/ d H0 ~; b1 K* \ nos.tvboxnow.com這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！, ?6 ^) D7 y) e# y
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5 }- e( R4 z' G+ r2 f" ^; |8 h
原料：公仔箱論壇$ u" y- l1 O7 ^
梅花肉。公仔箱論壇7 |+ S9 C5 I( {! d% O
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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/ c" q6 {- w/ I/ ~: v$ G5 [% {/ k. K做法：
, u9 V8 u6 p' v* r! N/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；. |% e% _7 D( K8 w) d* \1 C) `
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
7 |; v* g2 T( n" f3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇( G+ H3 ~ [" l5 W! [3 ]! M
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。os.tvboxnow.com2 }4 d* M3 f6 z2 K" @* p* Y
溫馨提示：3 p7 ?: O8 [, t+ S2 }+ h) L
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
- l2 {9 o- M2 @* C0 xos.tvboxnow.com2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；! y0 P; w4 C& a& Q! K9 ~1 ^" |
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb( h0 k* z4 v8 W+ _1 d
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ h2 N: @3 d6 c; Z8 L
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb( Y( j8 h! G1 R5 o, c
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
2 g3 e' ^* I$ M" s- E$ F7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；2 H" H; b, ]7 a( _/ f& i, }
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
1 {) E' F5 m/ ~+ b& q5 \ h7 f' v9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；; V& I# @6 S' E3 Y0 [# V
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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