香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 l& N) R7 V
^. a, S$ D, a9 [4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻
) T( n6 r* N9 z( `3 v9 U公仔箱論壇洋蔥 半隻
% R3 O* K) I$ U" p& E% f. Z蒜頭 2粒! ^9 n9 r: d5 y/ }
青椒、紅椒 各半隻
9 A) y: g8 q% S9 b生粉 1湯匙, \- K- D* [, F
蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" O5 G* O% ]8 m7 t6 r) A
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% k0 k" Q+ I: @( [/ _& X公仔箱論壇調味：
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茄汁 2湯匙
% D" X' s* G, ~: i' [喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q p' z4 V$ r9 m2 [' ?
½ 茶匙9 y( C' N* l) c, _3 V
豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. {6 R. h/ Y# v% C, p6 g
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 {: Q$ h4 n G; E+ Z6 C5 B
鹽 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% |) w5 P6 f& Y" _" C0 S
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇" r6 ^! p- t4 j! w, a0 E3 R; p
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; B9 [6 ] V1 f& f5 k+ ~' ~: s5 e公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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: o3 {' }9 ]. _# G; E O/ q% Cos.tvboxnow.com4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘/ S) I5 z7 J+ V+ x8 C5 Q( f
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; u+ s- b0 o5 q& l9 `5 o- P6 A6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: n$ U& ~+ g9 i1 u; g3 k
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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