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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb; }7 ]& ]. E' f3 f) X( }7 m
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. X n' i6 S: }3 x! Mos.tvboxnow.com原料：
6 Q! S& q0 ^6 n$ e0 ]- v' f3 qtvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。os.tvboxnow.com1 W& u5 }6 ~1 |' K! }; g5 n" [/ @
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。, I3 i( o F% j q% w
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做法：
D/ k) S) T8 L5 h$ o9 c/ z! |tvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；* h& }! A/ i g( {1 c# l' Z
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；, Q" C4 z! Z) x' U R3 {) Y
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# X5 Q8 ~/ I1 ?9 V
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
8 \$ e) z! o0 I) q0 Dos.tvboxnow.com溫馨提示：6 S7 l4 W- R7 Q9 _- N. v
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb& `* ?: K. {+ u! M! e ]
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 ~/ i7 S1 X; S
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；1 e9 t! p" k7 \) P, R' V
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
7 C5 i( a4 b1 q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb9 p1 u4 ]; w/ G1 W u6 y# a+ P8 w$ P
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
- Z5 V9 ^0 X* c+ ?7 J: h9 r; t7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
$ W$ V9 U5 c ^0 H QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；' [& C3 g( e( V0 W q
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；4 j2 J; T' U; H2 K" D7 c
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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