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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
0 k+ Q3 K& B' a! F5 p4 Uos.tvboxnow.com註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
+ j y8 I! X$ y/ W& n6 e# G原料：tvb now,tvbnow,bttvb) c. o: X. H( w- x0 j
梅花肉。
! I' S' `3 p+ _調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" f& F1 ]+ [: r- A
) o7 f7 a( [0 g1 J公仔箱論壇做法：
! C- h" }: L P: c9 c7 U8 A, P: ^" L1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ d1 K. e& T
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
0 k9 u, l% z1 i3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
, Y# D7 x# m' S; D2 c4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。( C! W5 I4 m c( Y5 C
溫馨提示：公仔箱論壇* F5 e4 l& L* G9 m
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；4 L; l9 i. \5 Z/ M6 \
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& K$ h% A/ Q0 ^2 w
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
' a9 x. k" i" Y& Q3 u4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；os.tvboxnow.com; B3 v. u( E8 D- x7 _0 k7 {
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
$ }% }$ Q4 s+ i& e/ F3 ^6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；( _, p2 `6 W9 f( x8 J% f
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s# L v+ V7 Z6 [
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；os.tvboxnow.com& i# z1 T9 ]7 J5 }2 Z6 c1 I8 p
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
' L v# V7 D" J' ` v7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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