香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～os.tvboxnow.com+ a% O- s+ \4 Q" F# F7 a. `+ c5 j
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+ g. n9 _5 A/ [. c+ S) q材料（二人份）：
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蝦 12隻
$ L$ e& y! o- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
3 z/ a, } c4 m9 C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒os.tvboxnow.com1 \9 e: O) p0 p) Z3 A5 H
青椒、紅椒 各半隻
% d6 R4 l ]7 B( Z: p6 G公仔箱論壇生粉 1湯匙$ ?( u. k& c" d6 G' c K
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ] G; l1 w! ?& x8 l$ v
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: `2 N% Z/ N+ S4 J3 H( ?調味：
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! D# [9 G3 b# p7 l, U0 O茄汁 2湯匙
) k& d8 ]0 V, [$ t喼汁
/ X. l3 P4 O' l ½ 茶匙) G2 A$ y" w) L9 D$ \ q+ C
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# {7 _5 w9 O9 Y; o- B% G& r( o
糖 1茶匙 d8 v' G1 p/ W
鹽 少許
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! S) `. ?" l2 n7 d製法：os.tvboxnow.com1 r+ u% q* s2 Z
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇+ D& Q' e. @: l( {0 f
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）os.tvboxnow.com" m1 w$ g g9 l6 O9 S2 J- P$ R3 r
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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, ^! j, m" f" Ztvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" E- E4 k9 P# J2 P3 C
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘/ ^3 o) `) a+ J' }3 v8 T7 j
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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' r9 B* Z4 r6 c公仔箱論壇小貼士：: l2 i' a! S6 f8 F9 D7 f
9 p/ l5 b, ?5 W9 |2 ]2 c: z. o. s7 Oos.tvboxnow.com1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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