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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb' u+ \/ w7 X! D# a T$ _/ e6 r, f
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
; K4 ?5 P: e" f7 ptvb now,tvbnow,bttvb原料：4 K% f: h% C; E& T7 `# J' a
梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 M6 @9 M7 i5 t9 o/ K* C
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：公仔箱論壇/ _9 O5 K' S( \' _1 o: z" A
1、梅花肉切片；2 Y/ D& a+ y8 @; s8 v0 ?
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 H' `; F; S, B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇+ T# a! m* ^6 e: ~$ {) j
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇3 k6 M$ ]+ g* k- y7 [
溫馨提示：
) O6 B( Q! D- }8 Q$ `) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# A/ X9 D$ L! Z$ s: U
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；os.tvboxnow.com0 Z$ `2 F+ |6 h3 J% i9 f" X0 B
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
9 Q, ?' b' V/ d5 ktvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；os.tvboxnow.com; r1 o( \ ~% ?, W
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
1 e B5 m$ e) ]0 H7 Z s3 B5 [os.tvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
0 l3 X6 L9 Q' u+ C" _7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& n) B7 B4 @: q公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；+ C8 m) e0 w( L
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；os.tvboxnow.com2 S& O- s+ v" c4 t' `4 r
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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