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香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
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& o& [/ @# K7 s# N% rtvb now,tvbnow,bttvb香椿清洗乾淨去掉硬桿,然後用滾熱的開水汆燙一下,撈出后沖洗乾淨瀝干水分,剁成細末。( |3 H9 k- ?% M1 I& E( Q% D
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蔥姜切碎備用,豬肉餡里加入少許生抽調味,加入2勺花生油,一小勺麻油,順一個方向攪打上勁。公仔箱論壇+ {5 u: l" A2 x8 \! j n

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' w- A& V5 _& X) j; m1 s& e公仔箱論壇豆腐清洗乾淨后,用手捏碎碾細,和肉餡拌勻,肉餡和豆腐大約在1:1,加入少許鹽,加入切碎的蔥薑末,加入剁碎的香椿末,加入少許鹽調味,然後順一個方向攪拌均勻。3 R& o5 P2 j/ m0 a, q: M! u

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8 |6 z; |% r$ D3 k1 S, I: ^os.tvboxnow.com拌好餡料后,取一小團放掌中團圓,將做好的丸子放入一盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& l2 |* t `4 E

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4 R9 w2 [8 i2 R. C' V( ?. l鍋中燒水,水熱未沸騰時,即將丸子放入鍋中,轉小火慢慢加熱,等丸子浮出水面,即可關火,水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。9 U. }+ P2 P" a6 L- y9 J7 Z2 S
3 @7 `# n; e# w7 b( T4 z$ \小貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y! |% H- ]: j3 g
5 u9 T; F8 {# Q( \: \6 ~4 U- \+ Y+ G1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的,如果當時做的話,就不必汆燙了,因為硝酸鹽含量低,但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙,因為香椿在保存過程中,硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽,對人體還是有一定害處的,所以在吃之前要先用開水汆燙。
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* P+ y9 f. ~& b2、做丸子之前一定要先腌制肉餡,這樣做好的丸子才入味兒,攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
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3、香椿和豆腐是絕配,所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐,加入豆腐后出現了一個問題,那就是丸子容易散,解決方法(任選其一):
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(1)、豆腐的比例,豆腐的量一定不能超過肉,要比肉略少一些。公仔箱論壇3 Y# P0 a. F+ o2 `8 s% q7 B1 X
) w2 g1 A( S( ^& \(2)、可以加入少許雞蛋,蛋液有粘合凝固的作用,丸子下鍋不容易散。
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(3)、丸子下鍋時,不能用滾水,火也不能太大,否則豆腐丸子一下就散了。
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4、丸子要事先做好一起入鍋,這樣可以保證每個丸子都均勻成熟,可以根據自己口味加入各種調味料。 |