F; Qos.tvboxnow.com茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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# d6 H f' o3 [6 Vos.tvboxnow.com蝦膠：
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紅油抄手汁：3 h: M+ r: g# I' [2 n
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量tvb now,tvbnow,bttvb2 X) n( _: c; j% P) q( b' p6 T8 |
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6 Y# g: Q' C4 Y( e4 d2 L" j做法tvb now,tvbnow,bttvb8 v! p6 B$ E9 B; W, s5 {4 J
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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. M/ H9 g% W; R0 ~% x公仔箱論壇3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。公仔箱論壇$ c: W* p& Q0 |" Y' I6 N2 c
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。1 \4 H( L. ?/ g5 W
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。os.tvboxnow.com) i8 Z) U7 I8 U' b' E0 j0 Z
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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