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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb; m/ Q- r7 A# w; n# m7 Z
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇; ^2 e( }4 [9 h# L$ F1 O$ S2 _" G! A
原料：
6 P9 [3 f7 d. D7 |; `' H7 V梅花肉。公仔箱論壇6 ]/ H: p4 J* f" C- S2 c
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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* I9 K+ y/ E3 b* m% P& u" A, Oos.tvboxnow.com做法：8 F! k, {( b8 E( r. z
1、梅花肉切片；
0 v9 O8 G; T" {. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb' X; D" c5 M9 f, e$ y2 j- w
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；! k% m/ p# g' p( {
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
; E5 C$ ?! A8 @4 s5 ?公仔箱論壇溫馨提示：
/ V& K) E4 d& e7 _$ o* }9 i4 f! sos.tvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
' z% H; |9 z3 j& J) Ytvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；1 y; L* D# ] W. V7 |: {
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；os.tvboxnow.com) K# x' H$ [( ?% y( \
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；% A/ i3 k. ]2 M0 u! r4 A/ r
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( i5 g0 D8 N; C' ~
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇' h0 P' O: K; n2 i9 @4 [
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
) D0 G/ D# ?. b' T4 V0 I1 Z% `" utvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
W; i: G7 |! utvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
$ X) u5 m5 k# a" ]10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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