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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！os.tvboxnow.com7 |9 {- e7 W/ o5 F9 `) V2 M) [2 E0 a
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。7 Q) V2 h: W: C. A8 ?7 u' m
原料：
: x! u; f* }5 Z梅花肉。公仔箱論壇% }# u# G/ s. }7 T% G
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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- k4 {1 |- X1 b0 ?. I+ y公仔箱論壇做法：公仔箱論壇' a" h: F+ v+ j5 k5 T
1、梅花肉切片；
2 |& h! l( @! M+ R9 X- Y, r* f/ \os.tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) m& m$ m/ w- P7 ^+ N& H9 I
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
& \! v" z, f/ V5 M$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 o2 e* w3 `8 W$ s+ a& q
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T' m: ^+ G# o
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
+ t% h" p/ Q: c7 N3 f; Gtvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
; N1 M h5 \3 f+ fos.tvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb. h& ~0 d8 [/ T0 M/ C0 E
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
, B+ L! Q5 U0 k0 `# v5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；os.tvboxnow.com: @- _3 G- w) V% i
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；os.tvboxnow.com; ?: a" m6 u+ A {+ H8 m, {9 j% v
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；) ?4 @% i; ~8 D C% K4 U$ e* a6 y3 ?
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；( i* n. ~" R; k8 I T" D
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；1 w- n3 s) Q8 j! b4 S
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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