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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
1 u' G0 W: e( f( N0 ^/ Y* W$ Z) j註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。os.tvboxnow.com! N* D) q% p, k" H3 |
原料：
+ T% J" t" s+ o1 K7 [5 o3 z梅花肉。
' C& a* P% x* P公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
( f3 e" K+ L: Z. x4 H公仔箱論壇1、梅花肉切片；公仔箱論壇6 c' D4 Z2 B: F* @* G$ p) R
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；, R/ z8 e9 L5 a
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb( V! {" a8 F9 h6 ]/ `8 G
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇: w3 s2 t2 f, I% I/ ^: c* F/ b5 H( m
溫馨提示：公仔箱論壇; k( v1 s9 @7 e# J! f/ \" _( F
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! h# \$ R$ T) f
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb& z" B' y: H. C: q, B
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇2 w' ~4 b& h( |: R! O2 h
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb( U4 i) g8 E3 E' E$ U" i: x* k( h
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb; U" Z( v0 z9 i4 W$ s) G5 e. t
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
n: K0 }' H* C6 y) c; T; [7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb( G: L& n$ U- m, \
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇. Q+ A1 G: J# A0 E9 Z/ J% W; U! N4 f
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- N7 Q( ?, x4 d
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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