香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 n; p1 E" a3 ~+ Y; l
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蝦 12隻
$ V" O) ]- w# N2 x9 C9 d% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
+ p0 F1 M% n, h$ ^( B9 u2 ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
8 d7 ?. x- `+ S" F青椒、紅椒 各半隻os.tvboxnow.com9 ?- z$ `+ S+ p. N
生粉 1湯匙
5 s8 A1 `. Q3 S/ E1 V0 B$ a4 D" utvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許
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調味：os.tvboxnow.com$ l' [3 I4 L7 }, O
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茄汁 2湯匙
' J V; s0 o* X3 |公仔箱論壇喼汁
* ~! |" O+ o# f+ x7 hos.tvboxnow.com ½ 茶匙
8 D3 K# F! @9 g" r, `' c, K豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, O, i$ W) v* q
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb `5 W4 R- q _8 c: t
鹽 少許
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8 H% |; R* ~8 s1 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# R% z( F+ K% D
製法：os.tvboxnow.com6 B* \* b1 g7 o+ |
+ l" @. o6 s+ r& j9 R; d1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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4 R: S5 ?* w0 P V* ?) |3 N+ L& L2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份os.tvboxnow.com* [5 C g4 d$ P4 p) l1 N6 V
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6 b* H. f& P$ {' h' Z( ^公仔箱論壇
P7 B4 L# B6 j$ d3 P5 S公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘os.tvboxnow.com" X# C' B8 S( w4 z, P7 u
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇/ W0 Q, l" v2 u4 G6 G, Z
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& Z, o! Q2 n& Q, \8 Etvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成# u k! P+ w2 C) W- L
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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