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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇! x! \- X5 W" Q1 ` c' F0 w
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! a* @2 \( O3 ^" f
原料：公仔箱論壇7 ~) @7 }! c1 c+ g3 O, a% d, ^
梅花肉。6 U9 ?# Y' q/ N' }7 P
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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1 M. w/ S7 y2 I) C. P9 Q, w$ Wos.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 l1 Z& b6 V: ]+ m
1、梅花肉切片；
. Y1 @9 u* I& \0 P. T f% R ]0 p5 v1 kos.tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, K4 ^! O* U
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇- W! A5 q2 o: V9 n7 |4 ]& {2 _& J
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。os.tvboxnow.com& z+ n4 {) G; r+ u
溫馨提示：
8 {. ~- Q7 Q: ?! {" {5 e+ C' R5 B+ ctvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
5 q% @1 w# T2 Z! s. s: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
# [6 B! f6 F# }3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；& |. W$ z: {0 A2 x* u
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 q7 F8 V4 i5 O7 S5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
1 u5 z0 G: L6 k公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
* W5 A, G% a8 {1 z公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；os.tvboxnow.com& w* l- G! C% r3 n( O. A
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
' h& G* r/ s8 C" J$ g5 f9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! J/ H, F8 H- m! I; k+ D, {
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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