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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！! V A5 f) b1 s7 D! H) I( }
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。2 J) A; ^7 `( Y$ T& V
原料：
/ E; Y1 U8 l) r4 O( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
& G+ h5 T+ h/ E3 d: {6 Qtvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb& V# w" T0 |' y8 A
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做法：
3 B, B2 }. t W1 Q( s1、梅花肉切片；os.tvboxnow.com f/ D1 k$ @" ]: j
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- T: g- R! }. B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
) k$ k! j1 {/ y+ s4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇1 @" V* @' T- x( s# u
溫馨提示：
$ E, D6 p6 ~5 e3 \1 p9 V- `- R1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
) v% ~% S# w* t2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb: A5 Z6 I: E) l
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
5 r& W6 D% v4 f1 L( [3 a3 T6 m公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- e4 N/ O6 n5 Z5 R8 |' O5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；- U( R, E) C( @1 }
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；os.tvboxnow.com" O+ t: g- w7 {5 j
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
1 i- w7 |1 R# u8 w0 Z2 h8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 f$ Y4 y" N0 ^/ k( ^) K2 O3 h
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
/ e$ p0 G4 \* |# c6 v" y10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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