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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
6 f% V$ B1 q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
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梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 h9 u8 n. {6 F) R
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. o/ n$ q$ ] x2 z; J+ e+ H: O
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb( p5 q9 C9 U, {1 ]
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
]- [4 b( T v/ j7 x- v# s7 V3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb) u6 v& l- J) x! a( h% J; b0 ^2 q
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
5 t' z/ D) g) W9 n ]3 _0 O2 ]溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 k; |/ [' P0 q7 Q" @2 L5 `9 F
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果； C$ E* X+ U1 H" t- p3 `* V5 A
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5 G, M% @7 C8 K d7 T
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；os.tvboxnow.com/ o6 b6 m( f# g% z! `4 v
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
8 B; }3 J9 k v( s- P5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
& ^" f! O+ n0 \, m, S7 h. o7 R6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
; P: D3 K$ m7 U- N% x2 y* ]% l公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
" }8 x9 I; E& Q' n& |tvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) F a2 F) W/ j, X: }0 e- X2 G9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
* q! `, W3 d k7 B0 x" p10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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